有关于结晶液化以及慈生堂蜂蜜的一些笔记

 

有关于结晶液化以及慈生堂蜂蜜的一些笔记...



有关于结晶液化以及慈生堂蜂蜜的一些笔记

2016-05-01    御膳缘养生超市永城店
一直以来,很多顾客问我如果要去超市购买蜂蜜,哪种蜂蜜比较好,御膳缘一般都会毅然决然的告诉你,那就选慈生堂吧。很想专门就慈生堂的蜂蜜写篇文章,有思路,却迟迟没时间。

但最近,出现新的疑问,顾客们反应,“为什么收到的油菜花蜜开始是结晶,不久后就会渐渐上部有透明液体出现呢?”就这个问题,专门把慈生堂的蜂蜜文章整理一下,给大家一个解释。

首先,慈生堂到底是怎样的蜂蜜呢?



慈生堂的收购和加工都严格按照欧盟标准要求进行的,它每一批蜂蜜都要先送秦皇岛出入境检验检疫局进行检测。经他们检测,符合标准的才可以进厂灌装。慈生堂诸多指标,是远远优于国内诸多大品牌蜂蜜。

慈生堂主打的概念是“结晶”,他们的口号是“结晶蜜是好蜜”。

为什么慈生堂只生一种蜜?原来是椴树蜜,现在是葵花蜜。因为蜜种越少,源头越容易把控,收购和加工的标准就越容易严格执行。想一下,一个蜂产品企业生产十几种蜂蜜,他能去每个收购源头控制蜂蜜的质量吗?那需要多大的人力和物力?而且收购的地方越多,运输和存放过程中就越容易出现问题,这就是“集中力量办好一件事”和“分散集力办很多事”不同之处。

这也是御膳缘对于愿意选购超市蜜又想吃好的成熟原蜜的顾客们的小小建议。

曾经有些顾客问,我买的慈生堂蜂蜜开始是结晶的,为什么一段时间后融化了,是不是坏了?

听到这句话,我第一反应就是问他:“现在是什么季节?你有没有把蜂蜜放在冰箱里?还是说直接放在室温下?”

答案不得而知,若是冬天,自然不会液态化,毕竟12-18℃是蜂蜜结晶的最好温度,但是有结晶,自然就会有液化。毕竟现在的室外温度已经快30℃了。

结晶是蜂蜜的特性,低温下结晶,温度升高就会融化。结晶和液态是蜂蜜的两种状态,从液态到结晶,质量不会变低;但从结晶到液态,质量会有所损伤。当然,这只是一个极小的问题,不影响食用,也不会很严重影响品质。所以,蜂蜜的保存,应该放在阴凉干燥的环境中,密封保存。

超市的很多蜂蜜之所以不结晶,是因为企业在加工过程中,对蜂蜜做了有损于其品质的处理,比如高温破坏其结晶核,防止其结晶。经过高温加热的蜂蜜,会损坏其中的很多活性酶,使质量大打折扣。

家里有结晶蜜的朋友,有条件的顾客可以冷藏保存,也可以在阴凉环境下保存,若出现液化现象,不要惊讶,因为,成熟原蜜,她有她自然的美,请接受她。

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