玩科学 用紫甘蓝汁做变色实验

紫甘蓝玩科学...

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我们的厨房里，可以做很多好玩的科学实验，今天我利用紫甘蓝做一个好玩的厨房实验：紫甘蓝变色。制作过程

你需要准备的材料有：小苏打、醋、紫甘蓝~



1、将紫甘蓝撕碎，放进水里煮出紫色的汁液~  

2、将小苏打放进紫甘蓝中，观察紫甘蓝的颜色变化~



3、搅拌~紫甘蓝的颜色从紫色渐渐变成了绿色。



4、将加入小苏打的紫甘蓝倒入模具中，放进冰箱冰冻起来。



5、将冻好的冰块，放进准备好的醋中！



观察一下，本来无色的醋发生什么变化了？无色透明的，变成红色的！有意思吧！



贤爸说原理

紫甘蓝变色，是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用。花青素为一种水溶性的植物色素。

它属于黄酮类化合物。存在于液泡内的细胞液中。花青素的颜色因酸碱度不同而改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。



这就是小苏打水+紫甘蓝做的三个对比实验，第一个是小苏打，第二个是纯净水，第三个是醋。发现它们三个的颜色是不同的。

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