怎样做盐水虾，能保证盐水虾更鲜嫩清爽？

盐水虾是属于江苏的一道代表菜肴，成品口感鲜嫩清爽，外表鲜红美观。盐水虾的做法简单，是菜谱中常见的家常菜，盐水...





盐水虾是属于江苏的一道代表菜肴，成品口感鲜嫩清爽，外表鲜红美观。盐水虾的做法简单，是菜谱中常见的家常菜，盐水虾的做法因为是用到了虾当做主要的原材料，所以味道鲜美，做法属于煮菜类的，具体怎样做盐水虾好吃，跟盐的用量有着很大的关系，盐水和虾的用量没有一定准则的，可以根据自己的口味来进行适当的调整。



虾，肉质鲜嫩，蛋白质含量丰富，其中钙元素的含量更是超出了其他很多动植物食物，非常适合老人和小孩补钙，虾肉中含有的硒这种微量元素，可以起到预防癌症的作用。即便如此，任何的食物都是具有两面性的，虾肉虽然能够对人体起到很好的营养补充作用，但却也是有所禁忌的，比如虾肉与一些水果就不能一起食用，虾肉中含有的蛋白质和钙能够给人体带来好处，但如果与含有鞣酸的水果一起食用，就会大大降低这些营养元素，而且钙离子与鞣酸发生化学反应相结合的话，会生成一种不容易溶解的物质，这种物质会刺激肠胃，让人出现头晕腹泻等症状，造成人类身体不适，一般吃了海鲜之后最好是两个小时之后再吃水果，并不是所有的，这里已经被提出来的有葡萄，石榴，柿子和山楂等。



盐水虾的做法之一：

食材明细：河虾，葱结，生姜，黄酒，花椒，食盐，味精等各适量；

1. 河虾剪掉虾脚和虾须等，清洗干净备用，生姜切片，锅中烧开一锅清水，加入姜片，葱结，花椒，适量的食盐和黄酒；

2.搅拌均匀烧开后将虾放进去，保持大火的状态煮，撇去表面的浮沫，直至河虾的壳泛红之后，将虾连同汤一起盛出在碗中，待其自然冷却之后装盘即可。



盐水虾的做法之二：

食材明细：虾，花椒，食盐，生姜，葱，料酒和味精；

1. 虾洗干净后加入料酒和食盐，抓匀后腌制一段时间，使虾充分入味；

2.准备一锅清水，将葱切段，生姜切片，连同花椒，料酒和食盐一起加在锅里，水用大火烧开之后再把虾放进去；

3.因为虾很容易煮熟，所以不需要煮太久的时间，煮好之后迅速捞出，过凉水，这样的做法可以让虾肉变得更加紧密并且鲜嫩；

4.装盘后，准备一个蘸碟，姜醋汁或者是蒜泥，这个可以根据自己的口味而定，一起端上桌即可食用。

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