这份免费海鲜大餐，才是属于王者的真正荣耀

这次不坑队友...





本文撰写｜颜江君

本文编辑｜杨迪

内容发布｜掌上北京

微信 I D｜bejingchihe

在北京寻觅美味，一定得往胡同里钻。酒香不怕巷子深，往往越僻静的胡同里，越能找到最具特色的美味。



东西一带的胡同纵横交错，其中有一条月牙胡同，北至东四六条，南至东四五条，明代张爵的《京师五城坊巷胡同集》里早有记录。「更深月色半人家，北斗阑干南斗斜」用来形容这里恰好不过。

来自广东渔家的馥泰阁就坐落于此。如果不是有食客推门而出，我还以为这里是一间茶室。静谧、古朴、低调，是我对馥泰阁的第一印象。大隐隐于市，这样的店多半都会很好吃。



馥泰阁的创始人谭总自小在海边生长，最爱吃的就是妈妈和外婆做的海鲜菜，刚刚捕捞上的海鲜，经过自家的烹调，那一口肥嫩鲜美，是多年来一直忘不掉的乡愁。

肉蟹肥，虾肉弹，花蛤嫩，加上馥泰阁独家海鲜汁，经过高温焖煮，最是念念不忘。



肉蟹以肉多为胜，蟹钳里满满都是肉，吃起来爽滑鲜甜，配上海鲜汁更是显得丰腴。



裹足了海鲜汁的虾和蛤蜊肉，吃起来也格外的清甜。



广东管苦瓜也叫凉瓜，夏日食之清热解暑最为养生。「妈妈的味道」里的凉瓜最好是锅中炖煮至软后再吃，这个时候凉瓜口感更为软糯，也浸泡了不少海鲜汁，吃起来甘甜鲜香，即便是不喜欢苦味，也会沉醉这股奇特的清香中无法自拔。

这道「火焰鸡」上桌可是把大家都震住了。谭总拿过来一个玻璃瓶，一打开瓶塞我们就闻到了浓浓的酒味，紧接着，将酒倒入锅中，然后点火。如果不是有一筒拦着，我差点就凑上去烧掉了眉毛。



真的是瞬间满室飘香，鸡肉滑嫩，当然也少不了加上馥泰阁特色海鲜，海白虾、蛤蜊份量也很多。看我们吃的满意，谭总这才解释，刚刚倒入的是广东常用的红曲，用来做菜最是提味。

广东人最会养生，其中又体现在煲汤上。这一道荷香冬瓜海鲜鸭煲用到了荷叶、薏米、莲子还有石斛，再加上本身就祛暑消疲的鸭汤，夏季食用也十分的开胃。



细长的这根就是石斛，有一些古装剧里会提到有起死回生功效的铁皮石斛，就是它的加强版。石斛被誉为「九大仙草」之一，能补五脏、厚肠胃，还有解酒的功效哦。



这一锅汤真的是鲜香无比，还在拍照的时候，我们就已经按捺不住了。除了有鲜美的贝肉和清香的荷叶，来自广东的水鸭也是功不可没。

看到那个细细的鸭脚没？只有吃蚬子长大的水鸭，才会有如此消瘦的…鸭脚，毕竟天天运动，想胖也很难嘛。水鸭的肉鲜甜并且脂肪含量不高，和冬瓜一起煲汤既祛暑热又能祛湿。

炖的越久，冬瓜越入味，千万不要一开始就把汤喝光了哦。

冰山蚌肉质饱满,爽脆可口,因为常年生长在冰冷纯净的海水中，口感不逊于那些鲜活的海产品。



添加了酸甜酱汁的冰山蚌，配上小块的黄瓜，吃起来清凉爽口。

冰镇数小时的白菜，只取菜心部分，多汁鲜嫩，加上酸辣的酱汁调味，特别适合佐酒。

有不少之前去过馥泰阁的朋友，都被谭总安利过这只虾。实话说，近几年北京的冰醉虾还挺火，一般以淮扬菜为主。广东的虾有什么不一样吗？一开始我不以为然，等到虾上了桌，谁都抢的比我快。

谭总这才说，这份冰醉和别家不一样，用的米酒是广东老家的一家手工酒坊酿制的，每天限量售卖，一人只能买两瓶，但又因为口感很好，所以就有了做冰醉虾的想法。



吃冰醉一定别忘了使劲吸汁，弹嫩的虾肉裹杂着冰醉汁的香味，入口也很清凉，这才是夏日的节奏嘛。

带子是广东、海南沿海一带的特产，这个带子比我的手掌还要大。谭总说这还是修剪过的壳。吃带子就得挑新鲜的，还得注意火候，过个一分钟，口感就会发硬不好吃。



豆豉蒜蓉下锅炒之后，还得加入其它调味汁拌上生粉来勾芡。一般都是隔水蒸，肉质很嫩，远超蒜蓉扇贝几百倍。

四角豆眼睛螺是一道辣味菜，海南运过来的眼睛螺，北京少见的。我还以为是和其他螺类一样，肉是在硬壳里面，谁知一口咬下全是肉，剩下的那个眼睛，就是螺壳咯。



四角豆也是来自海南的特产，四个棱角鲜明，一般清炒或是蒜蓉居多，有降压、养颜和助消化的功效。

这份海鲜饭很简单，没有种类繁多的海鲜，胜在一碗熬至精华的海鲜汁，米粒分明，口口带香。

大口吃肉之后，最喜欢来一碗凉粉解腻。看上去很像龟苓膏有木有，其实是我们常见的仙草，很多奶茶里都会加。加上蜂蜜和切碎的新鲜水果，结束一顿海鲜盛宴。



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