今春最重口味，非它莫属

很多人问春天的味道究竟是什么？其实春天的味道大部分诞生于家中的小厨房里。春风起，大地吐翠，时令的蔬菜往往自带光环，不需要多少厨艺就能做的很出彩。今天侦探早起来到早市，找到了两种春天最鲜嫩的家常菜，在自家的小厨房里鼓捣出两种传统的面食。

很多人问春天的味道究竟是什么？其实春天的味道大部分诞生于家中的小厨房里。春风起，大地吐翠，时令的蔬菜往往自带光环，不需要多少厨艺就能做的很出彩。今天侦探早起来到早市，找到了两种春天最鲜嫩的家常菜，在自家的小厨房里鼓捣出两种传统的面食。

在北方，吃香椿是春天的必修课。尤其是谷雨节气前的头茬香椿，更是鲜嫩味美。头茬香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，整体呈紫红玛瑙色。挑选香椿除了看颜色，最好选择叶茎短粗含水量高的，味道更好。

头刀韭菜，又叫“起阳草”。它积蓄了一个冬天的养分，不仅口感鲜嫩，春天更是去阴散寒的美味。选头刀韭菜，一是要看叶片，叶片呈椭圆形没有刀切过的痕迹。第二是看叶片宽厚程度，宽一些韭菜的味道更浓郁。

食材：香椿 2两、面粉 1斤、南瓜 1斤、豆子面 2两、玉米面2两、牛奶、香油、盐、鸡蛋、虾皮 2两

1、香椿切碎末，加两勺香油拌匀。

2、把南瓜烀十分钟，一斤面粉一斤南瓜的配比和面，加一个鸡蛋，香椿末、虾皮、豆子面、玉米面和适量盐。中间可以添加适量牛奶，把面和到比较即可。

3、做好的面团分匀，擀皮，把饼做成3寸左右大小，两面刷上香油

4、石板锅刷一层油，把饼放置在石板锅内小火慢慢煎熟（没有石板锅，家里平锅也可以）

食材：头茬韭菜 1斤、鸡蛋 4个、粉条适量、虾皮 3两、 面粉 2斤

1、韭菜去泥洗净，尽量控干水分。

2、面粉用90度开水烫面，烫一半即可。揉成团，用湿纱布包裹醒面半个小时。

3、4个鸡蛋打散，放入烧热的油锅中，边倒边搅拌，炒成九分熟的鸡蛋碎。撒上适量的盐，最后淋少量油盛出。（其他配料中不放盐）

4、粉条烫熟切碎。最后韭菜切末。所有馅料轻轻拌匀。

5、醒好的面擀皮，包韭菜盒子。

6、煎锅里放少量油烧到七成热，放入韭菜盒子，单面上色后迅速翻面，第二面刚上色，马上淋入少量凉水。盖盖儿焖5秒钟左右，双面反复几次，待面皮熟透后出锅。




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