秋季滋阴 可让美食帮你

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立秋到秋分之间，属于“入地户”，气化由阳入阴，天气渐凉，热渐退昼渐短，夜渐长气候由热转凉，大地逐渐转为收藏。“春夏养阳，秋冬养阴”，所以，入秋以后，要开始养阴。

浙江省中山医院中医内科徐宇杰主任中医师表示，养阴可从生活起居、精神状态、运动健身、饮食营养等多方面入手。起居方面，古人云：“早卧早起，与鸡俱兴”，顺应阳气的生长，使肺气得以舒张。要保持室内一定湿度，并适当补充体内的水分，性生活应有所收敛，借助秋冬收藏之性以涵养阴精，并重视排便的及时和通畅。精神方面，要提防秋愁秋闷，多和朋友聊天，多参加一些有益身心的娱乐活动，如跳舞、唱歌、听音乐等。运动方面，则可多到大自然中去走一走，登山、冷水浴、慢跑、太极拳、健身舞等都是很好的选择。

而说起饮食调理，徐宇杰主任中医师认为，这段时间的饮食当以“滋阴润肺”为基本准则，常见食物有银耳、甘蔗、芝麻、梨、菠菜、豆浆、蜂蜜、糯米、莲藕、菱角、芋头、荸荠、白萝卜等。要注意少辛增酸，少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食品，多吃偏酸性水果，如苹果、葡萄、石榴、杨桃、柠檬、柚子、山楂、枇杷等。多食果仁，如杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁等，均具有滋养肝肾、润燥滑肠的功能。

同时，徐宇杰主任中医师介绍了几款非常适合秋季的养生药膳，可以在家尝试着做做。

黄芪淮山药粥



原料：黄芪30克，淮山药40克，粳米50克。

做法：将黄芪洗净，切成片，与淮山药装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，注入清水，先煮1小时，将药渣袋捞去，放入洗净的粳米,煮20~30分钟，即可食用。

功效：健脾益气。

银杞菊花粥



原料：银耳、枸杞、菊花各10克，糯米60克。

做法：同放锅内，加水适量煮粥，粥熟后调入适量蜂蜜服食。

功效：养肝、补血、明目、润肤。

芝麻粥

原料：芝麻50克，粳米100克。

做法：先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。

功效：养血润燥通便。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

川贝雪梨猪肺汤



原料：川贝10克，雪梨3个，猪肺100克。

做法：将猪肺洗净、切块；雪梨洗净，去核，每个连皮切4块；川贝打碎。将全部用料放入砂锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可食用。

功效：润肺化痰止咳。用于燥热伤肺、肺津不足，症见咳嗽痰稠、咯痰不爽、咽干口渴。

沙参玉竹老鸭汤



原料：北沙参60克，玉竹50克，芡实20克，生姜2片，老鸭1只(约800克)。

做法：将北沙参、玉竹、芡实、生姜洗净，老鸭杀后去毛及内脏，斩块。全部用料放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。分数次饮汤，吃鸭肉。

功效：滋阴润肺清补。用于干咳痰少、劳热、消渴肠燥便秘者。

□本报记者 孔青青  通讯员  汤婕

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