葡萄糖聚

【知识】聚葡萄糖是什么？有什么作用？

前段时间小艾看到有些朋友对聚葡萄糖问的比较多，所以今天小艾就跟大家一起来聊聊什么是聚葡萄糖。聚葡萄糖（又称聚...

前段时间小艾看到有些朋友对聚葡萄糖问的比较多，所以今天小艾就跟大家一起来聊聊什么是聚葡萄糖。

聚葡萄糖（又称聚糊精）是一种具有保健功能作用的水溶性膳食纤维，为白色或乳黄色颗粒固体，易溶于水，是葡萄糖高温低压反应聚合而成的多聚体，以1，6-糖苷键结合为主，平均分子量大于3200，平均聚合度大于20。

— — 聚葡萄糖的分子结构式

1、聚葡萄糖的安全性

通过动物和人体试验证实，聚葡萄糖具有高度的安全性。80年代FDA、 FAO、WHO均批准聚葡萄糖为安全的食品添加剂，并列入美国使用化学品法典(PCC)。日本的厚生省已确认聚葡萄糖是一种食品，我国将其列入国家食品添加剂。聚葡萄糖本身具有的特性，在食品中作为水溶性的膳食纤维，对人体有特殊的生理效应，广泛的被人们用于食品的开发生产当中。

其中，聚葡萄糖作为功能因子用于牛乳及调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料、调制奶粉等乳制品中，可以改善乳品口感，提高稳定性，而且不用担心会出现与乳制品中的成分发生对人体不利的理化反应的情况，并且可以可降低热量。

中国食品安全报

对聚葡萄糖的报道

2、聚葡萄糖的功能

聚葡萄糖具有一般不溶性纤维所没有的全面保健功能:

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调节血脂：

水溶性膳食纤维可在小肠内行成一层膜，并缠裹部分食物脂肪，能有效限制消化道内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹感，减少进食量，从而达到调节血脂，减少脂肪堆积，预防肥胖等功效。

降低胆固醇：

聚葡萄糖进入肠道后被肠道微生物降解的产物可抑制胆固醇的合成，并能吸附胆固醇的代谢产物胆汁酸并排出体外，从而降低人体内胆固醇含量，阻碍对胆固醇的吸收；预防胆结石的形成。

调节血糖值：

聚葡萄糖能改善末稍组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，抑制胰岛素的分泌，阻碍对糖的吸收，从而达到降低血糖水平的目的，预防糖尿病。

整肠作用：

聚葡萄糖能促进人体肠胃蠕动，消除便秘，预防痔疮；能促进肠道中有益微生物的生长，降低十二指肠中pH值，创造微酸环境，以刺激有益微生物如双歧杆菌及其它乳酸菌的生长，同时减少有害细菌的繁殖，提高机体免疫能力。减少肠道与有毒物质接触的机会，抑制有害物质的吸收并促进排泄，达到排毒养颜的作用；预防痔疮和结肠癌；改善体质。