南棉这家酸嘢摊实力圈粉近10年，老板竟然是……
同学，擦擦口水好吗？...
作者：从小就爱吃酸嘢的嘴哥
-人气店003-
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江湖中
有很多关于南宁美食的传闻
嘴哥最认可的
莫过于这句：
英雄难过美人关
美人难过酸嘢摊
▲来买酸嘢的食客
明明就是很普通的蔬菜和水果
经过腌制加工后
莫名地增加了几分魅力
让人每每想起来
口水就自然分泌
南宁的酸嘢遍布大街小巷
可要说得上好吃的
一点脆可以算一家
一点脆（原名唐姐脆口酸）
地址：南棉街142号
酸嘢：10元一斤
2008年
唐姐在南棉开了一家酸嘢摊
原先叫唐姐脆口酸
后来因商标注册的问题
改名成了一点脆
到如今已经差不多10年了
能在南棉屹立这么久
自然有其过人之处
吃货们给出最多的评价
就是一个字——脆！
而且是那种爽口的脆
无论是包菜、莲藕、黄瓜还是萝卜
脆的同时
还把酸甜的味道控制得刚刚好
不会抢去食材本身的鲜
▲酸嘢
为什么这酸嘢这么脆？
唐姐说
用的都是新鲜的原材料
晚上提前把果蔬切好
放入坛子里腌制一晚后
第二天拿出来卖
每天都是现做
如果材料不新鲜会影响口感
嘴哥在腌制酸嘢的坛子中
发现装有冰快的水瓶
食材在夏天也能保持脆爽
这就是关键
夏天的高温容易让酸嘢变软
把一个装有冰块的水瓶
放在坛子里可以起到降温
和保持口感的作用
酸嘢也有淡季和旺季
冬天的时候最好
因为天气冷
所以那时的酸嘢是最脆的
嘴哥作为一个土生土长的南宁人
从小就吃酸嘢
如今只吃了一次
就被南棉这家店给圈了粉
本以为能做出这样好吃的酸嘢
老板一定是个本地人
但事实是我想多了
唐姐是个广东人
原先在广东打工
2008年来到南宁发展谋生
为了生计
竟然第一时间开了这个酸嘢摊
原来她早早和姐姐学了腌酸嘢的手艺
从腌制酸嘢要放多少醋
腌多少、酸嘢要切成多大才入味等
一点点学习
会了之后才出来摆摊
只不过功力并没有现在深
刚开始时生意不算好
一天到晚来买酸嘢的人屈指可数
这让唐姐意识到
可能是自己做得还不够好吃
后来慢慢捣鼓出做酸嘢的诀窍
从食材、到腌酸嘢的酸水
还有温度对酸嘢口感的影响
靠着回头客
人气逐渐旺起来
除了南棉附近的熟客
还有吃货特地从吴圩过来
就是吃一口唐姐做的酸嘢
嘴哥有个粉丝是唐姐的死忠粉
吃唐姐做的酸嘢一吃就是10年
这名粉丝说他们家不用醋精
样样嘎嘣脆
所以他一到下班就去买
嘴哥之前曾在文章里问粉丝
南宁哪家酸嘢摊好吃
被提名最多的
就是唐姐的一点脆
一家店好不好吃
其实不用嘴哥写怎么好怎么好
标杆全在吃货心中
喜欢吃酸嘢的同学
欢迎点ZAN留言
如果你还知道哪里的酸嘢好吃
请告诉嘴哥！
最后嘴哥安利一个新奇的小玩意
很适合经常网购的你
因为它可以用你网购花掉的钱赚钱
试一下你就知道了
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