层次分明，层层滋味展开的紫米香芒糕。...
用最简单的食材做最美味的食物
上周发的紫米布丁和冰棍大家还喜欢吗？所以今天继续来一个用紫米做的甜点吧，就是这个层层分明的紫米芒果糕。
家里有芒果库存的就可以给用上了，如果没有芒果，替换成猕猴桃或其他水果切片也是可以的。
这次我用的芒果，是一位热心的西施两宝妈送过来的一箱桂七，简直是香气扑鼻啊。守着味道这么浓郁的精品芒果，不用来做好吃的都觉得浪费食材啊。
紫米芒果糕，是在南方比较常见的一种小吃。因为紫米比大米有着更高的营养价值，再加上它的特殊颜色，煮熟之后软软的还糯糯的，所以用来做小吃很不错。这次把它跟芒果以及炼乳搭配，不但色彩分明比较好看，吃起来也有着米类的清香和水果的香气，是吃了不怕胖的甜点之一。
当然了，如果你不喜欢炼乳，也可以替换为打发的淡奶油，或者是蜂蜜，桂花蜜等等来代替的。自己做，怎么喜欢怎么来吧。
份量：两份
时间：一小时
滋味层层展开的紫米芒果糕
材料
紫米280克
清水三大碗
芒果厚片4片
炼乳少许
=步骤=
❥ 为了节省时间，这次我用了电压力锅将紫米压熟。先将米洗干净，然后倒入能没过紫米一节食指高的清水，开始煮饭模式吧。
❥ 煮好的紫米稍微拌一拌，然后取出200克左右来做这个饭。剩下的就可以当米饭吃了。
❥ 取出的紫米中加入适量的炼乳，没有炼乳的也可以加入砂糖或者蜂蜜，桂花酱之类的。
❥ 然后将米和炼乳搅拌均匀，这时候的米就会有一些粘度了。
❥ 开始准备芒果厚片吧，芒果去皮后切厚片，厚度大约切0.5cm就可以了。
❥ 为了实现多层米糕的效果，我用了做慕斯的模具来装，就是底部镂空可以脱模的那种。
❥ 芒果片切好以后，先用模具压出圆形来。这里建议大家用大一些的芒果，小芒果会铺不满，需要再填补空白比较费时间。
❥ 这是用模具切好的芒果片，放在旁边备用。因为要铺五层，所以一个模具切两个芒果片就够了。
❥ 先取一勺的紫米，铺入模具中压实，厚度大约1cm即可。
❥ 之后铺入第一层芒果片，也是略微压一压。
❥ 按此方法铺完两个模具，然后压实一下表面。我的模具高度可以铺五层，三层米两层芒果片，大家根据自己的器皿高度来铺吧。
❥ 铺完压实等待个五六分钟后，将模具和米糕分离脱模，就出来这种层次分明的紫米芒果糕了。吃的时候直接在表面淋上炼乳或者蜂蜜，桂花蜜等调料吧，
❥ 一勺挖下去，紫米的清香配合着芒果的浓郁香气，有点水果捞饭的感觉。
❥ 这个水果米糕的做法是不是很简单？所以说动点心思，咱们的中式小吃也能做出不输给西式甜点的小清新。
婶子碎碎念
❥ 芒果尽量用个头大点，并且比较熟的，这样用模具切片的时候才够完整，要不容易厚薄不均。用熟一些的是因为用勺子挖着吃的时候，熟的果肉更容易挖断。
❥ 没有这种镂空模具的，可以找一个保鲜盒，一层米一层水果的铺，吃的时候直接用勺子挖着吃就行了。冷藏一会的话口感更佳。
❥ 没有压力锅的就直接将紫米蒸熟或煮熟吧，但紫米需要提前浸泡一小时以上，否则煮到变软会比较久。其他用紫米做的甜点可以点击下面的图片查看，我昨天刚写过了。
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