【每日一物玉米】世界上公认的“黄金作物”，延年益寿多吃它

玉米是世界上公认的“黄金作物”，黄色玉米含有大量的有利于延年益寿的维生素和酶，黄色越深含量越高；玉米对人类的...





玉米是世界上公认的“黄金作物”，黄色玉米含有大量的有利于延年益寿的维生素和酶，黄色越深含量越高；玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金黄的色素 — 叶黄素和玉米黄质，它们有强大的抗氧化剂，能保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性的白内障的发生。

玉米不仅甘甜清香，而且还含有多种特殊的营养素，据研究：每100克干玉米含蛋白质8.7克,脂肪4.3克，碳水化合物72.2，磷120毫克，钙22毫克，铁1.6毫克，胡萝卜素0.1毫克，维生素B10.2毫克,维生素B20.1毫克,尼克酸2.3毫克；玉米所含脂肪中52%以上是亚油酸（即不饱和脂肪酸），是大米、精面的4～5倍、或高至5～6倍；还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等有延缓细胞衰老的作用。

玉米是“珍珠米”

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自清代以来，晶莹潤泽的玉米就有“珍珠米”的美称。玉米中不饱和脂肪酸含量高，比精米、精面高出5～6倍；特别是亚油酸的含量高达60%以上，还含有维生素E、谷固醇等成份，具有降低胆固醇、预防动脉硬化、冠心病、脑功能衰退的作用。玉米中还富含纤维素，其含量是大米的10倍，它可以和胆汁酸结合排出体外，减少胆固醇的合成。

玉米是“药珍珠”

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玉米含有镁、硒等人体必须的微量元素和丰富的赖氨酸、木质素，以及被称为致癌化学物“手铐”的一种抗癌因子 —谷胱甘肽，故称为抗癌食品，这种物种能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质，使它失去毒性，通过消化道把它驱出体外。玉米中有一玉米中含有硒和美，硒能加速体内氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应，从而被抑制；镁既能抑制癌细胞的生长，又能使体内废物尽快排出体外；玉米中的赖氨酸在综合协同防治癌症中也有重要作用；玉米含有较多的谷氨酸、有健脑作用；

玉米是“美容酸”



玉米中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量占40%～62%，亚油酸又称“美容酸”， 故玉米油能降低血清胆固醇，排除动脉中多余的的胆固醇，预防高血压和冠心病的发生；预防因动脉硬化而引起的高脂血症。

尤其是维生素E具有清除人体内自由基的能力，而自由基是造成血管硬化的罪魁祸首；玉米中所含的长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下转化成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。硒、镁、锗、钼、多糖、谷胱甘肽均具有抗癌作用。

    玉米的保健功能在杂粮中独树一帜，其玉米油有降血脂、减少血小板聚集、延缓血栓形成的作用；玉米水不仅具有玉米的香味，也具有利尿消炎、预防尿路感染的功效；夏季是泌尿道感染的高发季节，煮玉米时最好留些玉米须、留两层青皮一起煮，味道和药效都会更好。

鲜玉米中的纤维素既多又长，其量为精米、精面的6～8倍，玉米中的纤维素能吸收一部分葡萄糖、使血液中含糖量减少，有防治糖尿病的作用。所以经常吃一些玉米粒，能使大便通畅，防止便秘和痔疮的发生，还能减少胃肠病的发生；同时对防治直肠癌也有益处；

此外，新鲜玉米有一定硬度，吃时需要用力嚼碎，这样又对老年人牙齿起一定“锻炼”作用，会促进唾液分泌和齿齦坚固。玉米中还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品、可延缓衰老。玉米须还有利尿、降压、促进胆汁分泌，增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。

中医怎么看

中医认为：玉米能“固中开胃，降脂通络”。玉米中有丰富的纤维素和多种有机物质，能帮助肠壁血管扩张，增加肠壁蠕动，提高胆汁分泌，缩短食物中的有害物质在肠道的停留时间，加快废物的排出，减低大肠癌的发病率。总之，玉米是粗粮中的健康食品，多食玉米，对人体的健康颇为有利。

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