端午家宴吃什么？这些菜可以参考一下哦~

祝大家端午安康，事事顺遂！...

明天就是端午节了，祝大家端午安康，事事顺遂。

端午节，咱不光要吃粽子，还要准备一桌丰富的家宴。以下就准备了一些供大家参考，大家喜欢哪个，明天就试试看~

第一道：东坡肉东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，深受众多人喜欢。



具体制作方法

第一步：准备食材。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。

第二步：将五花肉切大块，姜切片。

第三步：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

第四步：将清洗干的香葱铺在锅底。

第五步：把姜片放在香葱上。



第六步：将五花肉肉皮朝下放在锅内。

第七步：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。

第八步：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。

第九步：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。

小提示

1、猪肉一定要选择皮薄肉嫩的，而且肉的层次越分明越好。

2、焯肉的时候要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热变得紧实。

3、不用再加盐。因为用了大量的酱油，酱油是有盐味的。

4、用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂。所以，用电压力锅做这道菜千万不要加水。

5、装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。

6、如果没有电压力锅，可以用普通压力锅或者沙锅来做。但要加大黄酒的量，可适当加一点点水，但千万不要放太多，否则会影响口感。

7、最后一步，也可以从高压锅中取出，摆到盘中，放在蒸锅上蒸20分钟。味道更好哦。

 第二道：酱牛肉酱牛肉，色泽酱红、油润光亮、肉质紧实、酱香浓郁，随便切成片端上桌，就是一道诱人的凉菜。



具体制作方法

第一步：准备食材。牛腱子肉1000克、黄酱100克、冰糖15克、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶几块、干辣椒几个、花椒适量、老抽30毫升、生抽50毫升。（技巧一，牛肉的选择。做酱牛肉最好选用牛腱子肉，其中金钱腱最好。金钱腱是牛的前腱，这块肉略带筋，筋和肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉。技巧二，做酱牛肉，肉与酱的比例大概为10：1。）

第二步：将牛键子肉切成两块，放入清水中浸泡1-2个小时，使肉中的血水浸泡出来，期间可以换1-2次水。

第三步：冷水下锅，将牛肉放入锅中焯水，水烧开后撇去浮沫再煮15分钟左右，使肉中的血水充分清除干净。



第四步：锅中倒入适量的清水，然后将所有调味料放入锅中煮开。

第五步：将牛肉放入锅中，大火烧20分钟后转小火再炖2个小时以上。然后盖好锅盖，让肉浸泡半个小时，以便入味。

第六步：将牛肉从锅中捞出，放到盘子里使其冷却风干，然后即可切片食用了。（技巧三，酱好的牛肉，冷却风干后口感才好。另外，需要注意的是，如果肉没有晾凉，千万不要急着切，热的肉会非常粘。还有，吃的时候，蘸上自己喜欢料汁味道更好哦。）

 第三道：口水鸡口水鸡，一道非常出名的川菜。集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身。



具体制作方法

第一步：准备食材。三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量。

第二步：将三黄鸡焯水备用。

第三步：将焯水后的三黄鸡放入汤锅中，倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟，然后再焖5分钟。（全程最好不要揭盖。）

第四步：把鸡捞出来，放到提前准备好的冰块水中。（用冰水把鸡肉激一下，可以让鸡肉更有弹性，口感更好。）

第五步：把剩下的香葱切末、蒜切末、花生辗碎备用。



第六步：开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。

第七步：将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）

第八步：将辣椒油过滤，留下红亮的油备用。

第九步：往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。

第十步：将鸡肉剁成块放入碗中。

第十一步：将料汁倒到鸡肉上，然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。

 第四道：荷塘小炒荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以说是素菜中的精品。这菜由多种蔬菜搭配而成，营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽，是非常出众的一道家常小炒。



具体制作方法

第一步：准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。

第二步：莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，蒜切片备用。（我把胡萝卜用模具压成花朵形状，这样炒出来更好看。）

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里倒入1小勺食用油，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。（往锅中倒入一点食用油，焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。）

第四步：把荷兰豆放入锅中焯20秒。



第五步：把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。（因为几种蔬菜的成熟时间不一样，所以要分先后放入锅中。）

第六步：锅中倒入少许油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步：将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟，然后放1小勺盐调味，翻炒匀均即可出锅。（这道菜没有用其它调味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜欢，还可以在出锅勾一层薄薄的芡，味道也很好哦~）

 第五道：宫保虾球

这道宫保虾仁色泽红亮诱人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜。



具体制作方法

第一步：准备食材。鲜虾300克、葱2根、去皮花生米50克、干红辣椒适量、姜蒜适量。

第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。（貌似有点残忍~~）

第三步：在虾背上横切一刀，如图，但不要切断。

第四步：将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

第五步：将干红辣椒剪成段、葱切段、姜蒜切末备用。



第六步：准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入2勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）

第七步：凉锅中放入少许油，然后将花生米放到锅内。小火炸至金黄然后捞出晾凉备用。

第八步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后盛出备用。

第九步：锅中留少许底油，油热后放入干辣椒和几粒花椒煸炒出香味。

第十步：把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

第十一步：把虾仁放入锅中翻炒匀均。



第十二步：把大葱段放入锅中翻炒匀均。

第十三步：将碗汁倒入锅中烧开。

第十四步：出锅前再把炸好的花生米倒入锅中，翻炒匀均即可出锅。

 第六道：酸辣西葫芦这种吃法入口酸辣，回味微甜，非常清爽开胃，绝对是凉菜界的小清新。



具体制作方法

第一步：准备食材。西葫芦1个、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：把西葫芦清洗干净、去掉头尾。然后用工具擦成丝，如图。



第三步：开始调料汁。蒜切末、红辣椒切成段，然后一起放到大碗中。接下来往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、4勺白醋、2勺生抽调匀备用。（也可以静置一会儿，可以让辣椒的味道更好的释放出来，也让料汁更有味。）

第四步：把西葫芦丝放入碗中，吃的时候淋上料汁即可。

 第七道：玉米烙黄金玉米烙，寓意着金玉满堂，是一道美味又有好寓意的家常菜。这道菜色泽金黄，入口香甜，外酥里嫩，回味无穷，而且非常简单易做，大家试了就知道。



具体制作方法

第一步：准备食材。玉米罐头一罐、面粉20克、白沙糖适量。（如果没有玉米罐头，可以用新鲜甜玉米来做。先将玉米煮熟，然后把玉米粒取下来就可以）

第二步：将玉米中多余的水分倒掉，然后把面粉放入玉米中拌匀，直至每一粒玉米上都粘满面粉。



第三步：平底锅中倒入少许油，然后把玉米粒放入锅中，用勺子压平，如图。小火加热2-3分钟。（全程一定不要用铲子翻动，可以轻微晃动锅）

第四步：沿着锅边倒入食用油，油要没过玉米，如图。然后转中火炸3分钟，直至玉米金黄酥脆。

第五步：炸好后将锅中多余的油倒出去。然后把玉米烙盛出，趁热散少许白沙糖即可。 

第八道：红薯粉蒸肉红薯粉蒸肉，五花肉与红薯完美搭配，香甜的红薯吸收了肉的油脂，使肉肥而不腻、软糯适口、回味无穷。



具体制作方法

第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）

第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。

第四步：红薯切块备用。

第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。



第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃）

第八步：将碗放入蒸锅中（盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费），大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。

第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。

第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。

 第九道：蒜蓉粉丝娃娃菜这道菜娃娃菜清爽适口，粉丝嫩滑。家常、宴客都相宜。



具体制作方法

第一步：准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。

第二步：将粉丝用热水烫软。

第三步：娃娃菜切成大块、蒜切末备用。

第四步：锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。

第五步：将娃娃菜整齐的摆到盘中。



第六步：将粉丝摆放到盘子正中。

第七步：锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。

第八步：将炒好的蒜蓉放在粉丝上。

第九步：将剁辣椒放在蒜蓉上。

第十步：将整盘放到开水锅中蒸五分钟。

第十一步：蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。小提示

1、如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。

2、这道菜的关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。

第十道：山药木耳这道小炒清爽适口，制作方便，营养丰富，是居家餐桌不过错过的一道菜。



具体制作方法

第一步：准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。（炒的吃的山药，最好选择表面比较光滑的脆山药。另外，红、绿辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。）

第二步：将山药去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，红、绿辣椒切片，蒜切片备用。（山药在处理时，黏液会非常滑手，建议戴上手套操作。另外，山药切好后要即时放到水中，以免变色。）



第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后，控水捞出放到凉水盆中备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步：将木耳和山药沥干水分放入锅中，大火煸炒匀均。

第六步：把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。

第七步：往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味，再次翻炒均匀后即可出锅。 

第十一道：清蒸开屏鱼这道孔雀开屏鱼虽是清蒸，但外形栩栩如生，口感也更加鲜嫩。端上桌，相信家人一定会喜欢。



具体制作方法

第一步：准备食材。武昌鱼1条、葱适量、姜适量、红绿辣椒适量（用来装饰）。

第二步：开始处理鱼，将武昌鱼清洗干净，尤其是要将腹部的黑膜去掉。然后将鱼鳍用剪刀剪掉。如图

第三步：用刀将鱼身表面的粘液刮干净。（刮干净粘液一来可以去腥，二来防止一会切鱼的时候手滑）

第四步：往鱼身表面、鱼肚里分别抹一小勺盐，然后再抹1小勺料酒，最后放上姜片和葱片腌制10分钟。如图。

第五步：鱼腌好后切掉头尾，如图。



第六步：用一把比较锋利轻便的刀，在一侧鱼身上沿着鱼背切出0.5厘米宽的片。（这一步可以先不把鱼骨切断。当然，如果对自己的刀工特别有信心的话，就不用做第七步了，直接将鱼骨切断即可~）

第七步：改用一把比较厚重的刀，放在刚才切好的刀口上，用力按下刀，将切鱼骨切断，这样一片鱼就切好了。（注意，鱼肚位置不切断。另外，这一步比较费劲，尤其是鱼身中间位置。所以，力气小的姑娘们还是把这个工作让给男同胞吧。）

第八步：将切好的鱼摆入盘中，如图。

第九步：往盘中放入适量的葱丝和姜丝。

第十步：开水上锅，大火锅蒸5分钟，然后焖1分钟。

第十一步：趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。

第十二步：鱼蒸好后，将鱼身上的葱姜去掉，然后趁热将碗汁倒在鱼肉上。最后将提前切好的新的葱丝放入在鱼肉上，再放上少许的红绿辣椒装饰，如图。

第十三步：将烧到冒烟的热油浇在鱼肉上，即可上桌食用啦。

 第十二道：绿豆糕这款绿豆糕口感绵软、入口即化、清凉舒心，是非常健康的一道糕点。



具体制作方法

第一步：准备食材。去皮绿豆300克、玉米油30克、黄油50克、细沙糖60克。

然后将绿豆清洗干净，开始浸泡。

第二步：大概浸泡15个小时左右。现在天热，中间要换几次水。图为绿豆泡好的样子。

第三步：将绿豆放到蒸锅中，蒸一个小时左右。注意：如果豆子泡发的时间不长，可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水，再放到蒸锅上蒸一个小时左右。

第四步：蒸到绿豆用手轻轻一捏就成豆沙时即可。然后将其取出放入一个大盆中。

第五步：将绿豆碾成泥。



第六步：将玉米油和黄油放入锅中，小火加热至黄油融化。

第七步：将绿豆泥放入锅中，开始不停的翻炒。

第八步：翻炒至绿豆泥越来越粘稠，然后分两次放入白糖。一样不停的翻炒，翻炒至白糖全部融化，绿豆泥的水份越来越少并形成一团的时候关火。

第九步：将绿豆泥晾凉后，分成50克的小团，然后用月饼模具压出花样即可。也可以分成30克的小团，再包20克的豆沙馅后压出花样。味道更好哦~小提示

1、普通绿豆去皮方法是：将绿豆浸泡一晚，泡至胀皮，然后用手把皮搓掉即可。

2、可以用高压锅来蒸绿豆，这样会比较省时间。

3、可以用破壁机代替人工碾压绿豆，这样出来的绿豆泥更加细腻。

4、在炒绿豆泥的过程中，全程都要用小火。

5、糖的量可随自己的口味来添加。

6、做好的绿豆糕放到冰箱冷藏两个小时再吃，口感会更好。公众号ID：leyou517

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