这是您点的三朵郁金香，请慢用
放在我面前的是郁金香？还是甜点？...
郁金香拥有很多不同的颜色，每一种颜色各自拥有着独特的寓意。比方说红色，代表了热烈的爱意；粉色，代表了永远的爱；而最经典的品种为黑色的“夜皇后”，代表了无限的欲望和对权力的驾驭。郁金香的花瓣相互抱卷，每年的三四月绽放开来，带来春日里的花之惊喜。Chef Beat Loeffel用自己喜爱的巧克力，制作成为了创意十足的“郁金香甜点”，享受甜点带来的幸福口感之外，也可以自己动手试试看，做一朵美味的“郁金香”。
一道郁金香甜点，需要准备的食材
巧克力：主要成分是可可液块，可以将黑白巧克力融化、调色、制成花型
淡奶油：脂肪含量一般在30%~36%，经微煮制成Panna Cotta（意式奶冻）
威士忌：43度左右的烈性蒸馏酒，加入意式奶冻中更显佳酿的魅力
草莓、蓝莓：当季的美味水果，自身含有丰富的维生素和膳食纤维
香草荚：梵尼兰的豆荚，甜甜的味道能提升甜点的美妙口感
跟着主厨的STEP，一起来做菜
步骤1：准备一些巧克力，微波炉中火加热20秒，稍适搅拌后，再次中火加热20秒，取出搅拌，利用余温让巧克力完全融化。
步骤4：取出冷藏的气球巧克力，将气球轻轻戳破放气，留下成花瓣形状的巧克力。将奶冻加入其中，冷藏5分钟后，放入草莓、蓝莓等水果即可。
让春天一直甜甜甜下去
△郁金香巧克力
当“春节赏花大全”毫无意外地被刷上朋友圈热门话题时，一股接着一股的赏花风潮随之而来。这道为了春天而做的“郁金香巧克力甜点”，用巧克力的奇思妙想，创作了五彩斑斓的郁金香花瓣，搭配意式奶冻、威士忌和当季水果，一朵朵郁金香美丽且美味。
不论是踏春野餐，还是春日下午茶，大概都有草莓塔的踪影。当大家都在讲究健康饮食的风潮之下，传统甜点跳脱了以往的“重甜主义”，让清新的的当季水果和甜点搭配。香草的清甜，草莓的新鲜，搭配香脆饼干底，玲珑可爱的迷你草莓塔，带来属于春天的味道。
春天的午后，适合听听小曲，沏一壶樱花茶，吃一些可口的食物。音乐、艺术和甜点，完美融合之后，就是眼前这道迷你至尊黑巧克力慕斯。法式焦糖奶油由细密的巧克力慕斯层层包裹，顶端装点的黑巧克力宛如艺术的音符在风中摇摆，好好享受春日的午后时光吧！
看看餐厅大厨的食肆秘笈
Q=iWeekly
A=上海浦东香格里拉大酒店 西点行政总厨 Chef Beat Loeffel
Q：为什么会制作这道非常漂亮的郁金香甜点，灵感来自于哪儿？
A：选择花朵造型是因为冬天已经过去，春天逐渐到来。春天就应该是一个遍地开花，五彩斑斓的季节。而选择用巧克力完成花朵造型是因为我很喜欢巧克力。在巧克力中，我加入了淡奶油，并用一些莓类果子来点缀。因此这款甜品非常清新爽口，最适宜春季来享用。
Q：在制作这道郁金香甜点时，您觉得最具挑战的是什么？
A：最据挑战的部分其实是制作巧克力，我甚至花了3年的时间来钻研。过去很少有人在家自己做巧克力，因此很难学习怎样做它。做好巧克力，还需要通过将灵感创意组合，最终才有了这些美丽的花朵巧克力。
Q：作为一名甜点师，您希望能通过美味的甜点，带给大家什么收获？
A：很多人可能会认为甜品对健康都是无益的，其实不然。例如黑巧克力有助于保护心血管，还有调节消化系统和免疫系统等功效，对大脑及关节骨质也有好处。我希望能通过我的努力，让甜点为大家带去更多快乐和健康。
A：我会选择在甜品中使用其他健康的食材，例如酸奶和水果。在芝士蛋糕中加入酸奶，会让口感更清爽。水果更是绝妙的食材，例如可以制成水果挞。
Q：除了设计花造型的甜点，平时还是设计一些什么样好玩的甜点造型？这些造型的创意都从何而来？
A：创作甜点就好像创作一件艺术品，通过20多年在世界各地工作的经验，可以了解当地各式各样的甜品，并加入自己的灵感，才有了这些创意造型。平时经常欣赏一些漂亮的花，美丽的建筑，好看的图片，对提高品味也会有很大的帮助。
Q：时逢春季，您会推荐大家在下午茶时做怎样的甜点和饮品搭配？
A：我会推荐两款。一款是樱桃马天尼，樱桃的香甜带来春天的感觉，淡粉色的酒体更有春天的俏皮感。第二款是柠檬薄荷冰水，干燥的春天最需要补水，薄荷的清凉，柠檬的清香，作为平常之饮水也很适合。
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编辑：Yao
撰文：SJ
摄影：林宙
摄像、后期：张磊
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