秋分了，听说吃芒果糯米饭会上瘾耶！

第二十二发秋分节气食谱记录来啦！...



第二十二发节气食谱记录来啦！今天是秋分，是2016年农历的二十四节气中的第十六个节气。自古有云：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。

秋分，是秋季的第四个节气，同时也是秋季九十天中平分秋季的中分点。我国的大部分地区的天气也在这个时候开始要要真正的开始转入凉爽咯！

今天令子的秋分的节气食谱是芒果糯米饭。芒果是热带水果，性平偏温，营养丰富，能很好的防治便秘和清理肠道。不过也不可一次性食用太多以免上火啦。而糯米味甘、性温，能够健脾养胃，在秋季食用也是再好不过。

这芒果糯米饭是一道传统泰料哟，做法特意咨询了学习专业泰国料理的邻居小哥！

好啦好啦，清新又香糯的芒果糯米饭要开始咯！这次做芒果糯米饭最有趣的一个环节就是自制椰浆啦。这也是令子第一次制作感受从椰子到椰浆的全过程！原来椰浆是通过搅碎的椰肉加上水得来的，好神奇！！！

1，准备好新鲜打碎的椰肉和温水。

• 比例：500g打碎的椰肉配上100g温水大约能榨出250g~300g的新鲜椰浆。加入温水之后大约静置30秒。

2，准备好一块纱布和锅。



3，用手抓起一把椰肉，大力挤出椰浆。不停挤直到挤完所有椰肉。





4，最后再兜住纱布大力挤！这样自制椰浆就准备好啦。



5，斑斓叶撕成小段放进准备好的椰浆（现成或是已经自制好的），加75g糖。小火煮，边煮边搅拌，直到冒小泡泡，关火。滤出斑斓叶，备用。



1，浸泡好的糯米用纱布包好。



2，蒸笼上放上斑斓叶，可以增加香气。



3，水开之后放上，蒸25分钟至熟透。





4，蒸好的糯米立刻下入煮好备用的椰浆。



5，不停搅拌直到完全吸收。





7，盖上盖子焖10分钟。再重复搅拌一次，焖十分钟。（盖上盖子非常重要，是糯米和椰浆融合的关键！）

这个椰浆淋酱的特点是在微甜中要带有明显的咸味，来与糯米饭和芒果做一个很好的口味平衡，这样吃起来一点也不会腻！

1，100g椰浆，5g糖，一撮盐，斑斓叶撕段，小火煮，煮的时候不停的搅拌防治油水分离。直到冒小泡泡就关火。



2，粘米粉5g，用刚才煮好的椰浆倒一点调匀。





3，再倒回锅里不停的搅拌均匀。备用。



这个盘子也是邻居专业泰料小哥友情赞助的！好专业！完全是一手一叶折出来的哈哈哈！





好想吃！可是还少了点什么！？



没错，还要淋上椰浆。开吃！



还可以弄一些可爱的小花样，一口一个一口一个简直停不下来！







温馨链接（链接可点）之令子的二十四节气菜谱未完待续！

-白露了，听说柚子和鸡更配哟！

-处暑了，在这渔业收货的时节来一块香煎三文鱼吧！

-立秋了，来一盘儿除燥降火的蒸茄条吧！

-大暑了，来一碗清热解暑的冬瓜绿豆排骨汤吧！

-小暑了，好吃好补的就是好一口这小炒黄鳝！

-夏至了，好爽不如凉面的来上一碗夏日沾面吧！

-芒种了，青梅煮酒论英雄咯！

-小满了，不来上一斤枇杷怎么好意思说是正当初夏！

-立夏了，清肠爽口的来一碗茶渍饭吧！

-谷雨了，春困不困的就是要吃清酒煮蛤蜊！

-清明了，就是要吃一口青团才算完整吧！

-春分了，来一碗红豆鲫鱼汤来永葆青春吧！

-惊蛰了，吃梨吃鸭吃锅巴！

-雨水了，听说下雨天和凉拌双笋更配哟！

-立春了，把美好包进春卷，然后再吃掉它们！

-大寒了，就是馋一口胡椒猪肚汤！

-小寒了，温暖身心怎么能不来一发羊肉炉！

-冬至了，一碗糯米饭不够再来块儿热豆腐吧！

-大雪了！进补，当然要来一发虫草炖鸭！

-小雪了，腊肉腌起来，糍粑打起来！

-立冬了，来一发红枣炖牛肉吧！

    关注 大令子是个小厨子