吃喝实验室｜牛肉干评测终于来啦~就是这么牛！

春天到啦~又到了万物复苏的季节，正好赶上清明小长假，还不出门享受大好春光~小伙伴们是不是迫不及待的要出去浪啦~

不管是登山、攀岩、溯溪、骑车等户外活动，还是课间休息、茶前饭后、与朋友聊天时做为休闲食品，甚至在健身减肥期间控制脂肪摄入、保证身体能量的绝好食品！

以前草原民族征战东西南北就吃这个，当然，您和小伙伴外出郊游也少不了它！至少，您不会担心在小长假塞车的过程中被饿死。。



我们可爱的采购小分队这次又出发采购啦，由于上次31种巧克力把大家吃伤了，伤到一提巧克力就色变的程度。这次小分队仁慈的只采买了18种牛肉干，是的，我们看得到希望的，也就接下来两顿饭不用吃了嘛(⊙﹏⊙)...

包装（0-5星） 包装是否完整、方便、易于人多次食用、易于储存？

肉质（0-5星） 有没有嚼劲? 还是特别考验牙口儿咬不动？是否粘牙？

调味口感（0-5星） 调味是否符合您的口味？肉本身的味道浓厚么？还是全是调料的味道？

主观描述 吃起来的总体感受，油脂是否过多？回口如何？是否推荐购买？

提到牛肉干的这个选题之初，牛肉干的发烧友涛哥和我们的新疆美女苗童鞋就向我们极力推荐两个传说级的品牌——香巴拉和巴口香。吃过的都说好~

新疆当地的同学灰常喜欢这两家的牛肉干。新疆干净的空气和水土让当地产出的牛肉滋味鲜美，所以这两款牛肉干才能经久不衰。P.S.据新疆的同学说，这两款牛肉干已经十多年没有涨价了，简直业界良心。





包装是真空包装，值得一提的是随着包装还附赠了纸巾和牙签，很是周到。筋多，因为肉质的关系，感觉到的油相对较少；有嚼劲，牙口好推荐；芝麻香味足，提供多层次的口感和回味，相对调料味淡化较快，能快速清口；总体来说特别推荐，没吃过的小伙伴快去尝试！总体推荐 ★★★★★





虽然看起来其貌不扬（这主要是拍摄者的原因...），但真的很好吃！感觉牛羊肉还是配孜然最正宗！为保证肉质口感油有点多，在意的可以用吸油纸，不会吸走味道。也有芝麻的香味，回味麻香浓郁。入口过瘾，肉质好。和香巴拉比起来肉块较小，但一样很值得推荐。唯一的缺点大概是一次性包装，打开就要吃完。

总体推荐 ★★★★★

牛肉干中的风干牛肉早在800多年前源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。内蒙古风干牛肉干的优势在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材，制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道，很有嚼劲。



风干牛肉干是指自然风干数天后，烤制或炸制而成，并不是全过程风干而成的。



还在制作中的“碳烤牛肉干”(内蒙古-赤峰-克什克腾旗)





大口吃越嚼越香，肉瘦，油低，鲜香适口，估计是因为风干和肉的部位的关系，纤维感强，考验牙口，牙齿不好的会塞牙；回味咸味重，调料味不重，一条肉顺着纤维撕开慢慢品味可以吃好久，更像是长期野外跋涉时候解闷的吃食；撕碎的话可以煮食作为调味，驴友推荐5星，都市人3星。 PS：独立真空包装 易于保存 但相对难撕。

总体推荐 ★★★★✩



也是独立真空包装，更难撕了。肉质是这次评测之中最硬的，肉质纤维倒是比较容易咬断但是咬起来很费劲，但是也有的盆友就是喜欢这种有嚼劲的感觉；回味淡化的很快，有罐头的味道，感觉确实是“风干”当粮食吃合格，零食不太行。

总体推荐 ★★★✩[b]✩

主要分布在我国南方，以福建、四川最常见。南方牛肉干的特点是，辅料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新压缩。



是四川的老品牌了，口味和调味都传统，怀旧；五香味重，回味偏甜，余味一般，肉质干，费牙；PS,年轻一代才是零食的生力军，适当打破传统是有利于生存和发展的。

总体推荐 ★★★✩✩



包装好开，而且避光包装比较容易保证肉类品质，就是包装大于实物，觉得浪费了点；手撕牛肉不需要手撕肉而是手撕包装，方便一口吃；回味麻辣，适合都市人“随手辣一口”；

总体推荐 ★★★★✩



沙爹的口感浓郁，入口先甜一两秒后沙爹味道才出现，肉质偏干但是因为肉质和切块的关系，很容易咬碎；块大，咬着过瘾。

总体推荐 ★★★✩✩



咸鲜口味，适口，回味甘甜，颜色漆黑。个人认为是香记这几个口味吃起来最新颖不腻的。但也有的小伙伴表示调料味太重。

总体推荐 ★★★★✩



因为配料的关系，刚入口有砂质口感，最先感到的是甜鲜，回味是淡淡的辣味混合甜味，淡淡的辣味刺激。

总体推荐 ★★★✩✩

咬起来感觉好像在咬加硬的谷物棒，能明显的感觉到肉质纤维在压力下断裂的轻微弹牙感，随着咀嚼，肉很快就四散开来；味道类似牛肉罐头，咸鲜回甜，入口味道浓郁，但是回味不足。定位应该是补充蛋白质的快速实用的零食，而不是解闷小吃。

总体推荐 ★★★★✩



调料和肉混在一起，不知道什么料有点牙碜，影响了肉的口感；芝麻量足但是不够香脆，麻辣回味给力；因为碎料太多，影响了整体口感，油脂又多，不适合当零食，佐餐倒是不错。辣油特别多，基本上拆开包装的话如果不一次吃完的话会有些危险。

总体推荐 ★★★✩✩



最先入口的味道是草药味，然后是咸鲜味回甜，辣味不是很重，但是味道衔接的层次感不错；肉质硬，油多，碎料多，但是碎料和肉粘合的比较好。

总体推荐 ★★★✩✩



有草药香的五香牛肉，大片大包装，得大块撕扯着吃，就好像抽香烟和抽雪茄的不同，这个得静静的慢慢品味；不油不腻，费牙和腮帮子；总体而言没有什么特别之处。

总体推荐 ★★★✩✩以下的这几款牛肉干，本着对大家认真负责的态度，我认为还是看看就好。当然，如果有他们的拥簇者，上升蒸煮就好，不要上升我（逃...



看上去特别方便的包装却极其难打开。里面是用糖果纸包的一颗颗牛肉粒，方方正正的一口吃牛肉块，没啥牛肉的口感，各种调料的回味层次感不强，以为味淡了，又出现了辣味，蛮好玩的，但是更像是牛肉味零食，而不是牛肉干；

总体推荐 ★★✩✩✩



据说是厦门鼓浪屿的特产，包装上的“Niu Rou Gan”也颇具特色。凭口感完全不会跟牛肉发生联系，调料味重，偏甜，回味重，不过不是牛肉干的回味，猛然一口吃下去感觉像是被糖黏住的辣味牛肉松。

总体推荐 ★★✩✩✩



包装上印着，牌子老，质量好~呵呵。一口袋碎肉干，没油脂，口感硬，但是牛肉的的纤维感不足，回味层次单一，先甜后辣，然后是淡淡的草香。看到包装感觉瞬间回到了童年，但是经过了时间的洗礼可能过于美化了记忆中的味道。。。总体来说不推荐大家购买。

总体推荐 ★✩✩✩✩因为牛肉干的种类实在太广泛了，品牌又那么多，难免有我们的漏网之鱼。这些据说也很好吃哦~快来试试吧！

>>>>西藏牦牛肉干



西藏的牦牛肉干最著称，顾名思义，就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。牦牛肉干都有一个共同的特点——调味重。几乎所有牦牛肉干外都包裹着一层调味粉。所以重口味的同学们，千万不要放过西藏牦牛肉干。西藏牦牛肉干的品牌也比较杂，建议大家选择大厂商购买。

>>>>四川灯影牛肉



灯影牛肉，是四川省达州市的汉族传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

>>>>港台及东南亚式牛肉干

港台及东南亚式牛肉干是一种很美味的小吃，小块的牛肉干常常是四方形或长方形的，棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧干而制成，有时加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。



比如金门很有名的高坑牛肉干，来到台湾金门，必做的一件事就是去高坑牛肉店吃一顿高坑牛肉，否则等于没有来过金门。高坑牛肉是金门县最为出名的牛肉。说了这么多，也许还没有说到你最爱的那一种！快来评论告诉我们吧~值得注意的是，牛肉干一般人都可食用，但膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食哦~

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