【合辑】 菜饭合一,一锅儿端~

 

8道好吃方便一锅儿出的,美食大合辑!...

我曾问过很多朋友,为啥不愿意在家做饭,原因总结起来无非就是:懒!做一顿饭倒是很简单,但是做完之后一片狼藉的厨房,锅碗瓢盆儿一大堆,收拾起来太麻烦了。吃的时候都很开心,吃完之后,谁负责洗碗竟然能成为家庭矛盾的导火索。

关于这事儿,我还真是深有体会。我刚开始学做饭那阵儿,做俩菜也能用三个锅,有焯水的,有带蒸笼的,有炒菜的。回回我老公看着一大水池子的锅碗瓢盆儿就犯愁,为此他曾一脸幽怨的问我:“要不咱以后还是出去吃吧。”我还乐乐呵呵儿特天真的说:“出去干嘛啊!我愿意给你做饭啊。。。。。。”现在想想,切总那时候听完我的话,内心应该是崩溃的吧?

后来我做饭慢慢儿的也利索多了,但是随着岁数儿越来越大,懒劲儿也跟着与日俱增了,尤其是有了孩子之后,时间也少的可怜,做饭就更加困难了,不仅没有了年轻时候那种积极的干劲儿,反倒更能理解那些不愿意在家做饭的朋友们了。

俗话说:“困难像弹簧,你弱它就强”,咱不能有困难就退缩,得想辙不是?不想做的太麻烦,咱就做点儿简单的,来一个能当饭也能当菜的吃食。打小儿我就特爱吃折箩,一顿吃两大碗都不是事儿。折箩简单啊,把剩饭剩菜放一起,热热就能吃了,好吃不说,还少了清洗锅碗瓢盆儿一大堆的烦恼。不过家里也不是每天都能有折箩吃,所以,今儿我就把类似折箩这种,有菜有饭,饭菜一锅儿出的方子都给你们。不过咱先说好了哈,一定要控制住哦,吃多了我可不负责哟~



扁豆焖面

原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;

做法:

1)先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段;

2)葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;

3)炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味;

4)倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;

5)加入酱油拌匀,加盖用中火焖3分钟;

6)水开后,将锅里的汤汁盛出备用;

7)改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;

8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟;

9)待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。


超级啰嗦:

**面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;

**做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;

**蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。


香菇芽菜卤肉饭(强烈推荐)

原料:五花肉500克,芽菜50克,香菇10朵,干葱1颗,姜1块,煮鸡蛋随意,料酒3汤匙(45ml),生抽4汤匙(60ml),老抽2汤匙(30ml)

做法:

1)香菇用40度左右的温水浸泡软,洗净后切碎备用。干葱,姜都切成同等大小的碎末。五花肉切成比黄豆芽粗些的小条,芽菜切碎备用。

2)锅中倒入油,先将干葱末,姜末放入炒香后,倒入香菇碎和芽菜碎煸炒2分钟,然后将它们用铲子拨到锅的一侧。放入五花肉煸炒,淋入料酒,炒约4分钟后盛出。

3)将炒好的五花肉,香菇碎,芽菜碎一起倒入飞利浦电饭锅中,倒入清水,没过食材表面,倒入生抽,老抽搅匀后盖上盖子,按下“焖/炖”键,选择“焖”。

4)炖好后打开盖子,放入煮好去皮的鸡蛋,然后再盖上盖子,用余温继续焖制一会儿即可。
超级啰嗦:

**卤肉,是一道非常下饭的菜,只有炖的时间长,才能变得软糯香浓。用电饭锅制作,可以帮主妇们在延长烹饪时间的同时,解放自己的在厨房中劳动。整个制作过程,又简单,又干净。

**最主要的是,在炎热的夏季做饭,围着热气腾腾的灶台,是件比较痛苦的事,尽量用厨房中的各类烹饪小帮手,替我们分忧解难吧。

**整道菜里没有放盐,因为芽菜有咸味,老抽和生抽都有咸味,因此不要再放盐啦。

**芽菜在很多的超市有售,一般会在卖咸菜的货架附近。如果没有芽菜,也没关系,可以不放。

**做好后的卤肉,不用着急拿出来,继续在锅中用余热焖炖,味道会非常好。


鸡蛋蔬菜烩饼

原料:西红柿2个,鸡蛋3个,油菜4-5棵,烙饼400克,葱1小段

配料:盐1/2茶匙(3克),生抽1汤匙(15ml)

做法:

1) 西红柿洗净去蒂切块,油菜掰开洗净后沥干,鸡蛋打散,烙饼切2cm大小的块,葱切片。

2) 锅中倒油,油热后放入打散的鸡蛋,炒熟后盛出。

3) 再加一点儿底油,放葱花炒香后放西红柿块,加盐,炒到西红柿变软,出红汤后倒入生抽。

4) 放入切好的烙饼,加少许水,翻炒均匀后加入油菜,先不要翻动,盖盖改中小火焖2-3分钟。

5) 打开盖子,加入炒好的鸡蛋,改大火翻炒均匀即可。
 


超级啰嗦:

**这是道很简单的菜饭一锅出,省时间又不缺营养,小时候我妈工作忙的时候,下班来这么一锅,就能让我吃到肚歪。

**做烩饼的饼用自己烙的或者买的都可以,中间加水焖一下是为了让饼的口感软一点,也比较入味,最后别忘了开大火炒一下,口感才不会水水的,更好吃。

**做烩饼的配菜你也可以随意更换,可以放点肉,也可以放尖椒什么的,但是西红柿不建议省略,有了它汤汁会比较浓郁。

**这道菜的调料比较简单,油也不要太多,因为饼里本身有油,油多了就腻了。喜欢颜色重的也可以放一点点老抽提色。

**鸡蛋很容易吸盐味,所以要调好味最后放,搅匀就可以吃了。


腊肉香肠煲仔饭

原料:大米200克,广东香肠5根,腊肉1块,姜1小块

调料:生抽3汤匙(45ml),老抽1/2茶匙(3ml),盐1/2茶匙(3克),糖1/4茶匙(1克),香油1/2茶匙(3ml),纯净水60ml

做法:

1)大米放入锅中,放入清水用手轻轻淘洗一下,倒掉第一边淘米水不要。再放入清水,水量要比平时煮米饭,稍微少一点点。

2)将锅平放,从米平面,到水平面,高度为食指第一关节的一半即可。

3)放入电饭锅,按下开关,煮到米饭快要好,但还没好的时候打开。(如果电饭锅是中途无法打开的那种,就等煮好后再操作后面的步骤)

4)将香肠和腊肉都切成薄薄的片,越薄越好,与姜丝一起均匀的放入米饭的表面,盖上盖子,继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子,继续焖10分钟。

5)趁此时调料汁。将生抽,老抽,盐,糖,香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅匀。

6)打开盖子,倒入料汁,搅拌均匀即可。
 
超级啰嗦:

**以前,我们习惯用砂锅做煲仔饭(点击即可查看:砂锅版煲仔饭)但对于厨房新手来说,用砂锅煮饭需要一点点技巧,相对而言难掌握。现在,大家都更习惯于用电饭锅,方便,也有质量的保障。

**用电饭锅做煲仔饭,比平时煮白米饭的水,要稍微少一点,千万不要水太多,否则煮好的米饭太软太黏,搅拌后米饭会黏糊糊的,不是粒粒分明,口感不好。

**广东的香肠和腊肠味道很好,也不需要提前蒸,只要切成薄薄的片,码放在米饭上,就可以了。

**如果您买的香肠,需要提前蒸熟,请记得整根蒸哦,不要切片,否则香味会损失。蒸的时间,看包装袋上的建议时间,蒸好冷却后切片再放在米饭上。

**放一些姜丝,会为煲仔饭增加香气。

**您也可以根据自己的喜好,焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时,开水里加一点盐和油,焯好后颜色和味道都不错。

**做这道煲仔饭,对米饭的要求,是稍微硬一点,只是一点哦。对腊肉和香肠的要求,最好能切的薄点。对您的要求是,不要吃好多好多好多哦。


部队汤

原料:午餐肉1/2盒,豆腐1/4块,金针菇1/2袋 ,香菇3个,洋葱1/2个,大葱1大段 ,蒿子杆 20克,辣白菜80克,年糕片20克,方便面1袋,青红尖椒各1根,蒜末5克 ,姜末5克

调料:白胡椒粉1/2茶匙(约3克),生抽2汤匙(30ml), 盐1茶匙(5克),糖1/2茶匙(约3克),辣椒粉1汤匙(15克)

做法:

1)将豆腐和午餐肉切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的片,金针菇去掉老根洗净,香菇去蒂洗净后切成1cm厚的片,洋葱去皮切细丝,辣白菜切成1cm宽的白菜条,大葱斜切成圈,蒿子杆去掉老根洗净,青红尖椒洗净后斜切成圈备用。

2)将午餐肉,豆腐,金针菇,香菇,洋葱,大葱,蒿子杆,辣白菜(含汤汁),年糕片,方便面,青红尖椒,码放到汤锅中,倒入可以没过材料的清水(略微没过即可),大火煮至开锅。

3)将蒜末,姜末和除白胡椒粉外的其他调料调成调味酱后,倒入汤中,用中火继续煮4分钟,最后撒入白胡椒粉,调匀即可。
超级啰嗦:

**部队汤是韩国餐厅里很便宜也很家常的一道大众菜,每家的部队汤的内容也有小小的差别。自己在家做的话,也可以根据自己的喜好,随意调整内容。

**“部队汤”这个名字的由来,有很多不同版本的解释,基本上都是由美军食堂的食物展开的一系列的不同说法和猜测。有兴趣的话,可以直接用百度或google搜一下“部队汤”。总之呢,就是用手边很容易找到的,很零碎的食材混合一些韩国当地的食材,做好的一碗大杂烩。

**在做部队汤时,可以直接倒入清水煮,想要更美味点的话,也可以放提前熬煮好的鱼汤。

**汤里的材料可以根据自己的喜好随意搭配。您还可以加入牛肉,猪肉,奶酪,蕨菜等等。如果要加入牛肉,猪肉等不易成熟的材料,煮的时间就要长些。

**辣白菜里的汤汁一定要同辣白菜一起加入汤里,这样味道才会更好。

**这道汤类似于火锅,边煮边吃,所以,可以参照涮火锅时使用的器皿。

**用什么方便面都可以,但我个人觉得辛辣面和五谷道场的方便面会比较劲道,或者用细点的手擀面也不错。


葱油腊肠菜饭

原料:腊肠3根,小干葱2头(或紫皮洋葱半个),油菜5根,大米200克

 

调料:生抽1汤匙(15ml),盐1/2茶匙( 3克)

做法:

1)油菜洗净切掉根部切成细丝,小干葱去外皮切碎成小丁,腊肠清净切成1cm见方的小丁。

2) 锅烧热倒入油大火加热,待油温4成热时,放入腊肠丁用中小火,炒至腊肠颜色变深,外皮稍微有些变焦,倒入生抽炒匀盛出。

3) 保留锅中的油,加热到5成热时,放入干葱碎用小火煸炒至洋葱碎变焦,有很香的洋葱味道飘出关火盛出。放入青菜丝,炒至变色有菜汤出现时,连汤带菜一起盛出。

4) 将淘洗干净的大米放入电饭煲中,把炒好的腊肠,干葱,青菜连汤一同加入米里,撒入盐,再加入少许水(水量高于米平面1cm左右),按下电饭锅的开关,按照正常方法煮米饭至熟即可。
 
超级啰嗦:

**干葱在菜市场可以买到,外形和洋葱一样,只不过小了很多,味道更加浓郁。如果买不到,用紫皮洋葱做这个饭也可以。

**炒干葱碎时,一定用小火慢慢炒,一定要炒成焦焦的,这样米饭的味道才好。千万别用大火,否则很容易糊掉,影响饭的卖相和味道哦。

**如果加入腊肉,咸肉,或那些非即食的腊肠,要先将它们蒸熟之后再炒。

**如果喜欢吃甜口味的饭,可以选择广味腊肠,喜欢咸鲜味道的,就选择腊肉或咸肉吧。

**如果想让菜饭的颜色更漂亮,可以将蔬菜的菜叶和菜帮分别炒。把菜叶留出来,将菜帮倒入米中,等米饭蒸好后,再放入菜叶,焖2分钟即可。
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