狂欢周末你可以来一款【清甜桑椹派】

 

应季水果除了直接吃,还可以做成派,各种水果派,清甜的口感,酥松的饼皮,家人和朋友们都会十分喜欢的一款...





应季水果除了直接吃,还可以做成派,各种水果派,清甜的口感,酥松的饼皮,家人和朋友们都会十分喜欢的一款甜点。


饼皮:黄油90克、低筋面粉225克、细砂糖25克、水72克、

派馅:桑椹果400克、细砂糖55克、玉米淀粉10克、柠檬汁5克、清水80克

表面装饰:全蛋液

参考分量:8寸派一个

做法:

1、桑椹加淡盐水浸泡10分钟,然后在用清水冲洗几遍,彻底清洗干净。沥干水分,加入35克细砂糖腌制2小时或以上。

2、将桑椹里腌制出的少许水分倒入碗里,在加入些清水,使腌制桑椹的水和清水的总量达到100克,在加入20克糖和10克玉米淀粉搅拌均匀。

3、将碗里的水倒入锅里加热,慢慢加热后,锅里的水会变成浓稠状。

4、锅里的水边浓稠以后倒入桑椹搅拌均匀。

5、将炒好的桑椹盛出放到自然凉的温度。或是放到冰箱冷藏1个小时快速降温也可以的。

6、室温下软化的黄油加入细砂糖和低筋面粉用双手搓成颗粒状。

7、在加入72克左右的清水。

8、揉成一个黄油面团,然后放冰箱里冷藏至少一个小时以上。此分量可以做8寸水果派一个。



9、冷藏以后的面团取出,分成一大一小两个面团。

10、将大点的面团用擀面杖擀成比8寸派盘略大的圆形大面饼,然后将面饼放入派盘里,边缘用手压一压。

11、多余的面用擀面杖切掉。

12、在排盘里用叉子均匀的插上排气孔。

13、倒入炒好放凉的桑椹果肉。

14、将另外一份小面团擀成大面片。要擀得比较薄一点。在切成宽窄均匀的条状。

15、将条状面交织放在派上。多余的面同样用擀面仗切掉。

16、在表面刷蛋液,放入预热好的烤箱190度烤35分钟左右。各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考。建议大家在烤制的时候,要经常去烤箱跟前看一看,免得烤过了头。更重要的还是摸清楚自家烤箱的温度就可以了。




娟姐:自由美食撰稿人,一枚85后的爱吃、爱美食摄影更爱美丽的女人!爱吃并不等于会吃,爱吃的人把自己吃成了胖子,只有会吃的人才能边吃边享瘦!热爱美食的娟姐体重一直保持在85斤左右哦!我的边吃边享瘦的秘籍都在这里,在公众号里输入【减肥】两个字,系统会自动回复你我整理的关于减肥的文章!



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