雪魔芋@魅力

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魔芋又名蒟蒻，是一种生长在海拔250-2500米的多年生草本植物。魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。雪魔芋是四川峨嵋山的特产，是将魔芋深埋在峨嵋山的白雪之下冷冻，再自然解冻后干燥而成的，现在市场上买到的雪魔芋大部分都是工厂生产，冷库冷冻而成，而非白雪深埋，但是雪魔芋的名字却没变，雪魔芋听起来比冻魔芋优美有趣得多。 冻过的魔芋吃起来很象冻豆腐，或者说更像一块海绵，雪魔芋本身的味道已经不明显，全是饱含的汤汁，说实话我觉得这种冰释前嫌的魔芋不如水灵灵的鲜魔芋好吃，没有那种丰满轻灵的口感，但不得不说雪魔芋是另一种美食体验。 雪藏的魔芋、冻过的豆腐、风干的萝卜等等，这些食物都没有了当初的水灵新鲜，但其实却成就了另一种强韧的口感，或者说他们已经不是当初的那些魔芋和豆腐了，虽是风雪雨露的物理变化，虽然说上脱胎换骨，但却在冷热风霜之间变化出一种新的食物.在90年代，雪魔芋已成为名振全国的土特产品，并深受消费者的厚爱,其质地松软，入口爽松，香而不腻，风味独特等特点。

魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，经常食用对人体好处很多：

1、防治肥胖，降低胆固醇，防治高血压。可有效的减轻高血压和心血管疾病

2、洁胃、排毒通便防便秘。

3、对防治糖尿病有好的作用。

4、魔芋还富含对人体有利的果胶、生物碱、17中氨基酸和微量元素，对于现代富贵病也具有明显的食疗作用。

5、防癌。魔芋凝胶被人吃入体内后，能阻碍各种有害物质特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被成为“防癌魔衣”。

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