老周教你做酸菜鱼

，　　今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是鱼。鱼肉的营养价值丰富，做法有很多种，今天要与大家分享的是酸菜鱼...



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今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是鱼。鱼肉的营养价值丰富，做法有很多种，今天要与大家分享的是酸菜鱼。，酸菜鱼都会是我的首选，不过现在自己学会如何做了，才发现其实一点也不难，所以作为吃货的你还等什么呢?赶紧做起来吧!



酸菜鱼

材料：黑鱼一条

辅料：黄瓜 蒜 姜片 蛋清一个

调料：酸菜鱼调料一包 料酒 盐



做法

1、请大家片好的鱼片加入酸菜鱼调料包中的腌制料和蛋清(如果没有，你可以自己加入盐、鸡精)

2、搅拌顺滑腌制15分钟左右

3、鱼头鱼骨之类也用料酒、盐腌制入味

4、大蒜切颗粒，姜切片，酸菜切寸断，黄瓜切滚刀

5、热锅冷油小火爆香蒜和姜片

6、加入酸菜继续翻炒出香味

7、将腌制好的鱼骨鱼身之类放入翻炒片刻

8、加入适量的热水(嗯，热水，这个很关键，可以放腥味哈)和其他的调料

9、烧开后放入黄瓜然后汤品根据口味增减盐，接着将煮好的材料一起捞到大碗中待用

10、依然保持大火烧开汤，将腌制好的鱼片一片片拨入

11、待鱼片变白色刚熟的状态就连汤和鱼一起装入碗中

12、另起锅，热锅冷油将辣椒面放入爆香后一起倒在酸菜鱼上，撒上香菜点缀就好



小贴士：

鱼片腌制时候加个蛋清可以让肉更嫩滑，烧制鱼的时候要用热水，这样可以去除鱼的腥味；

最后一步很关键，辣椒面过油会更香，这样处理后淋在鱼上可以让鱼片味道更丰富，当然是更美味啦。

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