北大纵横创始人对话海底捞联合创始人，绝对干货！_【MBA】

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几年前一本书《海底捞你学不会》把海底捞捧上了神坛，当下一篇新闻《暗访海底捞：老鼠爬进食品柜火锅漏勺掏下水道》又要把海底捞打入地狱。可海底捞在数小时危机处理黄金时间的危机公关堪称神回复，中心思想三句话十二个字“这锅我背、这错我改、员工我养”，顿使可能一边倒的舆情改为两边战队的拉锯撕逼大战。

真巧，最近在北大纵横主推的一档10分钟音频节目播了100集不同企业的转型秘籍，更巧的是昨天又与海底捞四位创始人（两对夫妻）之一同台演讲，得了，我先给各位德比德比一些内情，您看完后再决定是否踩一脚还是托一把。

本人本次大会发言在此略过

话说和我合影的这位是施永宏，1994年他和张勇以及他俩的爱人一起在四川简阳创业。1999年走出当地到西安开始了全国开疆拓土。巧的很，和张勇很熟也很好的另一位餐饮界大哥、我的北大毛班同学贾国龙也是1999年走出内蒙临河开始征战全国市场的。

施永宏2003年开始组建海底捞人力资源部并亲任经理，注意是光杆司令的经理哟，由于人力资源部有名无实，施总也辞掉了人力资源部经理。因为这个阶段的海底捞人事安排都是董事长一句话，人力资源部无事可做。施总09年-11年离开海底捞三年，名义是脱产学习，后回归海底捞，与张勇并肩作战至今。

扯了半天闲话，是想告诉各位看官施永宏也是海底捞的老板，因为过去大家只知有张勇不知有施永宏。书归正传，我来解读下他演讲的十张PPT。

海底捞的微海咨询公司是人力资源部孵化而来，为求职者及全国中小规模企业、连锁经营服务业提供招聘、培训、咨询、资讯服务。蜀海供应链公司包括物流中心、食品加工中心、底料加工厂、蔬菜种植基地、羊肉加工厂等，也是海底捞孵化出来的。

1.分层级

像亮剑中的李云龙，建国后听说给个少将都嫌小，军队中实行军衔制，不同阶层的名声、待遇乃至权利都是不同的。充分说明人是有阶层意识的，也会为了攀上高一级阶层而努力。

2.学习与培训

每一级岗位的晋升都必须有培训合格证。培训不考理论只考实际操作。从领班开始脱岗学习一周左右时间，当店长要提前考取40多个岗位认证。脱岗培训的目的之一是上级接触下级观察下级以选拔人才的好机会。

3.绩效考核

海底捞从不考核利润和营业额等结果指标，原因之一是选址好坏造成的利润差异极大，而选址存在着太多运气原因。客户满意度导致翻台率，但过程考核的缺点是花费人力物力来做，经过测算还是考核客户满意度对企业效益有利。

4.升迁与降级

不允许跨级晋升，没有培训合格证书不能晋升。

一段时间没有考取合格证自动降级。

跨级降，原因是下一级没有位置。

末尾淘汰每季度淘汰大约三个店长。

5. 收入

员工零底薪。

每个员工下班后就知道挣多少钱了，收入与服务人数挂钩。

每天公布每个员工的收入，大家都能看到。

6.职能部门的核算

看一眼备选店址都可能得到十万块钱好处，担心腐败把拓展部取消了。

人人都可提供店信息，好位置店信息大家抢，金牌店长优先选。

按每位600元/人把人事外包。

公司车辆司机可外面开滴滴，月收入2万多，公司一分钱工资不用付，车辆维修费也没了。

行政部门靠房租（其他部门租用）养活自己，每个工位1100元。鼓励回家办公。

三、亲情化工作

临时假是无理由请假，计件工资不来没有收入。

采购部门和管理人员的父母发工资，父母会感谢公司教育子女勤勉忠诚。

上级是下级平均工资的N倍，会使上级不愿意多用人，多用下级平均收入低，自己也会少。

总结

海底捞的用心与真心，海底捞张勇施永宏的用心与真心，不管你信不信，反正我信了！啥都不说了，转！