无辣不欢!6道经典辣味菜,挑动你的味觉神经

 

每一种辣都有它独有的节奏和韵律。...



辣,五味中最强势的味道

微辣、鲜辣、爽辣、酸辣、香辣、辛辣、麻辣……

每一种辣都有它独有的节奏和韵律

品尝一道辣菜时,辣意先从舌尖开始蔓延

接着是唇舌灼热,大口呼气

直至整个口腔热辣肿烫、失去知觉

一种酣畅淋漓的快意渐渐浸透全身

不懂吃辣、不爱吃辣的人永远无法真正体会

这个穿透味蕾,直击灵魂深处的味道


无辣不欢
辣椒酱


食材

主料:红辣椒2斤

辅料:大蒜200g、干黄酱半袋、白醋200ml、精盐200g、白糖120g、味精80g

工具

福库电饭煲1004SG、YDK料理机

步骤

1.将辣椒洗净沥干水分,切掉辣椒尾部,并剔除辣椒籽

2.辣椒切段,大蒜剥皮

3.将辣椒放入料理机中,搅拌档数设置为3,按开始进行搅拌(大蒜也是同样做法)

4.将搅拌好的辣椒末和蒜末分别放置在两个碗中

5.开盖,设置“白米高压”模式,锅热后倒入适量油,待油热之后把搅拌好的蒜末倒入锅中,炒出香味,再把搅拌好的辣椒末倒入锅中进行搅拌

6.将干黄酱、精盐、白醋、白糖和味精依次倒入锅中

7.不断搅拌, 15分钟后关闭,盛出晾凉,装入瓶中密封保存

(点击查看☞辣椒酱☜详细做法)
麻辣鸭脖
食材

主料:鸭脖500g

辅料:干辣椒6个、草果2个、香叶3片、姜片3片、葱段3段、花椒适量、蒜瓣适量、盐1.5勺、老抽1.5勺、生抽2勺、辣椒酱2勺、料酒2勺、油适量、麻油适量

工具

福库电饭煲1004SG

步骤

1.将鸭脖洗净切段,放水中浸泡20分钟去血水;干辣椒切段

2.将电饭煲开盖,安全手柄旋转至关闭,设置“白米高压”模式,倒入适量油,待油热之后倒入干辣椒和花椒,炒出香味后按取消键

3.电饭煲中倒入鸭脖,再放入八角、草果、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、麻油,均匀搅拌

4.关盖,按菜单选择“万能炖”功能,设置20分钟

5.时间到后开盖,安全手柄旋转至关闭,设置“白米高压”模式进行收汁

6.收汁完成后出锅盛盘

(点击查看☞麻辣鸭脖☜详细做法)
香辣鸡爪
食材

主料:鸡爪500g

辅料:小米椒5个、八角1个、桂皮1个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、陈醋1勺、盐1勺、冰糖适量、葱花适量、香叶适量、姜丝适量

工具

福库电饭煲1004SG

步骤

1.将鸡爪洗干净,把趾甲切掉

2.爪心朝上切几刀以便入味,用清水清洗一下

3.将鸡爪放入锅中,加入小米椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜丝、葱花、生抽、老抽、料酒、盐和陈醋,均匀搅拌

4.关盖,按菜单选择“万能炖”功能,设置20分钟

5.时间到后开盖,设置“白米高压”进行收汁

6.盛盘,撒上适量的葱花食用

(点击查看☞香辣鸡爪☜详细做法)
麻婆豆腐
食材

主料:豆腐1块、肉末50克、郫县豆瓣酱适量

辅料:花椒10粒、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、水淀粉1小碗、葱花适量、食用油适量、水适量

工具

福库电烤盘101M

步骤

1.将豆腐切成小块备用

2.将烤盘的温度调至最大,锅热之后倒入适量的油,将肉末烧熟,盛出备用

3.再把郫县豆瓣酱放入烤盘中炒香,盛出备用

4.放入水、花椒粒、辣椒粉、胡椒粉,小火煮5分钟,加入炒好的肉末和豆瓣酱

5.放入豆腐煮一会,之后倒入水淀粉,盖上盖,将汤汁煮沸,进行收汁

6.收汁完成后撒入葱花和花椒粉,盛出装盘

(点击查看☞麻婆豆腐☜详细做法)
宫保鸡丁
食材

主料:鸡胸脯400g、黄瓜100g、熟花生米100g

辅料:料酒1.5勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、盐1勺、花椒适量、葱段适量、油适量、水淀粉半碗、干辣椒若干

工具

福库电烤盘131M

步骤

1.将鸡胸脯肉切丁,放入碗中

2.倒入生抽、盐、料酒和水淀粉,均匀搅拌

3.黄瓜切丁,干辣椒切段

4.在小碗中倒入生抽、盐、糖、料酒和醋,进行搅拌,调制成汁

5.将烤盘的温度调至最大,倒入适量油,待油热之后将花椒和干辣椒放入烤盘中,炒出香味

6.将葱段放入烤盘中进行翻炒,放入鸡丁翻炒,炒至鸡丁变色

7.倒入料汁,继续翻炒

8.最后将黄瓜和熟花生米一起放入烤盘翻炒,出锅盛盘

(点击查看☞宫保鸡丁☜详细做法)
酸菜鱼
食材

主料:草鱼1条、酸菜1袋

辅料:泡椒7个、盐2勺、料酒2勺、蒜片适量、姜片适量、葱花适量、花椒适量、干红椒适量、白芝麻适量、油适量、开水适量、淀粉适量、鸡精适量

工具

福库电饭煲1004SG

步骤

1.把鱼头剁掉,鱼骨剔出,鱼肉切成约1.5厘米的鱼片

2.将鱼片放在器皿中,放入料酒、盐和淀粉,抓匀

3.将泡椒冲洗一下(掐破表皮,以免炒香的时候受热迸溅)将酸菜反复冲洗,切丝,再用清水清洗一遍,捞出挤干水分

4.将电饭煲开盖,设置“白米高压”模式,锅热之后倒入适量油,将花椒放入炒香,之后将花椒捞出丢弃

5.锅内放入一半蒜片、姜片和泡椒爆香

6.放入酸菜炒香,酸菜炒好后加入开水

7.开盖,将结合手柄旋转至关闭,按菜单选择“万能炖”功能,设置25分钟

8.把鱼片摊开一片一片的放在酸菜汤的表面上(整个过程要快,以免先放的鱼片太老后放的鱼片太嫩)

9.用锅铲轻轻的把鱼片往汤里压一压,记住不要用锅铲翻炒,鱼片全部变色后按取消,放入适量的盐

10.把鱼汤整锅倒出来,在表面撒上适量的葱花、蒜片、白芝麻和鸡精

11.开盖,设置“白米高压”模式,锅热之后倒入油,放入红辣椒和蒜片爆香

12.将油烧热,把热油迅速倒入鱼汤里,美味的酸菜鱼就完成了

(点击查看☞酸菜鱼☜详细做法)


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