转角遇见蚵仔煎

 

_(:з」∠)_...

蚵仔煎的“蚵仔”就是牡蛎。它的发音念作"哦啊煎",不过输拼音的时候并不能直接打出来......
也许就是读音的关系,蚵仔煎一开始并不是一道广为人知的小吃。可以说它的流行因为一部2007年(暴露年龄的时候到了)播出的电视剧《转角遇见爱》。
据说那时候北京的南锣鼓巷开了一家“转角遇到爱”的蚵仔煎店,很多人闻讯排队尝鲜,不过据当时还在上学的同事姐姐表示,并不好吃,直到去了台湾才对蚵仔煎重拾了信心。这还是正经开了个店的,很多追剧的小贩也直接把电视剧名字搬到了摊位上,这也侧面证明了那部剧的火热程度。
在剧中罗志祥饰演的秦朗是一个穷小子以做蚵仔煎为生,和饰演白富美的大S因蚵仔煎初识相遇。于是乎蚵仔煎几乎贯穿影片头尾,频频抢镜。给我们好好普及了一次它的正确发音。
而关于蚵仔煎的起源,据说是在西元一六六一年时,荷兰军队占领台南,郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。

第一次看到蚵仔煎,这不是咱天津的煎饼果子嘛
四个鸡蛋来一套!


但这个想法,很快就遭到同事姐姐的否定。她说:蚵仔煎好吃的点主要在于蚵仔的新鲜程度和店家的自制调味酱

而和煎饼果子相比,蚵仔煎的面口感Q弹,里面虽然有鸡蛋、生菜和蚵仔,但因为加了番薯粉,面整体富有弹性而稍有透明的,丰富的馅料在其中若隐若现
台北市大同区民生西路198之22号


赖记蚵仔煎是在宁夏夜市的入口一家非常人气高的店。店面比较小,很多人选择外带,但好在服务的速度很快的,保证趁热品尝。
每家蚵仔煎店煎面的手法也有不同,有些吃起来比较软烂,而赖记的面煎得就比较香脆。另外,他們家的酱也是一大特色,酱汁味道比较淡,带点甜味,口味重的可加选择加辣酱。虽然整体上蚵仔并不是很多,但面蛋蚵仔生菜的比例平衡了油膩感也增加了口感。

台北市大同区宁夏路46号


很多人吃不惯海鲜,觉得腥气太重。而圆环边家的蚵仔煎就不太有这样的异味。老板用料很大方,鸡蛋和蚵仔量很大。
和赖记不同,圆环边家煎的面皮软烂,鸡蛋也是嫩嫩的,配合甜口的酱汁一起入口,鲜美嫩滑,又是另一种不同的体验。
台北市士林区大东路15-32号
士林夜市美食广场B1层,最有名的忠诚号蚵仔煎,经常是很多人在排队,上菜速度还是很快的。
忠诚号家的蚵仔不是很大颗,但是数量还是不少的,非常干净,完全没有沙子,新鲜美味自然不在话下,鸡蛋和面粉融合的很好很有弹性,酱汁也是偏甜,分量也不小占了一个盘子了。
部分图片源自网络
听听地道台湾郎怎么说
Tips from TWR
隔壁小王:蚵仔煎除了食材要新鲜,面皮煎的软烂和焦脆也很讲究,太烂太焦都不好。吃的时候一定要加上一点甜辣酱,再一筷将蛋、蚵仔、面皮还有那豆芽菜夹起,佐着浓厚的酱汁大口送进嘴里,好过瘾。
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