天贝酱: 健康又营养，拌饭~炒菜~好帮手，味道好到没朋友~_【素食】

家里常备酱料，任何普通的炒杂菜都能变得很美味！...

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看着就很下饭有没有？其实家里常备酱料，任何普通的炒杂菜都能变得很美味！今天这几道菜，加了一点天贝酱，味道好到简直没朋友了～～

酱爆四季豆

材料：

四季豆若干，荷兰豆，红椒一个、杏鲍菇，胡萝卜，姜丝，酿造酱油，红糖，天贝酱

步骤：

1、所有食材洗净。

2、荷兰豆焯水后切段，其他食材切丁。

3、把锅内倒入适量的油放入姜丝爆香，再倒入四季豆和胡萝卜均匀翻炒一分钟。

4、放入杏鲍菇一同翻炒，至杏鲍菇出汁。

5、放入盐、酿造酱油、天贝酱、少许红糖，均匀翻炒。

6、放入荷兰豆快速翻炒、收汁、出锅。

炸酱面

材料：

面条一斤半，黄豆芽适量，豌豆尖叶一把，天贝酱适量，

步骤：

1、烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用

2、锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条。（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）

3、煮开后，丢进去豌豆尖叶

4、再次烧滚后，关火

5、盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上天贝酱，拌匀，就可以开吃了

酱拌麻腐

材料：

麻腐1盒，天贝酱适量，黄瓜1/2根，姜3片，醋少许，白糖1小匙

步骤：

1、麻腐用温水冲洗一下，切成小方块

2、黄瓜切丝、姜剁碎

3、将麻腐放入碗内，舀入天贝酱，放在黄瓜丝和姜末

4、调味后冷藏食用

酱拌黄瓜金针菇

材料：

黄瓜，金针菇，麻酱，天贝酱，食用油，生抽，醋

步骤：

1、黄瓜削皮，切掉两头。用刨子刨成很薄的长片

2、金针菇滚水里焯软。和黄瓜一样堆好放入盘子里

3、取1:2的麻酱、天贝酱，倒入一勺生抽

4、四五勺食用油加热到七成

5、搅拌酱料，加入几勺水稀释，倒入适量醋6、酱汁浇在准备好的凉菜上

天贝酱藕丁

材料：

藕半个，茭瓜两根，毛豆半碗，香干四块，天贝酱一勺，姜两片，糖少许

步骤：

1、毛豆提前煮熟

2、藕、茭瓜、香干切丁，姜切碎

3、炒锅入油放入姜碎，舀入一勺天贝酱翻炒约2分钟

4、依次倒入藕丁、茭瓜丁、香干丁翻炒放少糖

5、快速翻炒片刻即可起锅

说天贝酱之前先跟大家说说“天贝”，毕竟“天贝”这种食物还不是很普及。“天贝” （Tempeh）是一种天然发酵大豆制品。据说是华人下南洋的时候随豆豉一起带了天贝的菌种，在特殊的气候条件下，天贝应运而生。从上世纪九十年代开始，天贝就已经成为欧美很流行的健康食物了，但是我是在大学的时候才知道“天贝”这种食材。得知“天贝”是因为我母亲吃素，家人都很担心她必需氨基酸摄入得不全，所以会比较留心各种大豆制品（大豆是唯一一种富含所有人体必需氨基酸的素食材）。

得知“天贝”后，尝试了多种品牌和口味的天贝。坦白来讲，虽然天贝的烹饪手法也多种多样，但总体来说我个人觉得都算不上美味。不过也可能是自己烹饪水平的局限性导致的，所以也一直在摸索如何把天贝做好吃。无意间知道天贝酱，味道谈不上惊艳，但是比起我自己做的天贝来说，这酱还是挺好吃的。味道鲜香微辣，也很柔和。此外，制成酱也很方便随吃随取，减轻了我对母亲营养上的顾虑。