黄浦老字号｜素食鼻祖功德林不止是仿荤菜先行，苏式月饼更出色！

仿荤菜什么的，九十多年前就有了好吗？...

上世纪20年代时，鲁迅、柳亚子和30年代时沈钧儒、邹韬奋等七君子，及黄炎培均为该店常客，在史良生前回忆录中曾有《怀念功德林》一节，曾接待日本、巴基斯坦等国贵宾。





功德林饭庄，原设于北京东路贵州路口，1932年迁至黄河路南京西路附近，其著名的菜肴有黄油素蟹粉、素鸡、素鸭、素火腿等两百余种。





不少上海人购买素食糕点都是只选功德林，功德林饭庄的仿荤菜也尤为出色，算得上是仿荤系列的先行者。

但最具特色的还是月饼，功德林月饼的主辅料均产自没有污染的山区，采用传统手工操作，酥层均匀，色泽金黄，独具特色。

功德林只做苏式月饼。潜心钻研，岁月有功，造就了大家口中的“苏式月饼专家”。

功德林净素月饼，让期盼变成了现实，每每送入口中，感受到的都是记忆中的老味道。

老味道是什么？是一种对货真价实的直观感受——实实在在的原料、实实在在的工艺、实实在在的分量。这一切，功德林都做到了。



掰开功德林净素月饼仔细观看，你会发现，馅料里面含有大量的果仁，颗粒清晰完整。吃功德林净素月饼，你能清楚地知道自己吃到了什么。

作为一家有着近百年历史的老字号企业，功德林经营者对月饼原料特别讲究，非新鲜、绿色、营养不取：果仁都是当季的，不使用便宜货，还增添了营养美味的墨西哥进口的“奇亚籽”；揉面的食用油全部是非转基因大豆油，拌果仁时则添加了山茶籽油、橄榄油等；无蔗糖月饼以海藻糖为原料，口味更香甜醇厚……



功德林净素月饼的饼皮也别具特色，它层次分明，每层都薄如蝉翼，对着灯光看，好似透明一般。它香气馥郁，打开包装袋便有一股醇厚的香味扑鼻而来，尝一口，酥软而富于韧性，回味无穷。



功德林对苏式月饼的研究，一年四季不间断。尝过功德林净素月饼的人都说，功德林净素月饼的饼皮特别好吃，这，完全来自于揉面的诀窍。功德林揉面是纯手工操作的，使多大力？加多少油？揉多少时间？都有严格的讲究。揉面的师傅有着丰富的经验，经他们的手揉出的面团，生胚的时候看起来就已经是一层层的，诱人极了。

就口味而言，功德林净素月饼有10多种选择。



拿经典款“春夏秋冬”系列来说：春风玫瑰吃口香甜，咀嚼后可以感受到与以往果酱系列产品的不同；夏雨苔翠是苔条口味月饼，香气浓郁、甜中带咸；秋月五仁则突出核桃仁、瓜子仁、松仁、杏仁、榄仁等果仁的风味，特别有嚼头；冬云罗汉的原料里上等菌菇，用1小时左右精炒出来，然后入馅，这是功德林传统制作工艺，月饼甜中带咸，入口馥郁。一样的净素制作，一样的低脂少油，一样的健康营养，却又有着不一样的味道。

懂经的食客在吃的时候，会先咬一口月饼，屏气凝神片刻，再来一次深呼吸，让醇厚的芝麻香气从鼻腔中散出，要知道，只有原料特别新鲜、纯手工制作的好月饼才会有这种香味。

地址与交通



地址：南京西路445号边门

交通：公交20路，37路，921路；地铁1号线、2号线人民广场站

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