吃货课堂丨吃水果会发胖么？

2016-04-29品荟生活关于减肥，大家都知道要少摄入糖，因为糖非常容易转化成脂肪。水果中的果糖也被列入...



2016-04-29 品荟生活

关于减肥，大家都知道要少摄入糖，因为糖非常容易转化成脂肪。水果中的果糖也被列入令人担忧的行列，这甜甜的口感，我吃了是否会发胖呢？

这件事我想这样来和你解释，因为这的确是件很容易让人产生误解的事：

• 如果你因为减肥而不吃甜食（很多甜食里有工业化提炼的低成本果糖）或是其他含糖饮料，这是正确的；
• 如果你因为减肥而不吃任何水果，那你就亏大了，而且你的减肥之路会很难坚持！

David Ludwig，波士顿儿童医院肥胖预防研究中心主任告诉我们：完整水果中的果糖对健康没有任何负面影响。

他在一期美国医学协会杂志上发表的文章中也指出：适量食用当季水果有助于降低体重和预防肥胖。

*值得注意的是：这里的果糖是指存在于水果中的天然果糖，一旦它被高度提炼出来用于工业甜味剂或者脱离水果本身成为鲜榨果汁，那就是两码事了。

关于果糖，我还想举个例子：喝一瓶600ml的汽水很容易，但是你一定吃不下与汽水果糖含量等量的水果。当然了，这里我们还只是从果糖含量来把水果和汽水做的对比，还没有涉及代谢方面。也就是说，即使你能一口气吃下5根香蕉，它们在体内的代谢和1瓶600ml的汽水在体内的代谢仍然是不同的。

它们的区别在于——纤维。

• 纤维在细胞壁上能阻碍果糖的释放，让果糖慢慢进入身体，让肝脏对果糖的代谢有一个较缓慢的节奏。

打个比方：果糖就像流水线上的产品，纤维就像传送带，而肝脏就是流水线上的操作工。

只要传送带足够缓慢，那操作工就可以不急不慢地操作而不会有任何压力；

但是如果没有了纤维的阻碍，传送带过快，那这个操作工（肝脏）的压力就会变大。

• 纤维在肠道内发酵后能生成短链脂肪酸，这是宝贵的营养物质。

自然界的食物中，母乳和椰子油是典型的中链脂肪酸代表。但短链脂肪酸是神奇的溶于水的脂肪，有强杀菌性，大自然食物中不多见，只能靠身体自己去转换。所以，肠道的健康需要纤维。

Robert Lustig，加州大学旧金山分院儿科专家，是美国出了名的痛恨糖分专家，他的一个讲座视频《糖，它苦涩的真相》在网上疯传。但即便如此，他还是指出：

高提纯的果糖是毒药，但天然水果中的果糖却是我们需要的。

此外，Ludwig医生也提过：

人对糖分有一定的渴望度（这是身体自然的需求），与其强忍让食欲始终处于不满足的状态，倒不如每天适量吃点水果来满足自己的sweet tooth，何况水果还能带来饱腹感。

所以，如果你想要减肥，或者希望保持健康的体魄，吃水果是必不可少的。对于果糖的摄入记得遵循以下原则：

吃：

各类天然完整新鲜水果

不吃：

• 果汁饮料（尤其是超市工业化生产的）
• 水果干（脱水后太浓缩）
• 汽水（即便是无糖汽水）
• 含糖的甜品、饼干、蛋糕等
• 任何含提纯果糖的食物

看完这些，你应该知道水果对于减肥的作用了吧！祝大家都瘦成一道闪电！

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