有的男人耐看,有的面条耐吃 老淮安长鱼面

 

浇头现炒,面条劲道...





一家店一次出现在你的朋友圈,那是偶然。

一家店频繁出现在你朋友圈,那是必然要去的。

不然我吃货的颜面何存呐。

就是这一家,位于江宁挹淮街的老淮安长鱼面馆

去之前特意上某某点评看了一下,哎哟,貌似评价都蛮高。



看来不去不行了。
挹淮街正在修路,而且是单行线,所以建议开车的朋友把车停在隔壁欧尚超市的停车场, 走路两三分钟就到。



虽是家面馆,但门脸挺大,店堂宽敞。门口停了辆苏H牌照的车,没错,苏H就是淮安了,这下定心不少,至少说明血统还算正宗。



淮安的长鱼面和南京以及扬州的长鱼面都不太一样,属于杠子面+现炒的浇头,不过看这价格,在面条里算是比较贵的了。

淮安的长鱼烹饪在江苏来说,可以说是顶尖的。
点了长鱼腰花面和长鱼肉丝面两碗面76元。小心一颤呐。

面馆装修得古色古香,就面馆而言这环境很舒服。



墙上的宣传画上写着可以选择过桥,也就是菜和面分开,可是服务员没有询问一句,上来我的菜和面已经紧密结合,互不分离了。





39元一碗的长鱼腰花面,看起来份量还可以,碗大汤多,长鱼、腰花以及一些配菜盖在上面 。



第一口入嘴略微有些失望,因为面条没有什么味道,长鱼也并不入味,跟想像的有些差距。顿时心疼我的39块。



面条是淮安的杠子面,有点像细版手擀面,很有劲道。



吃着吃着,面和菜在汤里浸泡了一会,味道慢慢就出来了。长鱼很新鲜,吃起来也没什么腥气。面条泡了一会也不烂,依旧有劲道。



遗憾的是腰花并不是新鲜猪腰,而是冷冻猪腰,这在面条界是个惯例。只是, 一碗39元的面条,用新鲜腰子才是对这个价格的尊重

炒长鱼腰花的时候用了大量蒜头,然后配了莴笋片、土豆片、洋葱、青椒等蔬菜,融入到汤里之后汤的“”味会略大。





另外一碗长鱼肉丝面,里面的肉丝倒比较出彩,稍微浆制了一下,却浆得并不过分,还保持了肉的嚼劲和口感。莴笋、土豆片、青椒丝都是新鲜有味儿。



面条汤比较“糊”,汤里浸透了洋葱青椒等各种蔬菜的味道,另外还有浓浓的胡椒味。



总之,这是一碗需要慢慢吃的面条。无法“一口钟情”,属于耐吃型,除了腰花之外,其它食材都比较新鲜,浇头也是现炒,这点值得表扬。喜欢吃浇头面的,可以去尝试一下。
老淮安长鱼面
挹淮街141号



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