开海季就要这样吃大虾！又麻又辣超过瘾！_【超级点子王】

开海市啦！想来盘鲜香麻辣的香辣水煮虾吗？...

现在刚好是开海的季节，虾又大个又新鲜，还非常便宜，光看着就流口水啦~不过你是不是只会做白灼虾呢？邓大厨这就教你做水煮香辣虾，味道鲜香麻辣，虾肉Q弹嫩滑，绝对能征服你味蕾！

水煮香辣虾

虾、豆芽、西芹、葱、姜、蒜

料酒、生抽、豆瓣酱、干辣椒、辣椒面、花椒粒

首先去掉虾线，用牙签从虾尾第一个关节插进去，挑断虾线；然后在虾头第一个关节挑出虾线即可。▽

将虾放入碗中，加入1勺料酒去腥，再放1小勺盐增加底味。▽

抓均匀后腌制15分钟。不用剥虾壳，这样更能锁住虾本身的鲜味。▽

洗好西芹切条，葱姜蒜切碎备用。▽

接下来爆香料头，把锅烧热后加入4-5勺油，加入2勺蒜、1勺姜末、1勺葱，小火炒香。▽

料头香味出来后，放2勺豆瓣酱、1勺干花椒和适量干辣椒，慢慢炒出红油来。注意一定要用小火慢慢炒，红油才炒得亮。▽

然后往炒好的红油里加入一大碗水，加入2勺料酒去腥，再加5勺生抽提味，搅拌均匀即可。▽

转大火，等红油汤水沸腾后，将洗净的西芹放入漏勺里烫1分钟左右，迅速捞出；再将豆芽烫1分钟，捞出后平铺在碗底。▽

把腌好的虾放进去，煮1分钟，待虾慢慢变弯、壳变红时，就可以关火了，这样煮出来的虾肉口感特别棒~▽

煮好的虾连汤汁一起倒进盛配菜的碗里，在上面放2勺花椒和3勺辣椒面。▽

开大火倒入油，烧到七成热，油温一定要高，才能激发出辣椒和花椒的香麻味。▽

把油淋入碗里，听着热油的滋滋声，这红艳油亮的汤汁、诱人的辣椒和个头超大的虾，看得人移不开眼睛！

赶紧尝一尝，虾肉吸收了鲜美的汤汁，一口吃下去非常鲜香麻辣，再试一下底菜，原本烫到七成熟的豆芽和芹菜，在热油的“功力”下刚好熟透，又脆又香，真是太爽了！

这样做虾，你家的米饭得多准备几碗，否则肯定不够吃！更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→

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