喝了这么多酒，你真的知道一瓶酒在饮用之前要醒多久吗？_【乐酒客lookvin】

葡萄酒应该直立存放还是横放？...

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不管是《神之水滴》里各种酷炫的花式醒酒，还是《权力的游戏》“好酒一定是要透透气”，再到《单身男女》里那句“开瓶82年的拉菲，酒至少要给我醒两个小时。”醒酒在文娱作品中几乎都是和葡萄酒绑定出场……

一瓶酒在饮用之前究竟要醒多久？

其实，醒酒取决于这瓶酒的种类和它的年份，也是个人偏好的问题。

比如说，因为年份老的酒常常会有一些沉渣，而醒酒则可以将酒液与沉渣进行分离，适当的氧气接触，也能让老酒从沉睡的状态苏醒，展现其本来的风姿。

因此，有些酒友倾向与对年份比较老的酒进行醒酒。但老酒的体态不比年轻的酒，所以醒酒要像对待初恋一样温柔。另外也有酒友喜欢将那些年轻的、高单宁的酒进行醒酒，任这些酒在空气中暴露几个小时，以柔化单宁，平衡口感。

这里可以做个实验来确认一下你自己的偏好：买两瓶一模一样的酒，对其中一瓶进行醒酒，另外一瓶则不醒，然后再分别品鉴，看你自己究竟喜欢哪一种。

值得醒的葡萄酒，开瓶时很可能香气封闭，咽下去后，口中的余味仍然不错，能持续3-5秒以上。此外，这种类型的红葡萄酒往往有强劲的单宁，而白葡萄酒的酸度也不会低。

然而凡事有利皆有弊，醒酒也一样。假如醒酒时间过长，葡萄酒里的各种风味物质就很容易被氧化殆尽，变成无趣的酒精溶液。时间不够，则会导致可能直到最后喝到最后一口，葡萄酒才会有开放的魅力。因此，醒酒时间也需要控制，太长太短都不适合。

对一款在醒酒器里的酒，你只要每隔半小时品尝一次(谨慎的侍酒师甚至会每15分钟醒一次)，发现酒里出现鲜明的愉快果味时，这支酒就差不多是达到最佳状态了。

怎样品鉴出葡萄酒中的“矿物味”？

这种味道在红葡萄酒和白葡萄酒中都有吗？

矿物味，是葡萄酒术语中最复杂也是最容易被人误解的。因为它不涉及任何一种具体的风味特征，而是一类非水果、非草本、非香料的香气和风味。矿物味会让人想起气雨后的水泥人行道，或者是站在热砖墙旁边的感觉。

也有酒友在关于矿物味的品鉴笔记上会这样来描述一款葡萄酒：壤土、白垩、盐、滑石、石板、火石、铁、石灰石、石墨、石块甚至鹅卵石。

矿物味通常与白葡萄酒有关，有时候，它更像是在长相思和雷司令中品鉴到的那种咸咸的味道。当然，矿物味在红葡萄酒中也是有的。西拉中矿物质的香气很容易让人想起血腥的肉类物质，在品鉴笔记中通常用sanguine这个词来形容。其他的红葡萄酒中矿物味可能更类似于黏土的气味。

为什么人们这么热衷于将葡萄酒与奶酪搭配？

这种搭配真的很好吗？

可能很多人不太理解，为什么要将奶酪与葡萄酒进行搭配，甚至那些热衷于此搭配的人也并不具备为一款奶酪挑选一瓶合适的葡萄酒的能力。其实，奶酪与葡萄酒的搭配还要视具体的奶酪种类而定。

之所以说奶酪和葡萄酒是绝配，是因为奶酪中的油脂和蛋白能够软化红葡萄酒中单宁的感觉，而奶油则可以平衡白葡萄酒中的酸度，同时奶酪的质地还能够与甜酒相匹配。另外奶酪和葡萄酒之所以如此匹配可能也与它们都是发酵产品有关。

当然也不是每种酒都能和奶酪搭配食用的，从整体而言，白葡萄酒相比红葡萄酒能和更多的奶酪相搭配。也许你不喜欢奶酪，但我觉得不妨尝试一下这种搭配，说不定会有巨大惊喜噢。

葡萄酒究竟是直立存放还是横放？

直立着的酒如果横放的话会不会对它们产生危害？

很多人都会有这么一个疑问：超市里大部分葡萄酒都是直立在货架上，而专家却告诉我们葡萄酒需要横放，所以我们到底该采取哪种方式存放葡萄酒呢？首先我们必须要有一个认知，葡萄酒需要横放是因为只有葡萄酒液与软木塞充分接触，软木塞才不会干缩，其封装性能才能得到良好的延续。

超市里葡萄酒的流转速度快，所以直立时间内尚不足以造成软木塞干缩。如果葡萄酒需要长时间保存，那么一定要横放以保持软木塞的健康状态。当然，有一种情况例外，如果葡萄酒使用螺旋盖封装，那么无论横放竖放都可以，毕竟螺旋盖和软木塞的材质不同。

需要注意的是，在移动长时间储存的葡萄酒时，不要通过机械的方法将它们挪动位置，因为过程中会产生振动，而这会影响它的老化过程。

大部分酒友之所以担心酒的移动问题主要还是与其沉淀物有关。随着葡萄酒逐渐老化，不论这瓶酒采取何种存放姿势，其酒渣都会因为重力作用而沉淀到底部。因此只要你将酒移动到另外一个位置，这些沉淀物就会受其影响在瓶中漂浮，等它再度沉淀下来则将需要数小时甚至几天。

但是这些悬浮的沉淀物并不会对身体造成任何伤害，只不过饮酒时在口腔里吃到这些沉淀物会觉得有些不爽而已。