酒家偷酒竟是“潜规则”，原来被偷的酒去了这里...【饮茶论道】
近日，微信、微博等社交平台上传播多段一位中年女子大骂广州某酒家偷酒的视频，有网友爆料称该事件为结婚摆酒，服务...
近日，微信、微博等社交平台上传播多段一位中年女子大骂广州某酒家偷酒的视频，有网友爆料称该事件为结婚摆酒，服务员将酒倒入茶壶然后拿走。今日凌晨，该酒家集团官方微博、官方微信发布回应称，该视频为5月13日发出，对此，该酒家集团十分重视，已成立调查小组对此事件进行彻查，并发表说明。
在第一段视频中，桌上有多个茶壶，其中一个茶壶颜色为深色，一名中年女子拿起茶壶，称其亲眼看到服务员将酒倒入茶壶中，斥之为“偷酒”，旁有酒家的经理连连赔不是。
在第二段视频中，双方在协商。其间，经理提出赔偿两瓶酒或3000元，当事人不同意，痛斥经理纵容工仔偷酒，要报警。
该酒家集团有关负责人称，白云店个别员工偷酒引起该事件，该店负责人已第一时间对顾客进行道歉和赔偿，也获得顾客谅解。并赔了顾客8300块。
昨日，该酒家集团通过其官方微博发布以下说明：
直播中
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广州餐饮业专家、广东决策研究院旅游产业研究中心副主任劳毅波认为，网传视频并不是事件完整视频，该酒家内部监控录像也有可能拍摄到部分事件过程，出于对消费者和社会的交代，以及对事件的公开，该酒家也应该公开监控录像，“是一个员工的行为，还是集体行为？是真的偷酒，还是所谓操作不当把酒倒在茶壶？只有公开监控视频才能说明问题。”点击进入一起“饮茶倾计”
广州：服务员被发现偷酒后逃跑
2014年11月28日，有媒体就曾报道，市民陈先生自带茅台酒来到珠江新城花城大道某酒楼就餐。其间酒店一个服务员用假酒把自己一瓶茅台掉了包，被陈先生发现后逃跑。当时，酒店一位马经理向记者承认，换酒是该服务员个人行为，他表示酒店绝不会换酒，一定会对涉事服务员进行处理。
温州：茅台酒被服务员藏匿
而据温州晚报报道，2017年1月7日，浙江温州市区某四星级大酒店，一婚宴现场6瓶茅台飞天酒被一名服务员藏匿起来。偷酒的服务员已从事餐饮业服务四五年，被发现后其坦言，这种“偷天换日”的手法，在一些酒店已经成为了潜规则。特别是在婚宴上，偷的多为茅台、五粮液等名酒。
在举行婚礼仪式时，当灯光关掉，新郎接新娘时，所有灯光和宾客目光聚焦新人时，不少服务员便找准时机，将茅台酒偷出运走。随后，将早前收集的茅台空酒瓶运到酒桌上，给人一种酒被喝掉的假象。事后因涉嫌盗窃罪，该名服务员被依法刑拘。
下面是《淮安晚报》2012年的一篇记者调查文章，经过采访还原，一条让人大跌眼镜的“黑色利益链”逐渐浮出水面！
杨娟（化名）是淮安市区某酒店的总经理。近来，她每天下午到酒店上班后都会做同样一件事情——带领几位中层管理人员逐一检查所有包厢，从餐柜到沙发旁的角落，甚至屋顶的天花板，唯恐漏掉一处死角。他们在找什么呢？答案是——空酒瓶。
为什么杨娟和她的管理层对空酒瓶如临大敌呢？原来，不久前，杨娟的酒店发生了服务员偷盗客人的酒水的事情，而空酒瓶正是关键的作案工具，这让杨娟意识到管理中存在的漏洞。为防止类似事情再度发生，她开始亡羊补牢。
记者调查发现，服务员利用空酒瓶偷盗客人的酒水这类事件在淮安餐饮业中并非偶发的个案。经过采访还原，一条让人大跌眼镜的“黑色利益链”逐渐浮出水面：服务员利用工作之便，伺机施展“掉包计”，偷盗客人带来的好酒，然后转手卖给回收这些酒的商贩。在此过程中，服务员、商贩，甚至一些酒店的管理人员都从中牟利，而客人和酒店成了冤大头。
对于半个月前一次特殊的就餐经历，淮安市某公司总经理钱先生至今耿耿于怀。那天晚上，他在市区某酒店宴请客户，特地自带了一箱好酒，并习惯性地将酒交给了包厢服务员，委托其为在座的客人斟酒。
酒席开始前，钱先生陪客人“掼蛋”。他从牌桌上无意中抬头一望，却看到正在整理酒具的服务员右腋部位鼓鼓囊囊的，而且手肘始终保持一个姿态。他觉得有些不对劲，于是不动声色地叫来了餐饮部经理，要求对方进行调查。调查发现，这名服务员正在用劣质酒调包钱先生自带的好酒……
酒店服务员调包客人的酒水这一现象是否普遍呢？记者采访多位业内人士发现，这类事件绝非偶发个例，不少酒店经营者都遇到过类似情况，而这也令他们感到头疼。
有业内人士表示，如今消费者大多自带酒水，然后将酒水交给包厢服务员保管、安排。席间，客人的注意力当然集中在交流和喝酒上，酒酣耳热之际，谁又能关注酒的饮用情况呢？而这恰好给了这些服务员作案机会。如果酒店管理不到位，这些服务员往往能够轻易得手，将客人价值不菲的酒水调包。
该人士说，根据他们掌握的情况，成功调包后，这些服务员一般会想方设法将酒转移，然后拿到烟酒回收店出售。“一瓶酒一般能卖100多元，好一点的酒值几百元，甚至上千元。他们往往低价出手，但即便如此，收入也很可观”。
一位烟酒回收店的老板告诉记者，当地酒店服务员靠偷酒发财已经是“公开的秘密”，一些“业绩”好的服务员，月收入甚至超过万元。
一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，在个别酒店，领班和服务员相互掩护，形成“团伙作案”——服务员动手，而领班则睁一只眼闭一只眼，事成之后再从服务员那里拿好处。“我认识的一位酒店领班，家里新房装修好了，服务员们纷纷前来贺喜，几乎为他置办了所有家电。你想一想，服务员凭什么对他这么好？”该人士笑着说道。
而在杨娟看来，这一现象也与餐饮业的特点有关。她说，餐饮行业从业门槛相对较低，服务员流动性较大。“如果某家酒店的服务员这样干，其他酒店的服务员很快就会效仿，最终是一颗老鼠屎坏了一锅粥。即便被开除，这些服务员也能轻而易举地另谋高就，而新的雇主很可能对其前科并不知情。”
在这一事件中，不仅服务员、领班得到了好处，处于“下游”的烟酒回收店也能从中分一杯羹。多位知情人士均表示，服务员作案、销赃，烟酒回收店收赃，二者其实已经形成了“利益共同体”。
杨娟说，服务员偷酒有两种情况：一种是伺机调包，另一种是直接偷窃，而这两种情况都离不开空酒瓶这个关键工具。“只要把这一块管住，他们就没有空子可钻了”。
各位茶客，你点睇？
（或者来聊你感兴趣的话题吧~）
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来源：南方都市报、咩事、新浪微博等
编辑：和也
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