世界上最棒的下午茶是什么样子的，在哪里？...



想知道「世界上最棒的英式下午茶」究竟是什么样？

于是专程飞了一趟伦敦，待了7天，每天下午准时报到。

制作完成一份学习笔记，从此吃遍全世界的下午茶都不怕。

艾格老师曾写过一篇关于下午茶标准的稿子：与女王的厨师聊天：英 式下午茶怎样才算靠谱呢？

仔细阅读，作为学习笔记的基本素材。

然后我们借用 Ritz 的下午茶，来树立一下标准。



英国人民心目中公认的正统下午茶之地。

一份正宗的英式下午茶（Afternoon tea）究竟什么样？

伦敦 Ritz 酒店的下午茶出品如教科书一般标准：

茶、三明治、司康饼、蛋糕和甜点，组成了一套完整的下午茶。

正确的茶点的食用顺序是：由咸至甜，一般是从自下而上，从底下第一层开始往上吃。
Ritz的下午茶不仅在游客中颇负盛名，也得到了亲自办过女王下午茶的厨师老伯伯的认可

三层塔里都有些什么？

第一层的三明治，尺寸必须是Finger Size的。最不能缺少的口味：黄瓜、Cream Cheese、苏格兰烟熏三文鱼与切碎的白煮鸡蛋。恩，这个盘子里都有：


其它常见的口味有火腿、Cheddar Cheese、腌黄瓜和土豆等等

第二层的司康饼（Scone）。Scone又称英式松饼，它新鲜烤出，热乎乎地端上来，一定要趁热切开来，配 Clotted Cream 和草莓果酱（ Ritz这套就很标准 ）。



Clotted Cream，是英国德文郡的特产，这种厚而稠的奶油，不甜不腻，奶香味极浓，厚厚地抹在热乎乎的Scone上，堪称人生美事

果酱通常是覆盆子（Raspberry）和草莓（Strawberry），但也也有些人喜欢用蜂蜜

第三层甜点部分：

会有各式各样的甜点，马卡龙，迷你蛋挞，巧克力派、泡芙等等。



如果是水果类甜点的，会按照季节不同换水果，通常也是覆盆子和草莓比较多。
除了盘子里的那些，还会有一块大蛋糕切片

该选什么茶配呢？

每个茶室都会给出自己的茶单，各有各的不同。下午茶的茶可以是锡兰茶、英国茶和中国茶，但永远应该是Black Tea，英国人不会在下午茶时间喝JasmineTea。


Ritz有自己的调配茶室，提供十八种茶的选择，其中锡兰茶是最最受欢迎的。一般不点中国茶，英国人的中国茶和我们日常的大相径庭，不信的话，可以点来试试

茶里加不加牛奶？

都可以，这完全看个人。



搅拌的时候把茶杯想象成一个钟，顺着6点到12点的方向前后搅拌。如此搅拌可使糖充分溶解，且动作优雅。

那……什么时候吃呢？

下午茶源自19世纪初英国贵族的传统生活，他们住乡下的大房子，早餐吃得丰盛，午餐相对简便（可能只是色拉或三明治），晚餐大约在8点至8点半开始。四点左右，人们就饿了——所以这时他们就喝下午茶。

但是现在就没那么严格了，在伦敦，你可以在从中午12点开始的任意时刻去吃个下午茶。一般最晚一场是7点30开始

伦敦瑰丽酒店的镜屋，被评为2017年最佳现代下午茶（ Best Contemporary Afternoon Tea ）。

在这里可以学到好吃又时髦的下午茶该是什么样子。

下午茶的主题叫做罗斯福伦敦艺术博物馆，五款甜品的创作灵感来源于五个现代艺术家

一起来逛艺术博物馆。这是一枚用红色丝绒巧克力伪装自己的开心果海绵蛋糕：



甜挞，方形的饼底和白巧克力盖之间，是一层柚子味的芝士，表面用了柠檬果冻做装饰。
吃起来有些甜腻

椰子海绵蛋糕，中间涂了覆盆子果酱，然后是一层椰子慕斯，撒上椰丝，旁边的巧克力片也是覆盆子味的。
粉嫩的颜色完全戳中少女心

这枚小可爱，是牛奶巧克力慕斯和巧克力饼干的组合，淋上了酸酸甜甜的百香果果酱做镜面装饰。



慕斯的口感轻盈丝滑，配上酸甜的百香果，喜欢。



最喜欢的是这枚，巧克力蛋糕中间，充满着香草和巧克力奶油：



蛋糕胚应该是浸过海盐焦糖浆，一点点咸度和烘烤的焦香，格外诱人：



顺便还能补一堂艺术鉴赏课。

这五位艺术家就是糕点厨师马克·珀金斯（Mark Perkins）的灵感muse，你都能一一对应吗？



甜品出色，司康和三明治也很棒！尤其是三明治，鸡肉、火腿、三文鱼、鸡蛋、蔬菜，五种馅用了五种不同的面包搭配，并且都很好吃。


三明治单独先上，现在不少下午茶酒店都这么做，吃完咸点再上甜点，以确保司康上来时是热的

最喜欢的一枚，火腿片、芥末和孔泰奶酪（Comte）的组合，吃得吮指回味呢~

用的是原粒芥末酱 Wholegrain mustard，其辣味会随着咀嚼在口腔中慢慢渗透开去，非常适合搭配肉三明治

吃完三明治，来一份玫瑰蜜桃雪葩。


酒店下午茶，一般都会在咸点和甜点之间，加一道精致的冰淇淋或饮料清清口

相比三明治和甜点而言，茶单的选择十分普通，点了一壶伯爵茶。
锡兰茶打底，有令人愉悦的柑橘香气，不容易出错~

或者也可以来一杯粉红香槟，下午茶配香槟，很常见。



黄昏日落的时候，会特别想喝一杯。传统的英式下午茶在4、5点之间开始，吃到天黑也不稀奇

Tips:

• Rosewood London酒店本身也是一坐老建筑，建于1914年爱德华七世时期，坐落在考文特花园，皇家歌剧院，西区剧院和主要购物区附近，闹钟取静。

• 餐具挺好看的，茶杯是法国利摩日名瓷 Raynaud，酒杯是德国zwiesel 1872，世界三大玻璃红酒杯品牌之一，不是顶级贵的，但质感都很好。

Fortnum & Mason 的司康饼，可以作为司康饼的标准来学习。

有一层薄薄的脆壳，但不硬，咬下去是松软的，烤过的松饼散发着黄油的香气。


没想到最好吃的司康饼是在一个百货公司开的下午茶室里

Fortnum & Mason 是英国伦敦的著名食品商店和百货公司，销售高级食品和其他奢侈品，被称为「女王的商店」。这家百年老字号，在过去的150年中，一直给英国皇家供应御用食品和茶叶。


楼梯上的门童雕塑，身子微微前倾，毕恭毕敬

2012年开设了下午茶室，一直是城中最热门的下午茶之一。女王爱的下午茶室，走的还是亲民风，无论是茶还是点心，都很不错。



茶也是特色，茶单很长，有很多经典的英国茶口味。F&M每年都出精选的混合茶，点了这款 2008年的明星茶伯爵夫人（countess grey ），有柔和柑橘香气和温润的回甘：



服务员加茶水非常勤快，杯子里总是有热茶。虽然规定每桌客人只有1个半小时的时间享用下午茶，但依然被评为「服务最好的下午茶」

配司康的果酱也是F&M自己产的，桔子酱和草莓酱，各一罐，不是很甜果味很浓，吃不完的可以打包带回家。
小伙伴告诉我，F&M家的果酱很好，不少人会去楼下的超市单买回家~

果香伴着司康松软的黄油奶香，唔，吃到幸福得眯起了眼睛。又问服务员要了一个~



再来看看可爱的甜点们：粉粉嫩嫩的，满满的都是少女心



被这枚手指泡芙的征服，一层粉红色的玫瑰巧克力酱，酥皮裹着轻盈的柠檬卡仕达酱。非常明媚的小甜点呢！



吃完以上所有，还有一枚蛋糕可以打包，或者当场吃掉（如果还吃得下的话

打包盒和袋子也都是小清新的tiffany色，女王原来如此少女心！



Tips:

• 它家的橱窗也是一大特色，每次都有不同主题的布置和特色，会被美哭。
• 吃完可以去一楼逛逛，各种巧克力和茶叶，带些英国的「土特产」回去。

• 二楼很好逛，各种美美的餐具、家居用品还有文具！逛了半天，相中一套野餐篮子：（可惜并没有机会可以用
• 这是官网 www.fortnumandmason.com 可以逛

坐在金碧辉煌的珠宝盒子里喝下午茶，见识过了 Hotel Café Royal 的排场，应该就能适应老欧洲的浮华。

奥斯卡·王尔德酒吧（Oscar Wilde Bar）墙面镶金边的镜子到屋顶精美的浮雕装饰，整个房间犹如一个巨大的珠宝盒，令人目眩神迷。


想起王尔德的名言「我能抗拒一切，除了诱惑」

这个屋子始建于1865年，是英国二级保护建筑，如今的装修完美重现了路易十六时期的建筑风格，在这里花一个下午，仿佛穿越回19世纪。



在这间屋子里，奥斯卡·王尔德爱上后来令他身败名裂的阿尔弗莱德·道格拉斯勋爵，大卫·鲍伊为其最成功的分身之一 Ziggy Stardust 举办过退休派对，披头士和伊丽莎白·泰勒热舞到天明……

刚刚获得了2017最佳传统下午茶的荣誉，除了环境，也很好吃，光是三明治就有三层：

苏格兰烟熏三文鱼、科茨沃尔德的鸡肉、阿伯丁的安格斯牛肉，小黄瓜、Cream Cheese、切碎的白煮鸡蛋，来自使用大英帝国各地的特产，都被搜集在这几枚小小的三明治中

从下吃到上，从荤吃到素。

最顶上是一枚黄瓜三明治和苹果汁奶油挞，作为咸点的收尾：



咸和甜之间，是一杯酸甜的莓果汁清清口，冰冰凉凉的，开胃~



他们家甜品也值得一吃，Hotel Café Royal是人潮拥挤的摄政街（Regent Street）上唯一的一家甜品店。喜欢这枚草莓薄荷马卡龙，新鲜的草莓果肉和白巧克力，带来酸甜丝滑的口感，非常美好。



茶单有三十多种选择，还算丰富。服务员推荐下，点了一壶混合茶名叫Oscar，是店里独创调配的，有淡淡的炭烤和可可香气。

Tips:

• 写稿子的时候查官网，发现秋季换菜单了，跟法国香水师diptyque合作，把玫瑰，柠檬马鞭草，紫罗兰等香气加入到了三明治和甜点之中，挺有趣的，也很美。

☕️  最有趣：有两家，排名不分先后

也有走妙趣奇异风格的下午茶。在评分时候，为各种好玩创意悄悄加了附加分。

第一家是The Ampersand Hotel，一家在自然科学博物馆隔壁的五星级酒店，受到隔壁邻居的启发，做了一套探索科学主题的下午茶。

吃的时候很忙，要不停做实验，这是道具1：

糖浆、柠檬汁、维生素、桔子汁，一股脑儿加进去，最后调成一杯酸酸甜甜的开胃果汁儿：



道具2是三个试管，分别是凤梨干、草莓干和巧克力豆，盘子里白色的那管是焦糖酱，用来配司康。



各种浇头洒一点，再挤一丢丢焦糖，竟然很好吃！安利~



道具3是把刷子，打开桌上的小木盒，用笔刷开恐龙巧克力身上的巧克力屑屑，假装自己是个考古学家。


带小朋友一起来，你们一定会玩的很开心：）

不是传统的英式下午茶，不提供三明治，而是一些咸味的tapas，比如小龙虾，挺好吃的：）

第二家是爱丽丝疯帽子主题的下午茶，在Sanderson 桑德森酒店里，中庭阳光大花园，貌美！拍了好多照，大家看图吧：



充满了各种梦幻的细节，八音盒糖缸。

可以玩拼图的餐具，有一点想买回家。



食物方面，咸点都还可以。苏格兰鹌鹑蛋好吃！



总体来说，咸点比较甜点更棒。可能是因为甜点主要负责卖萌了：





还有什么漏了：

• 英国最专业的下午茶机构 afternoontea.co.uk 每年都会评选「最佳下午茶场所」。7月17日，公布了今年的榜单：最棒的下午茶场所，都在伦敦。
• 伦敦大多数的下午茶餐厅需要提前预定，大多数都能在 afternoontea.co.uk 官网上订，不少下午茶餐厅有dress code，要注意看一下。
• 今天这篇稿子，连着昨天的艾格推荐的「伦敦时髦又好吃的餐厅List」一起看，应该可以帮到你制作一份满意的伦敦美食计划。

本文为没事干研究院最新成果，一切买买买均属自觉自愿，赞助商不要来烦我们。

这是「艾格吃饱了」的新手版块。

十万个好奇因子+认真态度，除开好好生活，我们别无所求。

    关注 艾格吃饱了