新奥尔良烤翅是哪里来的?

 

前几天和朋友去吃KFC,他点了一个新奥尔良烤翅。糖豆忽发奇想,新奥尔良烤翅真的是来自新奥尔良吗?那么,新奥尔...



前几天和朋友去吃KFC,他点了一个新奥尔良烤翅。糖豆忽发奇想,新奥尔良烤翅真的是来自新奥尔良吗?

那么,新奥尔良烤翅究竟是如何诞生的呢?

新奥尔良烤翅,是由地名命名的烤翅。

新奥尔良(New Orleans, LA),美国南部城市,濒临墨西哥湾,是路易斯安那州一个重要的港口城市。以爵士乐和法国殖民地文化闻名。

同时,美国新奥尔良一带原为印第安人的居住地,法国、西班牙殖民此地百余年,加上得天独厚的地理环境,靠密西西比河,墨西哥湾,这里的饮食自成一体,和爵士乐成了双生花。

在新奥尔良的菜系当中,辣椒是必不可少的成分,如Cajun、Creole、Gumbo都以辣椒作为主要配菜材料。这源于辣椒是该地区的盛产作物之一,更因为新奥尔良人对辣椒的偏爱。在新奥尔良,辣椒有更深内涵,它代表一种文化、民族。

除了辣椒,新奥尔良的肉汁烩饭和烤肉也成为当地人的专宠。乡村名曲Jambalaya就是当地一种混合肉类或海鲜,加了肉汁的烩饭。著名的Creole汁酱:番茄、青椒、洋葱、西芹、百里香、月桂、蒜、辣椒粉、糖、胡椒,林林总总的调料构成了它的骨架,搭配了各种食材成就了各式美馔。

印第安人的原始烤肉,也在后来的发展过程中与当地饮食文化逐渐融合。他们坚持保留肉的原汁原味,各种调味食材的加入也都是为这一宗旨服务的。新奥尔良的烤肉,辣中带着甜香,肉汁的香气萦绕在整个餐厅。其中,新奥尔良烤翅就是其中最受欢迎的烤肉产品。不得不承认,新奥尔良是美食的天堂!


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