《美利坚农场主》：第44章 ：熏腊肉

------第44章 ：熏腊肉------



雷特小组一共三人，全副武装的打扮出现，厚厚的羽绒服，帽子盖住头，口罩遮住脸。

叶牧抖动着双腿，问道：“谁有打火机？”

“山林训练不准许有易燃物品，这个给您。”雷特递给叶牧一个电暖宝。

“真是该死的天气，太不习惯了。”叶牧是蜀省人，之前又在加州工作，一年里很难看到大雪，零以下的温度，对他来说真是个考验。

在这里等了有大半个小时，罗恩他们这才过来。

雪越下越大，农场之前络绎不绝的车辆消失无踪，除了汉克和杰夫，大家空闲下来。

叶牧叫来几个熟练的帮手，一起动手，很快就把野猪肉弄了出来，切成一块块的条状。驼鹿和白尾鹿就送了出去……

苦活累活脏活都干完了以后，张东升才珊珊来迟，提了二十几袋盐巴：“半路上下大雪，不敢开得太快。打到野猪了吗？”

“两头。”叶牧说道把盐巴提了过来，倒了十几袋在盆子里：“昨天你说直播的事情，我有点事，给忘了。怎么样，看你直播的人多吗？”

“几百个，还算不错的开端。”张东升蹲下来帮着叶牧腌制猪肉，不一会冻得哆哆嗦嗦，道：“你家里的壁炉是摆设啊。快烧上火，我要冻死了……”

蒙大拿几乎每家每户都有壁炉，面积稍小的家里可以使用富兰克林炉供热。像是叶牧住的房子，老式壁炉，仅仅只有装饰作用，或是坐在壁炉前面烤火。把壁炉烧起来，对室内温度提升作用不大。取暖用锅炉，依靠暖气供热……

“呃，你不知道如何供热？”忽然，叶牧幸灾乐祸的笑了起来。

这家伙不知道地下室锅炉暖气供热，那么说，他牧场的房子没有暖气设施。

“你什么意思？”张东升不解的问道。

“靠，真叫我猜中了，你真是个二百五。你不会真以为壁炉供热吧？”

“呃？”

叶牧说了自己农场里的供热方式，使用壁炉供热的只有几家，多数家庭用的暖气。房子挨得近的，两个家庭公用一个锅炉，偏僻点的就自己一个锅炉供应暖气。

“我去，还以为你笑什么喃。老子那里距离县城近，冬天敞开了空调吹，不断电。”张东升狠狠的鄙视了叶牧一把，道。

好吧，叶牧幸灾乐祸的太早了。距离城市近就是叼。主要还因为城市供电网络从东格拉斯草原经过，即便冬天，当地也不容易停电。可是帕克镇这边就惨了，供电系统老化人口居住分散，冬季停电是常有的事情。

把野猪肉腌制好，外面的雪依旧没有停止，还有越下越大的趋势：“我得回去了。安娜一个人在家里我不放心。”

“嗯，你路上慢点。到家以后的打电话知会一声。”

“OK。熏腊肉的时候叫我一声，我过来直播？”

“要得。”

张东升开车走了，叶牧先是在壁炉里烧了柴火，再去锅炉房里烧了锅炉，打开暖气阀门。

回到家，三傻和小花乖乖的蹲在壁炉前面，安静地望着烧热的火堆。

几个在外面疯跑一天的家伙，此时正乖巧地趴在壁炉边。连精力最旺盛的二哈也做回了安静的美男子。还有小花，这家伙似乎忘记自己是一只花栗鼠，跟着三傻它们太久了，竟然学会了狗狗的吐舌头。

大雪在第二天中午停歇，外面堆的雪有十几厘米厚。

雪一停，农场员工们就都从家里出来，清理院子，到外面铲雪……

冬季生活也就那样，叶牧还不太适应蒙大拿的气候，心情好了陪三傻它们在雪地里玩耍打闹。更多时间用在了对空间的探索……

第六天，浴缸里腌制的野猪肉基本入味，叶牧给张东升打了电话，叫他过来帮忙。

两头野猪，宰杀出来的肉可是不少。叶牧先把肉拿到厨房，热水，再回来清洗好浴缸。

腌制过的肉必须用热水清洗。

一个人忙忙碌碌真干不了太多的事情。等到张东升和安娜过来，叶牧才清洗了小半……

“你们可算来了。快过来帮忙，我把肉挂起来。”叶牧松了一口气，甩干净手上的水，道。

张东升摆放手机三脚架，卷起手腕，道：“我直播间关注有一万三了。”

叶牧原来也看过一段时间的直播平台，对这类的户外直播并不陌生。可有一天身边的朋友做起了户外，这种感觉还是蛮奇怪的。

“本来打算一直播着过来的，半路上没有信号，关了。网友对美国农村户外比较感兴趣，听到今天熏腊肉，我收到了三枚火箭，还有几个飞机。”张东升笑了笑，接着道：“我准备丰富自己的节目，有没有兴趣一起搞？”

“行啊，以后你想到什么好玩的，给我打个电话。”叶牧没有拒绝也没有答应，无事可做的时候和张东升一起疯玩还是可以的，要是每天和他做直播，那真不是兴趣所在。

安娜已经动手清洗猪肉了，张东升打开直播，叶牧到外面拿了架子进来，放到壁炉周围，把清洗好的肉猪晾在架子上面，同时打开了电风扇……

“老张，洗干净的肉晾在外面的架子上，我去弄两个汽油桶回来。”

“嗯。亲爱的观众朋友，现在看到的这个骚性十足的背影就是我的好基友……”张东升是一个非常善谈交集的人，脸皮也是极厚，口若悬河说的就是他了。

叶牧开车过去，罗恩和弗朗克外面烤肉。

“嗨，Boss，过来烤肉。这里有火辣的伏特加……”

“我在制作腊肉，伏特加太容易醉人了。罗恩，帮个忙，我需要两个汽油桶……”

“腊肉，中国的腊肉吗？我以前吃过，太棒了。”罗恩说道跟着叶牧进去仓库，找来两个空的汽油桶，根据叶牧的要求，用切割枪制作成叶牧需要的样子：“我可以跟着你学习一下手艺吗？”

“当然。”叶牧笑道。

弗朗克收拾好工具，关上仓库大门，过来帮忙把汽油桶抬到车上。

熏腊肉的装备弄好了，叶牧抱了柴垛过来，倒一些汽油，把火点燃。毕竟是汽油桶，没有烧过的，如果直接用来熏腊肉可不怎么好。

柴垛燃了起来，叶牧抱起汽油桶，放了上去。

汽油桶两边开洞，就是一个圆通，下面留有一个添加柴火的口子。

火烧得很大，连带着汽油桶也烧了起来。

等到汽油桶身上的油漆烧掉以后，叶牧才到屋子里把腌制好的野猪肉用铁棍串起来。

桶里的火还很大，叶牧和罗恩三人到河边砍了两颗小腿粗的松树，费了好大力气才拖拽过来。

柴垛燃成了木炭，散发出炙热的温度。

叶牧把张东升带来的木屑拿了出来，有四编织袋。是木材厂给他运送木头的时候，他开口要。

木屑倒在地上，混合少量的冰雪，用来盖住木炭的明火。瞬间，白色烟雾滚滚而起。这才把腊肉放上去，又添加了湿的松木，防止出现明火

两个铁通，一次可以烟熏四五十公斤的腊肉。

要烟熏出好的腊肉可不是容易的事情，这是最快捷的办法，起码熏十小时以上，还要用炭火烘培。
* 温馨提示：关注微信公众号： xiaoyida_com ，回复 xse16951 在手机上阅读完整章节！

------第45章 ：烤全牛的故事------

小时候熏腊肉都直接挂在灶台上面，一日三餐烧火做饭，熏烤一两个月。

现在简单多了，可是熏出来的腊肉再也没有以前的的感觉。

家里的野猪肉还很多，罗恩对腊肉似乎很感兴趣，叶牧叫他回去再拿个桶过来，要多少腊肉自己烟熏。

张东升和安娜在厨房里煮了啤酒出来：“暖暖身子。”

零下十几度的大雪天，喝一杯热呼呼的煮啤酒，整个人顿时热乎起来。

张东升抬了凳子坐到叶牧旁边，让安娜拿着手机，拍摄烟熏腊肉。

“刚才有位网友送了我二十个火箭，我想，是不是感谢一下他。熏好的腊肉，我想送他两块。”今天是张东升开直播以来第一次收到火箭，数量还不少。算上土豪一次送出二十个火箭，到现在已经一共收到了二十六个，一万多块钱，除非分成，张东升能提现五千软妹币，可是不少了。

“你是得好好感谢一下人家。”叶牧说道递了一支雪茄给张东升，卡尔送给他的正宗古巴雪茄，味道还不错，道：“里面还有很多白肉，你赶快挑选几块好肉，熏起来。”

“郁闷，你要我自己熏烤？”

“要不然喃？你一个农村娃子，别告诉我不知道怎么熏腊肉。”叶牧要伺候自己的三十块腊肉，打算熏烤出童年的味道，再给张东升烟熏，肯定做不到精致的水平。

白花花的生肉，张东升看着有些犯难，道：“还有汽油桶吗？给我一个。”

叶墨轻笑道：“对了嘛，自己动手丰衣足食。”

想要熏烤出金灿灿的腊肉，最重要的是掌握好火候，还要有耐心。

一直熏烤到大半夜，张东升最先扛不住了，收拾烟熏了十个小时的腊肉装到叶牧的皮卡车上，还把铁通给拿了回去。

叶牧也把腊肉收了起来，拿回去用电风扇吹凉起来。

电风扇吹了一夜，腊肉水分干缩了不少。

继续在铁桶里烧燃柴火，把腊肉挂上去。现在是烘焙，火候把控一定要精确。下面燃着明火，传递到桶的上方，温度已经不那么高了。

一点点明火，干热的温度让得腊肉慢慢脱水，变硬，但又能锁住一定水分。

叶牧高中毕业就在烧烤铺子打工，那个老板烤肉的技术顶级。烟熏过后使用明火慢慢烘焙，也是老板烤肉摊的独家秘方。这样的腊肉，使用火枪烧一下面表，直接就能吃…

“嗨，Boss，来尝尝的我的腊肉……”罗恩从车上下来，提着一个保温饭盒，里面装着他昨天烟熏的腊肉，本想让叶牧提一点意见，却看到他在‘烤肉’，问道：“您这是？”

“秘制腊肉的第二道工序，干温脱水。”叶牧接过饭盒，尝了一块，道：“腊肉里的水分太多了。还有，刚刚烟熏的腊肉不宜使用，像是昨天才烟熏的腊肉，今天应该放在通风的地方晾起来，等天晴，还要拿出去晒一下。”

罗恩点了点头，忽然想到，昨天烟熏的腊肉放在了冰柜里，连忙问道：“我的腊肉放在了冰柜，现在拿出来晾晒可以吗？”

叶牧无语的翻了个白眼，道：“腊肉最好不好冰冻，这会让腊肉彻底脱水，吃起来非常干燥。你什么放进冰柜的？”

“今天早上。”

“马上拿出来。”

罗恩风风火火的跑了回去，不一会，他又载着腊肉回来，请教起叶牧烘焙腊肉的技巧。

“火焰不能超过十厘米。要不然烘培就变成了烤肉，时刻注意温度……”叶牧提了一块腊肉出来，这块是小野猪身上的五花肉。经过几个小时的低温干热烘焙，渗透出的猪油让它看上去闪闪透亮。

猪皮带着油光色泽，肥肉部分非常饱满金黄透亮，肌肉的颜色较深。这块三指厚度的五花肉颜色鲜明，色彩红亮。还有一股猪油的香味……

叶牧拿出刀，从最下面，按照两指的厚度切了一块下来。再削去外面一层，切成了长条，道：“尝尝。”

“可以吃？”

“当然。”叶牧说道拿起一块放到嘴里，盐味进去了，但是不咸，一股子肉香，味道刚刚合适。

“嗯，好吃，有烤肉的香气。”罗恩是一个不择不扣的吃货，愿意品尝世界各地美食，中国菜，腊肉算是他喜欢的一种美味。

“不错吧。适当烘焙可以提升它的香味，但是要掌握度，必须保留一定水分……烘焙好的腊肉还是要晾晒。对了，千万不要放冰箱里冷藏，冷藏过的腊肉不好吃。”

“我有三十公斤腊肉。听说经常吃腊肉对身体不好……”罗恩摊开手，道：“腊肉烘培到什么地步最好。”

“用手捏它，能感觉到张弛的弹性最好。腌制熏烤晾晒过的腊肉可以保存很久，一年，甚至两年。”叶牧掏出口袋里的雪茄，丢了一支过去，道：“你应该知道，我们中国是改革开放才富裕起来的。在我小的时候，家里很穷。杀一头猪，一家人要吃一两年。我甚至吃过三年的腊肉……对了，适当的保存方法，腊肉不仅不会变质，反而会提升腊肉的口感。”

叶牧把烘焙差不多的腊肉取了下来。

主要是小野猪身上的肉，比较嫩，烘培时间要段一些。接下来是大野猪身上的肉和四块大火腿，这个得花费不少时间。

和罗恩聊着天，他对中国的饮食文化非常感兴趣。叶牧则想知道他在阿富汗服役的经历。罗恩告诉他在阿富汗的时间或许是他人生经理最大的恶魔，除了一些心理变态的家伙，每个阿富汗士兵最想的就是早点离开。罗恩也谈论了一下美国政治，用他的话说，该死的政治家都应该被送去阿富汗。

两人聊得不亦乐乎，就连午餐也是将就着火堆烤着肉吃的。

“对了，你认识汤姆森或者罗斯福吗？他们是我认识的朋友，也在阿富汗服役过，是地面部队。”

“汤姆森和罗斯福？他们分别是观察手和狙击手……”

“嗯？你认识！”

罗恩拍了一下大腿，道：“太认识了。特别是罗斯福，那个混蛋说好了等我退役，请我吃蒙大拿的特色招牌，烤全牛。他说的，成年的安格斯牛烤起来牛油四溅……”

“烤全牛？”叶牧太震惊了，还是成年的安格斯牛，这个也太夸张了。叶牧还好没有喝酒，要不当场就喷了。

“你有那个混蛋的电话？”

“有，有。我马上给你……”叶牧含笑着摸出手机。未完待续......欲知下回，请关注微信公众号： xiaoyida_com ，回复 xse16951 获取完整内容！
----------
本小说内容节选自：都市小说 《美利坚农场主》

作者：铂金
最后更新于：2016年12月08日
----------
温馨提示：如何阅读完整内容？
方法一：点击下方 “阅读原文” 链接去读小说“美利坚农场主”后续完整章节！
方法二：关注微信公众号： xiaoyida_com (优美小说节选)，回复 xse16951 阅读后续完整章节！

    关注 小意达