雨前龙井，一味品夏。

雨前龙井茶多酚含量多，对人体健康大有益处，春夏之交喝龙井有排毒养肝的功效，夏天喝雨前龙井还有预防中暑的作用。...





雨前龙井茶多酚含量多，对人体健康大有益处，春夏之交喝龙井有排毒养肝的功效，夏天喝雨前龙井还有预防中暑的作用。



雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟，得季节之神髓，时节之精华，故为好茶。



雨前龙井的豆香味更浓。科学而言，随着从茶叶芽慢慢长大到叶的过程，茶叶内的各种内含物质含量也是渐渐增多的，雨前茶内含物质更多，呈现的龙井茶豆香也更浓郁。





喜欢茶叶耐泡的茶友可以选择雨前茶。雨前茶的茶多酚含量更多，老茶农通常形容叫“汁水足”。



就冲泡来说，明前茶一般在三泡左右，雨前茶可以泡五泡。

那如何才能正确的冲泡呢？小编给大家介绍下以下方法~


1、投茶投入3克左右嫩芽得绿茶（龙井茶）于玻璃杯中。

2、洗茶

往杯中注入80-90度开水，茶水比例约1/3，摇动后，快速洗去第一泡茶汤。

3、注水冲泡
再往杯中注入80-90度开水，约7分满，待茶叶吸水舒张。

4、品饮

浸泡3-5分钟，即可品饮香醇嫩芽香，可冲泡4次以上哦。



其实除了直接泡喝外，龙井虾仁也真心是这个季时不错的选择~翠绿的叶芽，鲜嫩的虾仁~清热祛暑的地道江南味道~



龙井虾仁制作方法：

1. 将虾去壳挤出虾仁，盛入小竹箩内，用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水盛入碗内；

2. 虾仁内加入精盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置1～2 小时，使调料渗入虾仁；

3. 茶叶（龙井新茶）用沸水50克泡开，约1 分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和茶汁待用；

4. 炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成热时，将虾仁放入，并用筷迅速划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油；

5. 锅内留油少许，放入葱段一煸，炒出香味捞出葱，将虾仁倒入锅中，随即把茶叶连汁一起倒入，烹上黄酒，将炒锅颠动片刻即可出锅装盘。

制作提示

1. 河虾要选大小均匀的鲜活大青虾，挤取虾肉上浆前一定要漂洗干净，必要时可先放入少许食盐或食碱粉搅拌后再漂洗；

2. 虾仁上浆时要咸淡吃准，用筷搅拌均匀动作要轻巧，浆后要放置一段时间再用；

3. 火候先温后旺，油温不能过高或过低，以促使虾仁成熟一致；

4. 此菜如用青碗豆或其他绿色蔬菜丁做配料，即成翡翠虾仁；

5. 因有过虾仁过油过程，需准备熟猪油1000克。



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