姆妈做的味道,总能让人湿了眼眶
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▼嗦粉秘籍▼
在深圳呆得久,以往能尝到姆妈做出的湖南口味只能是过年时的奢享。一下了火车先不讲别的,扑到一个粉店先来碗放了剁辣椒的米粉;一到屋里,进门就闻到姆妈厨房里的炖肉香,讲不清自己是什么样的情绪,陌生?熟悉?激动?可能就是那久违的油烟辣椒味,呛得我鼻头一哽,眼角浇湿[2]。
刚来深圳的一段时间,你一定也经历过疯狂寻找正宗湖南餐厅的时候,但是经常打空转身。
一些笸箩[3]店家摆点吓唬人的红辣椒就可以挂一块湘菜的牌子了。不明真相的群众呷得索然无味,碰到湖南人吃了就会来一句:“咯还冇得我娘老子搞的好呷!”
搞出和姆妈的手艺一样正宗又好呷的湖南口味,这就是我们在说粉一直追寻的。
现在面和饭都可以进入速食时代,米粉却很难。因为做一碗好米粉给顾客,我们必须要像姆妈每天起早贪黑一样用心良苦。粉要新鲜、码子味道要正、汤要一个钟头接一个钟头熬出来,剁辣椒要扎扎实实手剁,这些都不是工业化速食可以取代的。
豆辣排骨
还记得十几岁长身体的时候,姆妈给你做的各种营养餐不?那时你的餐桌上一定少不了一样排骨。
▲家常排骨▲
▲说粉招牌豆辣排骨粉▲
梅干菜蒸肉
梅干菜在湖南更多被叫做“腌菜子”。姆妈有双能干的巧手,什么小菜都可以做成别具风味的腌菜子。▲农家制作梅干菜▲
腌菜子经过阳光和时间的洗礼,变得咸酸可口。往简单了做就是丢得开水里面放把葱花开汤,最经典的做法还是蒸肉。▲梅干菜蒸肉▲
“儿行千里母担忧”,不管你在这里的职场成长得多强大,远在家乡的姆妈仍然会忍不住操心一句:“崽[4]诶,呷得莫亏哒自个啊!”
说粉用最诚挚的心,为奋斗在他乡的你带来最亲切的家乡味道。来说粉呷好一点,自己舒服点,姆妈放心点。
你最喜欢吃妈妈做的哪道菜?
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说粉祝天下母亲
节日快乐!
首店地址深圳市南山区高新南九道9号威新软件科技园3号楼1层
门店电话
0755-86136561
营业时间
10:00-21:00
长沙话,何解策?
和说粉一起,学正宗长沙话,嗦地道长沙粉
[1]姆妈:妈妈
[2]浇湿:非常湿润
[3]笸箩:不是很好的东西
[4]崽:长沙方言中父母对孩子的亲切称呼
一碗有说道的长沙米粉
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