吃饺子竟然有这么多讲究？吃不对容易生病
饺子是中华民族的传统美食，过年时家家都要吃。饺子也是营养师非常推荐的一种食物多样、营养均衡食品，它可以包含“膳食宝塔”中全部五层的食物。可是这样的美食对于一些人来说，吃不对也会引爆致病的“雷区”。...
饺子是中华民族的传统美食，过年时家家都要吃。饺子也是营养师非常推荐的一种食物多样、营养均衡食品，它可以包含“膳食宝塔”中全部五层的食物。可是这样的美食对于一些人来说，吃不对也会引爆致病的“雷区”。
不同的人群吃错了馅料或会致病
1、胃病患者不宜吃韭菜馅的饺子可以用膳食纤维含量低的食材做馅料，比如茴香。茴香含有茴香油，能刺激消化液的分泌，帮助我们消化。茴香中还含有钙、β-胡萝卜素，可以补钙、还有利于视力。2、痛风患者不宜吃海鲜馅饺子
很多人都喜欢吃大虾仁的饺子。可是痛风患者不能吃。曾有这样的病例，因为吃了虾仁馅饺子，引发痛风发作。这是因为海鲜中属于高嘌呤的食物，嘌呤是痛风发作的诱因。因此痛风患者不家吃海鲜馅饺子，尽量避免高嘌呤食材（如香菇）馅的饺子。3、“三高”人群不宜吃饭店卖的鲅鱼馅饺子
“三高”人群在家做鲅鱼馅饺子，可以不用猪油来拌馅，换成橄榄油、茶油等含单不饱和脂肪酸高的植物油，可以保护我们的心脑血管健康。但是俗话说“无肉不香”，缺了脂肪就不美味了，我们可以放些鸡蛋，可以让鲅鱼馅变的更嫩滑。
饺子馅怎么才能营养又好吃
1、素馅饺子更健康一些相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
痛风患者应少吃拉面水饺
痛风患者在饮食和运动方面确实存在不少禁忌，但一些似是而非的注意事项，反而可能影响患者的健康。
在饮食方面，非发酵面食、精制大米更适合痛风患者，粗粮可以适量吃，但拉面、点心、灌汤包、馄饨、水饺等就要尽量少吃。
痛风病人多伴有代谢综合征，尤其是肥胖、高脂血症和高血糖等，粗粮富含纤维，利于减体重、降血脂和血糖，虽然嘌呤稍多，但综合看来，如果不是在急性发作期，适当粗细粮搭配更利于控制体重。对于喜欢吃肉的痛风患者，急性发作期不能吃肉，但缓解期可以每日吃50—100克。如果长期不摄入肉类，会使得人体各组织器官功能下降，嘌呤代谢下降。适量摄入肉类可以增强免疫力和代谢能力，更有利于避免痛风发作。痛风缓解期患者，适量摄入，注意烹调方式。此外，部分海鲜如海参、海蜇皮、海藻的嘌呤含量较少，也并非禁食项目。
在运动方面，长期坚持运动，痛风患者可以减轻体重，回归理想的身材，血尿酸亦随之下降。此外，痛风患者通过合理运动，不仅能增强体质、增强机体防御能力，对减缓关节疼痛、防止关节挛缩及肌肉萎缩大有益处。
有氧运动适合痛风患者，特点是持续时间长，能增强耐力，消耗多余的脂肪，不易疲劳。低强度、长时间的运动，基本上都是有氧运动，如步行、慢跑、长距离慢速游泳、骑自行车、跳舞、打太极拳等。无氧运动主要是短时间内高强度、大运动量的运动项目，如100米、200米短跑，100米游泳，跳高、举重、俯卧撑、快速仰卧起坐、单杠和双杠运动等。无氧运动时，血尿酸、血乳酸水平会增高，并抑制肾脏对尿酸的排泄，进一步升高体内尿酸水平。因此，痛风患者应尽可能避免无氧运动。
当然，运动并不是越多越好，需要量力而行。痛风患者可以根据脉搏，估算自己的运动强度是否合适。具体说来，在运动刚结束的时候，我们自己数15秒的脉搏数，将结果乘以4，再加上10，便得到运动刚结束时的脉搏数（1分钟）。加10的原因是运动刚一结束，脉搏数就会开始下降，加上10是为了校正，以便准确估算运动结束时的脉搏状态。这样，我们通过数脉搏的结果，再参照下表，便可以知晓自己的运动是否充分。
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