小暑了，好吃好补的就是好一口这小炒黄鳝！

今天是小暑，是夏季的第五个节气。今天令子的小暑节气食谱是小炒黄鳝。...



第十七发节气食谱记录来啦！今天是小暑，是2016年农历的二十四节气中的第十一个节气。自古有云：“六月节暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”

小暑，是夏季的第五个节气。在这小暑期间，华北和东北流域就要进入多雨季，而江淮流域的梅雨季就要结束了，随着盛夏的开始就要进入伏旱期啦。这小暑前后，我们南方的大部分地区会进入到暴雷最多的季节，所以这气象灾害也是要多多注意预防哟。

小暑小热，虽然还没到一年中最炎热的时候，但民间素有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法。在这出汗多，消耗大，又容易劳累的炎炎夏日呀，一定要注重对身体的养护！这个时期可以多喝一些消暑的或甜或咸的汤羹或粥，以及适量吃些水果和蔬菜。

小暑的食俗也是丰富多样。此时正是进入伏天的开始啦，所以这头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋也正是小暑的节气食俗。此外，民间也有着“小暑黄鳝赛人参”的说法。小暑前后的黄鳝呀是健壮而肥大,肉也鲜嫩肥美,同时也最为滋补。黄鳝性温味甘，可以补中益气和强筋健骨的功效。

今天令子的小暑节气食谱是小炒黄鳝，爽口味鲜的就要开始啦！

1，黄鳝改刀成两寸的段。



2，生姜，料酒，胡椒粉，生抽抓匀腌20分钟。





3，红辣椒改刀成大丝。



4，芹菜改刀成段。



5，准备好姜丝蒜碎。



6，油量比平时炒菜多出一些，热油（这样不容易粘锅）。



7，腌制过的鳝鱼滤掉水，下锅过油。





8，全部变色就捞起，备用。



9，多余的油倒出，留一点底油，下姜蒜。



10，下入过好油的黄鳝，中火，烹入料酒，翻炒。



11，这个时候调色调味。下入少许盐，一勺生抽，半勺老抽，两勺醋，一小勺糖。



12，下入红椒和芹菜，翻炒。准备起锅咯。



13，盛盘，开吃！









温馨链接（链接可点）之令子的二十四节气菜谱未完待续！

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