探店福利 因为“懒”诞生的一锅成都鱼火锅，明星连连慕名而去，26年熬制历史里的正宗蜀味，懒得自信

有选择的懒，是一种能力和美德。...

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锅底免费，每满¥100立减¥20，再送¥50抵用券哟！岁月的尘埃落在曾经繁华的福津大街上，华灯初上，车水马龙开始流动起来，当浸润了26年火锅香气的袁师傅端出一口锃亮的油锅，再端上一盘对半切开，鱼鳍还在翻转的黔鱼，关于老成都懒鱼锅这一天的故事才刚开始。

慵懒而不随便，简单又有滋味，今天游游君要向大家推荐一家隐于市的巴蜀风味鲜鱼火锅店——老成都懒鱼锅。

走进店内，烟火气息扑面而来，前一晚舌尖上的欢愉夹杂着香料味还未散去。环顾四周，店内空间不大，最多可容纳40-50人。墙上挂着几位明星店员的招贴画，各个还都是有故事有态度的人呐！

最醒目的是前台背景墙上“我们的梦想很大，懒鱼只是开始”。游游君看了不禁产生：吃着鱼火锅，眼前是星辰大海的遐想。回过头，高悬于店门上一个巨大的“懒”字像是有种魔力，令人神往。转念一想，这家店有着成都血统，自然带有没事打打麻将、泡泡茶，悠悠然的“懒”属性。

这时，老板幽幽地透露了懒鱼锅诞生的秘密。因为懒而诞生一款美食，难怪懒得那么自信！据说这家店还有不少明星慕名前往尝鲜：逃跑计划、郑恺、李国麟、林俊贤、王思宇......回头客也是络绎于途。一家藏在市井里的鱼锅店究竟好吃成什么样，才会磁铁般地“吸”着大家纷至沓来？游游君打算替大家尝尝先~

店内小二端出一锅油得发亮的火锅底，沉睡的味蕾即刻被唤醒。本店主厨袁师傅拥有26年熬制火锅底的经验，被老板从成都挖来厦门。

与市面上被炒作得火热的重口味牛油锅底不同，本店鲜鱼火锅采用特制的“清油”锅底，既能保持辣味的口感，又不会掩盖鱼肉的鲜味。值得一提的是，在味觉的呈现上，懒鱼锅坚持正宗的成都风味，不做改进，只是不忍心伤害厦门市民“小清新”的味蕾，才特意划分了不同等级的辣度供选择。锅底在咕咚咕咚加热着，黔鱼也要粉墨登场了！你可以在鱼缸前亲选鲜活得黔鱼，然后再让后厨为你宰杀、去骨和调料。前一秒一条乌黑的黔鱼还在我们面前活蹦乱跳，后一秒它便被剔骨送上了餐桌，毫不夸张地是，它的鱼鳍都还在跳动，新鲜度可见。真是只要坐等片刻就能吃到“第一口鲜”啊！

今天游游君要替大家尝的是店内主打的黔鱼锅。据老板介绍，今天的主角黔鱼是一种来自贵州、湖北、四川的淡水鱼，和鲶鱼有点相像，都有一对小胡子。相传，在成都，鱼火锅是家家户户都热衷的美食，但是选用黔鱼算是一种比较土豪的吃法。

如果你是个懒人，别怕，店里的服务员会帮你“下鱼”烹制。懒鱼家还有很大的一点特色，那就是调料。有别于常见的火锅店，懒鱼家的调料端上来的是炸黄豆、蒜末、葱花和香料酱。待锅底开了后服务员就会为你用勺子舀上锅中的汤汁，淋在这些调料上。当刚开的浓香汤汁遇上这些调料，简直是如虎添翼。

鱼入锅煮上个五分钟，就熟透透了。贴心的服务员会为你舀上刚“化开”的鱼肉，提醒你美味即将来袭。

鱼肉入口时，可以感受到鲜甜的滋味藏在辣味背后徐徐化开，紧致的肉质恰到好处，口感细腻。比较推荐鱼尾部分，因为其鱼皮和鱼肉之间的胶质多多，口感滑嫩，有着美容的功效，爱美的美女们要多吃哦！当然别忘了沾上特制的调料，鲜嫩的鱼肉沾上特别的调料，美味在你的味蕾上驰骋。挑剔的小吃货们也可以选择店内的乌鱼和黄骨鱼哟！

黔鱼吃干净后，可以叫上几盘火锅菜接着烫，毛肚、腐竹，还有成都人爱吃的耗儿鱼（也就是小扒皮鱼），都是不错的选择。

满嘴辣味怎么办？这时可以来一瓶冰唯怡豆奶！去过成都的游游表示，这种吃法的确很地道。

如果想来点下酒菜，麻辣鸭头酥脆咸十分过瘾；金蝉则选用蝉的幼虫和成虫炒制而成，香酥的口感令人又恐惧又欲罢不能。

你来与不来，成都鱼锅都在“懒”在那里，鲜香过瘾！厦门日报社微信矩阵昵称微信号厦门日报xiamenribao厦门日报游周刊xmrbyzk厦门报业国际旅行社xmbygjlxs厦门喵xiamenmiao

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