[教程学习] 馋猫俱乐部  蛋糕抹面体验—山谷家美食

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周末相约好友一起烘培，好友的抹面技术真心赞，这就是经验的积累，技术来自于实践。山谷学到了，分享给大家.......

主要材料

淡奶新西兰安佳淡奶油600g戚风蛋糕2片（每片2cm厚左右）糖粉40克草莓300克水仙芒2只巧克力酱少许糖珠几颗所需工具

电动搅拌机奶油刮刀硅胶刮刀蛋糕转台丝带蛋糕盒制作步骤

第1步：



先准备水果.....草莓切丁.....

第2步：



芒果切丁.....

第3步：



400克安佳淡奶油+20克糖粉一起打发到起不会消失的纹路，因为先要撑起蛋糕框架，所以奶油打发要挺刮。

第4步：



取一片戚风蛋糕，放在蛋糕底纸上，开始抹奶油......

第5步：



上面和四周，用奶油刮刀慢慢旋转蛋糕转台.....

第6步：



没抹平也没关系，直接放上夹层水果，因为特想吃草莓和芒果，所以不计成本地放！

第7步：



再加奶油，抹平......

第8步：



再加一层戚风蛋糕.....加奶油......

第9步：



把剩余的奶油都抹上，继续转动蛋糕转台，用奶油刮刀初步覆盖整个蛋糕，刮平......这样，刚才打发的硬性发泡奶油就把整个蛋糕支撑起来了。

第10步：



再加入200g奶油+糖粉适量，打发到有纹路单不就会消失，因为有了里面硬性奶油的支撑，适当流动一点的奶油可以让蛋糕表面更加细腻光滑，漂亮！

第11步：



继续打发，仔细观察奶油的状态变化......

第12步：



看得出来吧，两种不同状态的奶油......

第13步：



再次抹面，四周抹平.....

第14步：



完美了......

第15步：



用蛋糕透明胶围边，再围一层银色底边......

第16步：



开始放水果......

第17步：



.......

第18步：



完成.....水果摆放.....

第19步：



用裱花嘴做裱花......

第20步：



用巧克力酱做花蕊.....

第21步：



摘几片薄荷味点缀，这样层次就丰富了......有木有呢？

第22步：



撒糖粉......

第23步：



来几颗可爱的糖珠......

第24步：



这回可以喽......

第25步：



over.......

教程来自手工客【山谷手作】，转载请注明作者和出处~



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