干货分享｜米油，脾胃虚弱者最佳补品

古人云：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“~五谷杂粮养人，粥更养人，而从粥里煮出来的粥油则是最最养人之物。...

图文｜网络

地盘绘制｜持善

古人云：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“~五谷杂粮养人，粥更养人，而从粥里煮出来的粥油则是最最养人之物。

米类在熬煮时，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。米油普遍分大米油、小米油，二米油（大米与小米混合）。米油维生素A、D、B等含量也很高，且极易吸收，有补虚健脾、益肾补髓、补肺止咳之功，所以在民间有“粥油赛人参”的说法。它还含有被称为“美容营养素“的y-谷维素，可抑制黑色素的形成，淡化色斑。同时还能降低毛细血管脆性， 防止肌肤皲裂并改善肌肤色泽，能润肤美白。

俗话讲"富人喝参汤，穷人喝粥油"，这说明粥油和人参一样，具有大补元气的作用。人参汤大补元气但并非人人适合。因为人参不能随便补，补人参需要咨询专业中医。但粥油不同，它是药食同源的食物。大米、小米均味甘性平, 具有补中益气、健脾和胃的作用。它没有任何禁忌, 人人能吃, 不受体质条件所限。小宝宝开始添加辅食时，小米粥非常不错，尤其是小米的粥油，它含有丰富的能量维生素B，可以促进肠胃蠕动，增进食欲。

中医认为先天不足，脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虚不受补的人喝粥油，可以补精益气，起到温补的功效。

　　病后体弱者、产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增强体力，可促进身体早日康复。

　　老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果。

　　无论对于先天脾胃发育不足的改善，还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解，都很有帮助。

锅里水烧开后，才把小米倒进锅里面，大火烧开转小火。米下锅烧开后，转小火慢熬。熬半个小时以后的样子，这个时候如果喜欢稀一点的就可以喝了。如果喜欢和稠点的，或者是给宝宝吃的，继续熬了20分钟。米和水已经完全融合在一起了。关火打到碗里，然后不要动粥。放凉一点的时候，传说中的米油就飘起来了。这个特别有营养。

1、在小米的选择上也是很重要的，有好米才能熬出好喝的粥。要选择新鲜的小米粥，最好就是能用自己家种的。

2、熬的时间要够，最少半个小时。看米和水的情况，粘稠的时候再关火。

3、水开了再放小米，这点很重要。

4、水一次放够，不要中途加水。

5、小米下锅的时候要搅拌一下，避免小米粘锅。

6、打到碗里的小米粥自然放凉，才会起米油。最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。而且用高压锅煮的小米粥，口感会差一些，也可能造成营养的流失。很多人煮小米粥的时候煮不出粘稠的感觉，那是因为太心急了，熬的火候还不够。没有米油，有可能是米的原因，也可能是因为没有自然放凉，所以要选好米，煮好以后打到碗里自然放凉，不要搅拌吹凉。亲们，可以尝试一下这样熬小米粥哦。如果不想特意去熬，每天早上用电饭煲熬点大米粥，上面自然形成的薄薄一层，就是米油。

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