咸甜党握手言和，只因这款点心！

凤黄就是指凤梨和蛋黄，由于和凤凰同音，就取其吉祥之意，名为凤凰酥。...







凤梨馅的做法戳这里。



2、在咸蛋黄上撒一些料酒和细盐（材料分量外的）。



3、上下火170℃烤10分钟。



4、将每个蛋黄切成4小份待用。



5、黄油室温软化至手指可轻松按下的状态。



6、将黄油打散后加入糖粉和盐。



7、将黄油打发后加入全蛋液，继续均匀打发。



8、加入低筋面粉和奶粉。



9、搅拌均匀的酥皮面团封上保鲜膜在冰箱冷藏半小时。



10、将酥皮面团分割成16份待用。



11、将凤梨馅分割成16份。



12、用凤梨馅包住咸蛋黄。



13、再用酥皮包住凤梨馅。



14、整形成圆饼形。



15、用上下火180摄氏度，中层烤10分钟。



16、然后翻面继续烤10分钟。



17、咸甜的凤凰酥就做好了！

1、使用长方形的凤梨酥模具来做，四周上色都会更均匀漂亮。

2、凤凰酥又称凤黄酥，其实就是在传统的凤梨酥中加入咸蛋黄，从而演变出咸中带甜的多层次味道。其中的凤黄就是指凤梨和蛋黄，由于和凤凰同音，就取其吉祥之意，名为凤凰酥。

烘焙帮帮主阿涛，80后乐天派，5年烘焙经验，俩女娃的爸，减肥中。关于烘焙、二胎和减肥，你想聊些啥，快点击右下角给我留言吧！

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