转角遇见蚵仔煎
_(:з」∠)_...
第一次看到蚵仔煎,这不是咱天津的煎饼果子嘛
四个鸡蛋来一套!
但这个想法,很快就遭到同事姐姐的否定。她说:蚵仔煎好吃的点主要在于蚵仔的新鲜程度和店家的自制调味酱。
而和煎饼果子相比,蚵仔煎的面口感Q弹,里面虽然有鸡蛋、生菜和蚵仔,但因为加了番薯粉,面整体富有弹性而稍有透明的,丰富的馅料在其中若隐若现。
台北市大同区民生西路198之22号
赖记蚵仔煎是在宁夏夜市的入口一家非常人气高的店。店面比较小,很多人选择外带,但好在服务的速度很快的,保证趁热品尝。每家蚵仔煎店煎面的手法也有不同,有些吃起来比较软烂,而赖记的面煎得就比较香脆。另外,他們家的酱也是一大特色,酱汁味道比较淡,带点甜味,口味重的可加选择加辣酱。虽然整体上蚵仔并不是很多,但面蛋蚵仔生菜的比例平衡了油膩感也增加了口感。
台北市大同区宁夏路46号
很多人吃不惯海鲜,觉得腥气太重。而圆环边家的蚵仔煎就不太有这样的异味。老板用料很大方,鸡蛋和蚵仔量很大。和赖记不同,圆环边家煎的面皮软烂,鸡蛋也是嫩嫩的,配合甜口的酱汁一起入口,鲜美嫩滑,又是另一种不同的体验。
台北市士林区大东路15-32号
士林夜市美食广场B1层,最有名的忠诚号蚵仔煎,经常是很多人在排队,上菜速度还是很快的。忠诚号家的蚵仔不是很大颗,但是数量还是不少的,非常干净,完全没有沙子,新鲜美味自然不在话下,鸡蛋和面粉融合的很好很有弹性,酱汁也是偏甜,分量也不小占了一个盘子了。部分图片源自网络听听地道台湾郎怎么说
Tips from TWR
隔壁小王:蚵仔煎除了食材要新鲜,面皮煎的软烂和焦脆也很讲究,太烂太焦都不好。吃的时候一定要加上一点甜辣酱,再一筷将蛋、蚵仔、面皮还有那豆芽菜夹起,佐着浓厚的酱汁大口送进嘴里,好过瘾。▼
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是广告圈罗志祥刀森他弟的
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