《凉开水可以养鱼吗:最不起眼的大学问》：第1章 凉开水能养鱼吗——家庭生活中的学问(1)

------第1章 凉开水能养鱼吗——家庭生活中的学问(1)------



在我们日常生活中，养两条可爱的小鱼会给生活增添一些情趣和色彩，关心小鱼的人会问，凉开水可以拿来养鱼吗？答案是否定的，刚放凉的开水是不能拿来养鱼的，因为水在烧开的过程中原本融解在水中的氧气回随着水温的升高而散失，开水中含氧量是非常低的，水在放凉的过程中，氧气融入量还远远大不到小鱼生产所需的含氧量，用这样的水养鱼是养不活的。

家庭生活中还有许多这样的问题，让我们一起来看看，生活中还有哪些不起眼的大学问吧。

一、肥皂为什么能洗去油垢呢？

平常我们都理所当然地用肥皂清洗油垢。那么它们为什么可以洗去油垢呢？

“油和水”常被作为形容两者性情互不相容的比喻。正像这个比喻所说的，水和油是无论怎样搅拌也决不可能混合到一起去的。实际生活中手如果粘上了油只用清水是很难清洗干净的吧？这也是因为水与油不相融的缘故。

那么，现在肥皂要上场了。肥皂分子同时具有被称为“亲水基”的亲水构造部分。和拥有被称为“亲油基”的亲油构造部分两个部分。所以，要将油垢放入水中的时候加入肥皂的话，肥皂分子就可以融合水和油两个界面，以亲水基应对水的一方，以亲油基应对油的一方，在油和水之间居中调和。于是油打消了对水的抵抗。成为油滴溶入水中，这样油垢就被清洗干净了。

不过，仔细观察的话就会发现在肥皂水的表面泛着一层光吧。这是因为肥皂分子把亲水基在水的一方整齐排列，而把亲油基在空气的一方整齐排列形成了一种薄膜。

肥皂是由天然油脂制作出来的东西，人工合成的合成洗剂也是基于同样的原理。

二、肥皂泡为什么有彩虹一样的颜色？

肥皂泡是用肥皂水制成的。肥皂水是无色透明的。但是事实上我们却在肥皂泡的薄膜上看到了彩虹般的色彩，而且颜色和样子都在不断地变化。这种现象是怎么发生的呢？

原来在肥皂泡上能看到彩虹般的颜色，是因为在肥皂泡的薄膜上发生了光的一种名为“干涉”的现象。

光具有像波一样的性质，比如两列光波相遇时，光波的顶点（波峰）相互重叠，波峰就会更加扩大，光波的最低点（波谷）相互重叠，波谷就会更加加深。相反，波峰与波谷重叠的话光波就消失了，这就是光的干涉。也就是说，一旦发生了光的干涉，光就会变得忽强忽弱起来。

在肥皂泡薄膜外的反射光与薄膜内的反射光发生干涉，我们就会由于干涉而看到增强了的光。另外，太阳光中含有各种各样的颜色，不同颜色的光波的波长不一，所以波峰与波峰的间隔也各异。也就是说，颜色增强的光波就会像图中A、B、C所示根据波长发生变化，这样说就明白了吧。肥皂泡的薄膜是薄厚不均的，所以在肥皂泡上能看到各种不同的颜色。

肥皂泡的颜色和样子都在不断地发生变化。这是因为形成肥皂泡的液体受重力影响而一点儿一点儿向下流所致，薄膜的厚度处于不断地变化中。肥皂泡在破裂之前。薄膜的厚度到了不能引起干涉现象的程度，上面的颜色也就看不见了。

煤气燃烧的火苗为什么是蓝色的？

用煤气做饭炒菜的时候，我们会发现煤气燃烧发出的是蓝色的火焰，而木柴燃烧的火苗就不是蓝色的，而是红色的。为什么同样是火焰，颜色还会有差别呢？

温度不同，火的颜色也不一样，通常情况下，火的颜色和温度有如下关系：暗红色：600℃左右；深红色：700℃左右；橘红色：1000℃左右；纯橘色：1100℃左右；金橘色：1200℃左右；金黄色：1300℃左右；金白色：1400℃左右；纯白色：1500℃左右；白蓝色：1500℃以上。人们经常说的“炉火纯青”，就是形容炉火的温度高，当炉火的温度超过2000℃时，火的颜色就是青色的。而火焰又可以分为外焰和内焰两种，外焰是指火焰外面的那层，这一层能接触到大量的氧气，可以充分地燃烧，所以外焰的温度比内焰高。木柴燃烧的温度比煤气低，所以发出的光接近红色，而煤气外焰的温度很高，所以发出的光接近蓝色。

四、玻璃杯为什么会摔碎呢？

使玻璃杯从相同高度落下，分别落在混凝土地面及地毯上，落在混凝土上的杯子被着实地摔碎了。当然这是因为混凝土要更坚硬一些的缘故。为什么撞击的物体越坚硬就会越容易破裂呢？

落下的玻璃杯是具有质量（重量）的。另外，还具有撞击前的速度。质量和速度的积在物理上被称为“运动量”，从物理的角度上来考虑的诂，撞击前的玻璃杯是具有这种运动量的。不过，玻璃杯在被撞击之前和之后的静止状态也要被考虑进去。因为在这种时候它是不具备运动量的。这种运动量的变化越大就越容易破碎。但是，无论撞击的是混凝土还是地毯，期间玻璃杯的运动量变化是没有差异的。不同的是玻璃杯到静止之前为止的时间。落在混凝土上的时候，玻璃杯在撞击后便立刻静止了，因此运动量的变化是在短时间内产生的。所以玻璃杯受到了极强的力量。而落在地毯上时的情况是玻璃杯还要经历陷入地毯到静止的这一段时间。也就是说，运动量在发生变化的时候有了缓冲的时间，所以玻璃杯在还没有接受到强劲力量的时候撞击就结束了。

可以说“地毯起到了靠垫的作用”，从物理的角度上来说事实就是这样的。

玻璃可以在严冬的时候抵御寒冷，有人说玻璃是用沙子制成的，可是其光滑透明的表面怎么看也不像，难道玻璃真的是用沙子制成的吗？是，制造玻璃的沙子在经过加工之后会产生化学反应，在经过多次加工之后才会变成玻璃。

沙子是制造玻璃的“主角”，制造玻璃时所选择的沙子里含有一种被称为硅的化学物质，它广泛存在于岩石、砂砾和尘土之中，制造出的玻璃成品里有60％~70％的成分都是硅。硅除了用于玻璃制作外，还被广泛地运用到橡胶、塑料和胶黏剂等领域。

要想制造出一片好的玻璃，其繁杂的工序必须是非常严谨的。首先，制作玻璃的工人会将石灰、石灰石和碳酸钠等原材料磨成粉状，将它们搅拌在一起，制成配合料，然后将其送入熔窑进行高温融化。在掌握好火候和时间之后，将融化后的液体放入特制的容器中放凉，待到它冷却之后就变成透明的、光滑的玻璃了。

玻璃并非现代发明的产物，早在公元前3000多年。古埃及人就已经制造出了有色的简单玻璃器皿，3000多年前，欧洲人就制造出了玻璃球。

六、保鲜膜为什么不能紧贴在金属碗上？保鲜膜、保鲜袋是人们常用的一类保鲜食品的塑料包装制品，现在有很多豪庭都离不开它们。保鲜膜轻轻一撕。保住食物的美味，为食物保鲜带来极大的便利。可你知道为什么保鲜膜可以紧贴在光滑的玻璃碗或者瓷碗上，却不能紧贴在金属碗上吗？

保鲜膜又叫自粘膜或者食品薄膜，它之所以能够紧贴在光滑表面上，是因为在把它从卷轴上揭下来时它上面带上了电荷。保鲜膜能够紧贴在绝缘物体上，道理与一张不带电荷的纸片能够贴附在计算机或电视机的显示屏玻璃表面上的道理是一样的。

保鲜膜能够贴附在物体上，是因为保鲜膜和它所贴附的物体两者之间具有一定的电势差。只有在被贴附的物体是绝缘体的场合才可能有这种电势差。如果被贴附的物体是金属，保鲜膜上的电荷会立即消散在整个金属物体上，自然就不会有这种效应。

早先生产的保鲜膜，从卷轴上揭下来，无论把它贴在绝缘体还是金属上，都贴不牢。这是因为揭下来的保鲜膜不久就失去了电荷的缘故。

保鲜膜在从卷轴上揭下来时带有静电。揭下一块保鲜膜，把它靠近你的脸颊，你能够感觉到脸上的汗毛竖了起来，这就证明保鲜膜上确实带有静电。金属能够使静电流失，而玻璃（或塑料）能够把静电保留在它的表面。静电越多，保鲜膜就贴附得越牢。

七、热油锅里滴进水，为什么会爆响？

水有三种形态一一固态、液态和气态。固态的水就是冰，它通常在0℃以下才能形成；液态是水在常温下的状态；气态是水在加热到100℃左右的时候，开始气化，变成气态的水蒸气。而油锅里的油需要到200～300℃时才能沸腾，所以在加热的油锅里滴进水的话，就会发出爆响。

在炒菜的时候，一定要等锅里的油没有气泡的时候，才把菜下锅。原来，油里含有一些水分，当油加热的时候，因为水的沸点比油低，所以油里的水首先沸腾，这时候油虽然也发出“叽里咕噜”的声音，其实温度并不高。等这些气泡都消失以后，油的温度也升到了100℃以上，这时候下菜才是最佳时间。

小朋友们在炒菜的时候，一定要注意这个小细节哦。

八、高压锅里面发生了什么？

使用高压锅可以比使用普通锅节省大约1／3到1／4的烹饪时间，而且材料受热均衡。高压锅中的状态是怎么样的呢？

液体的沸点是根据作用于液体的压力变化而变化的。压力越高沸点就越高，压力越低沸点也越低。比如说。用没有盖子的容器和即使有盖子但是盖子和容器之间有缝隙的容器煮开水的话，作用于水的只是大气压而已，所以到100度水就沸腾了。但是如果使用盖子被紧密固定在容器上的容器煮开水的话，空气和水蒸气都无隙可逃的被加热，所以容器内空气中的分子运动异常活跃，容器内空间部分的压力升高，其结果就是伴随着作用于水的压力增高，水的沸点也升高了。如果是完全被密封的容器的话，压力可以惊人的达到2侣个气压，而沸点则可以上升到374度。那么，这种容器就是高压锅了。

不过对于高压锅来说压力过大会有破裂的危险，所以为了防止这种危险的发生便安装了能排出多余蒸气的保险阀。因此，确保了压力不会超出4个大气压以上，而沸点也只是上升到150度为止。也就是说，高压锅是可以将温度调整到普通锅不能达到的高温。

九、咖啡渣有什么用处？

喜欢喝咖啡的人常要面对煮好咖啡后剩下的大量渣子，把它倒掉实在可惜。

因为咖啡渣中含有植物生长所需要的养分，把它倒入花盆中，既能起到肥料的作用，还没有异味。如果在植物根部绕一圈，还能达到不招虫的目的。

咖啡渣具有吸附异味的能力，因此，是除臭的好帮手。可以将咖啡渣装在小盘中，放在厕所里以去除异味；也可以将它缝在布袋里，塞进鞋柜，不但可以充当芳香剂，还能起到除湿的作用；如果放在鞋子里，除臭效果更明显。此外，将咖啡渣放进冰箱里，能避免食物串味；放在房间的墙角，吸收异味的同时还能防止虫蚁侵入；铺在烟灰缸中，可以去除烟臭味，也更容易熄灭烟头；把湿的咖啡渣放在锅中炒干，就可以去掉锅中异味。

将咖啡渣晒干后，装到丝袜里，用来打磨木地板，地板犹如打蜡一般；还可以用旧丝袜包起咖啡渣，外面缝上一层花布，可以用来充当针插，能防止缝衣针生锈。

用煮过的咖啡渣按摩，不仅可使肌肤光滑，还有紧肤、美容的效果。

用咖啡渣做枕头填充物，具有安神作用，可提高睡眠质量。

十、泡茶为何要用紫砂壶呢？

茶真是个好东西。研究表明，茶叶含有300多种成分，除了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和微量元素外，还含有生物碱、茶多酚、脂多糖、芳香类物质等4大类药效成分。无论是绿茶、白茶、红茶，还是花茶、黄茶、黑茶，一年四季都与人为伴。客来奉茶是一种礼节，以茶会友是一种社交，清茶一杯是一种俭朴，以茶代酒是一种情意……

随着茶风的盛行，现在有许多人开始吃功夫茶了。从泡茶的器具到泡茶的用水，从茶叶的品种到每一壶茶叶的用量，从煮水的火候到施茶的姿势，都极为精细。紫砂壶是最佳的泡茶茶具，这应是没有茶客反对的。究其原因，在于紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高。用紫砂壶沏茶，不失原味，且香不涣散，能得茶之真香真味。另外，其透气性好，泡茶不易变味，暑天越宿不馊。久置不用，也不会有宿杂气，只要用时先满贮沸水，立刻倾出，再浸入冷水中冲洗，元气即可恢复，泡茶仍得原味。

紫砂泥，质地细腻，由石英、高岭土、赤铁矿、云母等多种矿物构成。用紫砂泥制成的紫砂壶是经1100℃左右的高温烧制而成，在600倍的显微镜下可以观察到它的双重气孔，内部呈团形颗粒，外层是麟片状颗粒，两层颗粒可以形成不同的气孔，使之具有透气不透水的功能，是“隔夜茶不馊”的原因所在。由于紫砂泥吸附性很强，甚至把茶香也吸收，所以能留住茶香，保持茶味。如果一把壶泡茶时间足够长，即使倒入白开水，也有茶的香味，这就是紫砂泥吸香所致，也是为什么用紫砂壶沏茶，茶味特别清香的原因。

十一、太急的水为什么灌不满杯子？

你一定有这样的体会，当你把水龙头开得很大，水的速度很快，飞流而下的水柱落在地面上，会向四面飞溅起无数的水珠。如果这个时候你用一个杯子去接水，虽然水流很大，但是你却灌不满杯子，这是为什么呢？

这是因为当你把水龙头开得很大的时候，水就会带着空气冲到杯子里，水花四溅，水撞到杯壁上又被反弹回来，形成旋涡，使空气夹在中间，水夹着空气很快向上升，水又跑到杯子外面去了。所以，水流太急是灌不满杯子的，虽然表面看上去是灌满了，但把水龙头关上后就会发现杯子中的水并不满。

如果你想在杯子里接满水，就要把水龙头开得小一些。其实这都是生活中的小常识，你知道了吗？

十二、筷子放在水中为什么折了？

打一碗水，把筷子斜插入水中，我们会发现筷子在水中好像被折断了，这是为什么呢？筷子并没有折断，这是光的折射现象，水中筷子反射的光线在水面处发生了偏斜。

光线在同一种物质中是沿直线传播，在不同物质中，光线的传播方向就会发生改变，在两种物质的分界处会发生倾斜。水和空气是两种不同的物质，当水中的那部分筷子反射的光线到达水面时就会发生偏斜，看起来好像被折断了—样。垂直插入水中的筷子并没有产生折断的现象，这是因为光垂直射进水中，与法线重合，不会发生偏离，但筷子看上去会变短。

其实我们看到水中的鱼也偏离了它原来的位置

我们已经知道，光在不同的介质中传播会发生偏离，鱼反射的光从水中进入空气时也会发生偏离，而人的眼睛总是按照直线方向去寻找光源，所以，我们看到水中的鱼并不是它实际的位置，而是比实际位置高一些。

十三、瓶子里的水为什么不能一下倒出来？

瓶子里的水不能一下子倒出来，这是因为把水倒进瓶子里的时候，瓶子中的空气都被赶出来了。把瓶子倒过来，瓶子里的水受不到来自上面的空气压力，而在瓶子口外部又有大气压托着。在水向外流的时候，外部的空气就一点儿一点儿地往瓶子里钻，而水也只能一点儿一点儿地往外流，在流出来的时候，还会发出“嗵……嗵！”的声音。未完待续......欲知下回，请关注微信公众号： xiaoyida_com ，回复 xse94228 获取完整内容！
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本小说内容节选自：经管理财小说 《凉开水可以养鱼吗:最不起眼的大学问》

作者：侯红霞
最后更新于：2016年09月08日
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