只知道生鱼片能做刺身？看这里｜低卡营养三文鱼鳄梨焖饭

阳光、沙滩、美女还有鲜肉，无论你身在哪里，一道超级简单的Poke就能带你享受满满的夏威夷风情。一起来试试吧！...

这道“三文鱼鳄梨焖饭”的英文是 Salmon Poke Bowl，是由夏威夷美食之一Poke（ POH-KAY）演变而来的。我记得第一次吃Poke的时候还以为这是一道日本菜，后来上了美国饮食文化的课程才知道这道菜其实是夏威夷的一道开胃菜。Poke在夏威夷语是“切成块”的意思，最早起源于当地渔夫把自己打捞上来的鱼切成块再加入身边能找到的佐料，拌匀后生食。

之后随着时代的演变和新移民的加入，这样POKE 就从原始的0.0版升级到了现在的2016.0，佐料也从土著的黑暗食材进化到了现在的酱油、洋葱、番茄等等。

传统的Poke是用金枪鱼或者章鱼切成一口大小的小块再拌上其他食材和佐料。现代版的Poke 就演变成了味道丰富多样的Poke Bowl，这种风格的Bowl也融合了不同国家特有的一些食材，比如韩国泡菜和墨西哥Salsa。对于美国这种”强行“植入多国饮食文化到自己饮食里的习惯，也造就了美国饮食文化多样性和创新性。

最近几年Poke在加州地区特别火，估计是因为这里总是有阳光、沙滩、美女还有鲜肉，同时也响应近几年流行的生食和低卡的饮食，于是各种Poke Bowl的街头餐厅在这里也很流行。虽然小编还在芝加哥4月飘雪的天气海吃，感受不到加州的阳光和沙滩，但也已经感觉4月还不减肥，5678月徒悲伤的压力…于是决心用这道低卡的加州版三味鱼鳄梨闷饭来个好起头。

我先做了腌制三文鱼的大蒜和辣椒水，同时加入了米醋能平衡辣椒的刺激，并且增加一点酸味。先混合干料，等水煮沸后加入干料和醋混合就好了。

调好的辣椒水放入冰箱冷藏30分钟再使用。个人觉得这个辣椒水可以再加一点泰国鱼露和酱油，吃火锅的时候还可以用来代替香油碟。

第一步先腌制三文鱼，用的三文鱼品种和质量最好是能做刺身级别的，比如大西洋三文鱼（Atlantic Salmon）。

腌料里面我加了Sriacha，是一种美国这很流行的泰国辣椒酱，可以用其他辣椒酱代替。

把所有腌料混合加入放三文鱼的碗中，蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制冷藏1-2小时左右。

第二步就是制作Poke Bowl了，把除鳄梨外的食材和佐料依次放入腌制好的三文鱼中搅拌均匀。在蒸好的米饭上先放上切成小块的鳄梨再加入拌好的三文鱼就OK啦！

食谱类别：主食

腌制时间：2小时

烹饪时间：10分钟

食用量：1-2人

食材准备：

辣椒水

2 根红辣椒

辣椒面少许

1 个蒜瓣

盐适量

2 tsp米醋

1/2 cup 水

三文鱼腌料：

200g 三文鱼

1 tbsp 生抽

1/2 tbsp 辣椒水

1/2 tbsp Sriracha (选用)

1/2 tsp 芝麻油

Poke Bowl：

1/4 cup 白洋葱，切丝

1/2 tbsp 白芝麻，用煎锅炒香，备用

一小把花生碎

1 tsp 辣椒面

老抽适量（为了增加颜色和甜味）

1/2 tsp 芝麻油

半片寿司紫菜，剪碎

1/2 tbsp 辣椒水

一颗小葱，切碎

半颗鳄梨，切小块

一碗蒸好的白米饭

制作过程：

1. 制作辣椒水：烧开水后混合其余食材。搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟；
2. 腌制三文鱼：混合所以腌料后，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时；
3. 腌制好的三文鱼依次放入除鳄梨之外的所有食材，搅拌均匀；
4. 小碗盛入米饭，放上切好的鳄梨，再放上拌好的三文鱼；
5. 最后再点缀一点紫菜、芝麻和小葱，即可享用！

这是我做的金枪鱼Poke，还加入了剩下的三文鱼皮，放入烤箱加一点盐，烤脆就好啦！

其实制作Poke真的很简单，完全就是举一反三，你可以加入你喜欢的食材和佐料。基底只要酱油、芝麻油、洋葱、大蒜或者姜末和香葱。为了提升鲜味你还可以加入一点鱼露和青柠。总之在底料的基础上大胆加入你觉得合适的食材，尝试一次你自己风格的Poke Bowl吧！



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