想知道万能酱汁的秘诀?有了它还怕宝宝不爱吃饭!
想知道酸甜开胃的万能酱汁秘诀?这道菜让你菜鸟变大厨!...
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诱人的糖醋小排,
琥珀油亮、酸甜不腻,其实只要有一碗万能糖醋汁,就能轻松做出这道经典美味咯!
其实我一般是直接炖,最后放糖和醋这样做,这次又试了一下先煮后上色再炒汁的做法,结合了两种做法的精髓,不仅软烂入味,还有些外酥里嫩的肉质,鲜嫩的口感,糖醋香气飘满了整间屋子!啧啧,回味起来都觉得口水攒了一大堆!
言归正传,想要调出万能的糖醋汁,最基础的秘诀要掌握好:1酒、2酱、3糖、4醋、5水,也就是料酒:料酒:酱油:白糖:醋:水的比例是1:2:3:4:5,给宝宝吃就可以不加料酒,再按照宝宝的口味来适当在基础上做调整,这样不管是糖醋排骨还是糖醋鱼,统统都能搞定啦!这么诱人,还怕宝宝不爱吃饭吗?!
糖醋小排
食材:排骨200g,冰糖10g,熟白芝麻适量,乌梅1个(可不加)。烹制方法:炒
是否搭配主食:可搭配宝宝的主食
参考月龄:2岁以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 图文菜谱 *
1. 准备食材: 排骨200g,冰糖10g,熟白芝麻适量,乌梅1个(可不加)。
PS:乌梅的味道酸甜,有提味的作用,让味道层次更丰富,如果没有也可以不加,或者用咸酸的话梅代替也是可以的,尽量不要用太甜的蜜饯。
3. 将排骨凉水下锅,焯一下。
PS:别忘了在水里加2片姜去腥。
因为给宝宝吃调味料很少,排骨要充分去除异味,用冷水煮开可以最大程度的去除血沫。有时间的话,还可以事先将排骨在清水中浸泡一个小时去除血水。
4. 煮至排骨中的血水被逼出,浮出一些白色的沫沫。
5. 调一碗糖醋汁,放入乌梅。
PS:糖醋汁的比例,酱油:白糖:醋:水=2:3:4:5
如果大人吃可以加点料酒。
6. 锅刷底油,放入冰糖,把冰糖炒化。
PS:炒糖色的时候一定要密切关注,千万注意不要烧焦,否则冰糖会有糊的苦味,最后收汁的时候成品颜色也特别深。
用少许冰糖炒糖色,这样颜色会更亮。
7. 下入沥干水分的排骨,小火翻炒上色。
PS:.排骨在入锅炒之前,尽量把水分沥干,用厨房纸擦干也可以,这样在炒的时候不会油花四溅了。
8. 这就炒好的排骨了,颜色金黄微焦即可。
9. 颜色上好,加入之前调好的糖醋汁,小火炖煮,把排骨炖软烂。
10. 排骨熟透软烂之后,开大火把汤汁收干即可!
PS:成败就在这最后一分钟,最后锅里的汤汁一定要像是炒糖色时那样咕嘟咕嘟冒泡,没有其他水分粘在排骨,并且有些糖丝牵连。不过一定要注意不要烧焦了。
最后可以用白糖来稍微提下甜味儿,炖的过程会损失一些醋的酸味,最后可以加少许醋来找一下酸味。
11. 出锅!撒上些香香的熟芝麻,配上翠绿的葱花,妥妥的一道大师级作品有木有!
12. 想从菜鸟变大厨?这道酸甜开胃的糖醋小排做法这么简单,特别适合馋嘴的宝宝,还不快做起来啊!
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