奶油戚风蛋糕，你喜欢的样子它都有！
小时候羡慕长大后的自由，长大了却总想回到儿时的天真，这款既有果味的香甜，又有红茶的馥郁的奶油戚风蛋糕，治愈那些成人世界里只想当小学生的人！...
网红奶茶店火了一家又一家，一瞬间有种错觉，仿佛全世界，都在喝奶茶。而用伯爵红茶，做出的奶茶茶味浓郁却温和，赏味初能尝到蛋香包裹着茶味的优雅和顺。食用后嘴有回甘。搭配软绵入口即化的戚风，一个完美的下午茶就是这样开启了，如果是红茶控，是一定不能错过这个奶茶戚风蛋糕！
Preparation material
准 备 材 料
准 备 材 料
戚风蛋糕胚：
玉米油：50ml
糖：60g
低筋面粉：70g
一包伯爵红茶茶包
牛奶：140g
淡奶油：100g
小份糖：8g
大份糖：120g
蛋白：4个
蛋黄：4个
装饰：
樱桃：适量
杏仁：适量
薄荷叶：适量
玉米油：50ml
糖：60g
低筋面粉：70g
一包伯爵红茶茶包
牛奶：140g
淡奶油：100g
小份糖：8g
大份糖：120g
蛋白：4个
蛋黄：4个
装饰：
樱桃：适量
杏仁：适量
薄荷叶：适量
step
步 骤
步 骤
准备好我们的材料，
可以开始制作蛋糕了。
可以开始制作蛋糕了。
1
将红茶包放入煮锅中
加入牛奶小火煮开，
不断搅拌直至颜色变深褐色
加入牛奶小火煮开，
不断搅拌直至颜色变深褐色
2
将煮好的奶茶过滤，放凉后放入冰箱冷藏备用
3
将鸡蛋和蛋清分开，蛋黄放入搅拌盆内打散后再加入玉米油搅拌均匀
4
冷藏好的奶茶，
取50g奶茶加入蛋黄内继续搅拌
5
将低筋面粉过筛加入蛋液，
用打蛋器搅拌均匀直至没有颗粒即可
6
将蛋白和白砂糖放入搅拌盆内打发，
打至有蛋白有气泡时加入三分之一的糖，
高速打发蛋白，继续打发至气泡变小后再次加入三分之一的糖
7
当蛋白打至没有纹路时，
加入剩余的糖，低速打发
8
打发成形，举起蛋白不掉落后，成尖形即可
9
将3分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌，再加入3分之一蛋白切入法搅拌均匀
10
将搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白糊内搅拌均匀即可
11
将搅拌好的蛋黄糊填入戚风蛋糕模具中，
轻敲排出空气
12
预热烤箱180℃，烤制25分钟即可
13
将淡奶油和8g的糖加入搅拌盆内打发
14
将奶油涂抹在戚风蛋糕上，
用水果装饰表面即可
Note
注 意
1、搅拌蛋白进蛋黄糊中需要用到切拌的手法，这个手法一定要学会不然就会消泡导致蛋糕做出来不蓬松像一块饼注 意
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