五仁传（14）：老师傅的故事

老师傅，是我的启蒙月饼师傅。...

老师傅的故事

小时候，我看到月饼，我一直认为很简单，很神器。

把月饼搓一团，放到烤炉里面，等个十几分钟，就会出来黄金颜色的月饼。

烤炉好神器，怎么这么厉害。

看到别人包饺子，也觉得好简单，随便一包就出来一个饺子，到自己做的时候，怎么也包不会。

这就是意识流到现实的差距吧。

曾经我去拜访过一个月饼老师傅，做月饼也有50年的时间了。

老师傅现在也有80岁了，十几岁就开始做糕点包子。

以前在市场有个小摊位，包子很好吃，我经常去。

后来又学习做月饼，卖月饼也能赚点钱。

因为老师傅做的月饼很好吃，回头客也很多，周围的邻居很早就开始预订。

她跟我说，做月饼要做好，工序是很重要的，省不了。

白芝麻沙子多，要先挑选，跳出最好的，清洗晾晒。

叉烧，选最厚实的肉，反复的揉制入味，在最好的天，阳光最足的天，进行晾晒。

馅料的调制，先放什么，后放什么，都很讲究。

她说现在的人，都在简化工艺，因为人工成本高，简化工艺做的快。

但是简化的工艺，带不来那种最纯的味道。

她说，以前的东西没有假货，做出来的月饼，就是好吃。

老师傅教导我

做人做事要认真
做月饼，用料要实在
坚持自己想要的

现在想想有点感慨，时间过的很快，老师傅老了，我也过了30岁。

很多的事情，都存在回忆里面。

有时候为生活奔波，有时候又无奈，这就是生活。

保持进步，保持奋斗，做好自己，才是最有意义的事。

8月份，希望更多的人，能尝到潘记月饼。

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作者潘振杰，QQ微信：35132648

我是月饼行业的五仁爷爷。

潘记五仁月饼，十个人买有九个是自己吃的。