紫薇~丰都好吃的太多太多哒！我涨得都要噗出来哒！

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潮人说：从麻辣鸡块吃到糊辣壳小面……

糊辣壳小面

把辣椒用热锅烤焦，然后舂细待用，把水烧开，下入抄手待煮熟，这是打佐料：加入姜蒜少许，油适量，味精、鸡精少许，葱花适量，加入煮沸的开水少量，然后把煮熟的小面捞起放入碗中。一碗热腾腾、香喷喷的糊辣壳小面就做好了！

糊辣壳抄手

做法与小面一样，值得一提的是糊辣壳面汤是高温熬制的骨头汤，口感不能更棒！tips：每个丰都人的早上都是从一碗香喷喷、黑油黑油的糊辣壳开始！香而不辣，将晒干或风干的红辣椒在炒热的锅内干炒成黑色，散发出辣椒呛人的味道后，碾成较小的片状或粉末状辣椒，香得不得了！

麻辣鸡块

麻辣鸡块与我们平时吃的白切鸡意思差不多，是丰都一道家喻户晓的家常菜。鸡肉用白水煮熟却不煮烂，肉质硬硬的却能轻易用牙咬碎。整鸡连骨切成小块，用红油，味精，香油，白糖，花椒面，酱油这些佐料拌匀。成品麻辣鸡色香味俱全，让一看便有胃口，所以为丰都美食特产之一。

tips：麻辣鸡块的佐料讲究三油三重，三油即油辣子、红油、香油；三重即辣椒重、花椒重、汤卤重，这样加工好的麻辣鸡，集色、香、味、型于一身，色泽红亮鲜香，香味浓郁四溢，味道麻辣鲜甜，鸡块形状美观，入口肉质劲道而细脆，真可谓辣的有力，麻的够劲，回味悠长，不愧“中华名小吃”之称。

恒都牛肉

牛肉是丰都特色名片，咱们中国“牛都”的称号可不是白叫的！土豆炖牛肉、卤牛肉片、家制牛排……是没有添加任何防腐剂滴，还有全部是精牛肉，每根都是纯肉条，没有加什么其他东西，包括麻辣味道的，都是县城土方法土作料制成的。

tips：丰都还有很出名的全牛火锅宴！没有哪里能吃到比丰都还要新鲜的“牛毛肚”了吧，刚刚宰杀的鲜牛毛肚片片脆美，你们尝过没？

艄公号子鱼

艄公号子鱼以胖头鱼、苕粉、青椒为原料。 将胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成，这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。胖头鱼刺比较少，吃起来的口感比较清爽，是在当地难得的一道不辣的菜。

tips：做这道菜时间最好是30—40分钟最妙，煮久了肉都老了！

仙家豆腐乳

仙家豆腐乳用大豆，白胡椒、沙仁、白叩做成，是丰都历史最久的名小吃，古法精酿，豆腐通过天然酿造，达到红润香，有着浓郁的酱香及酯香气，味鲜美、醇厚、咸、甜适于酱卤，烩炒菜等实为调味佳品。

tips:关于豆腐乳，在丰都还有一个传说。

——相传很久以前，丰都名山背后青牛山麓一个王姓农民，豆腐做得特别好，被称为“王豆腐”。因家中有事，王豆腐只好叫儿子王晓上街卖豆腐。途经二仙楼时，王晓见两个白发老人正在对弈，一时起了玩性，放下挑子看两老者下棋。不知不觉几个时辰过去了，白生生的豆腐已长出了长长的霉毛，王晓急得哭了起来。两位老者问清原委，其中一位令童子抓一把盐、取一包香灰在掌上搅匀，撒在长满霉毛的豆腐上面，说：“明日一样会卖好价钱。”王晓谢过两位老汉，将信将疑地挑着豆腐下山回家，哪知转回桃花村一看，村里人全都不认识他了，媳妇已白发苍苍，父亲也已过世了。原来王晓是遇到了神仙 ，“山中方一日，世上几十年”。再打开挑子一看，寸多长的霉毛褪尽了，露出玉石般的豆腐来。王晓抠下一小块放到嘴里一尝，鲜美无比。他从此便做起豆腐乳生意来。为答谢恩人，王晓带了豆腐乳上山，却没寻着两老者，王晓便将豆腐送与山上庙里的和尚吃。僧人们说，这样的美味人间做不出来，应叫仙家豆腐。从此，王晓的“仙家豆腐”便名扬天下，流传至今。

麻辣凉面

麻辣凉面是用碱面做出来的一道具有特色的美味美食，它吃起来香辣爽口，清凉十足，并且做法简单，取材实惠，夏季炎热吃什么?来一碗正宗的丰都麻辣凉面吧，保证让你吃过之后，清凉解暑又爽心，食欲大增，胃口大开，很是不错的呢。

tips：做这个凉面，一定要先蒸后煮，这样做出来的面条，根根劲道，而且一点不会黏糊。面也可以炒，也可以凉拌，或者自己浇上肉酱食用。

麻辣凉面

在丰都，随便你走到哪点、街道路边一定有摆起摊子卖锅巴洋芋的！一般都是与臭豆腐一起卖，五块钱一大碗，可以一半豆腐一半洋芋~

tips：我记得小时候是5毛钱一碗麻辣凉面后来涨到1块、3块，到现在已经5块了……

卤鸡蛋卤鸡爪

“专业卤鸡蛋卤鸡爪五香麻辣豆腐干豆皮……”每个丰都人看到这句话眼前就会出现，在街角、在路边叫卖的那一各个推起摊摊的叔叔嬢嬢……

tips：一根火腿，两块豆干，两串莲藕，土豆一串，海带一串，加泡菜香菜葱花，多辣椒，几块钱多大一碗！友情提示一定得在四环路或庙坡内境购买，因为其他卡卡国国味道不正宗~

老窖馒头

丰都的陈家老窖馒头就跟重庆美心馒头一样出名，这种馒头是用活菌做的，不是超市里卖的那种。一般是街上摆地摊，卖米饼的那个比较好。花1元人家会给你点，回家，加入面粉，等待发面，面发好了，还要加石碱，然后贴在锅上，加热做的饼，很好吃。是发面做出来的。

tips：沙湾那里有一家陈家老窖馒头，他家的红糖老窖馒头好吃惨了！

椒麻火锅

丰都的电影院坝坝那家椒麻火锅，算是比较出名的，很有特色！每天晚上人都很多，热闹得很！麻是其主要特色，油碟里不是加的香油，而是直接从锅里舀的油。人均40元左右~（不晓得现在涨价没得……）

tips：他们家的毛肚和酥肉每吃必点！

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