为什么中国人叫做“红糖”而日本和台湾人却叫做“黑糖”？

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8世纪中叶，中国制糖技术传到日本。...

8世纪中叶，中国制糖技术传到日本。13世纪左右，传入爪哇，成为该岛糖业的起源。15～16世纪，中国的侨民也在菲律宾、夏威夷等地传播制糖法。

 唐太宗中期时候，鉴真东渡，就是鉴真和尚出使日本，带去了中国的文字、瓷器、佛经，也带去了中国人的好东西：红糖。



网上传说：由于鉴真坐船漂洋过海，红糖遇到大量湿气，受潮迅速氧化，结果到了日本的时候，变成了非常深黑的”黑糖“，日本人就自然以为红糖就应该是黑色的。所以，后来人日本人就照这个标杆来制造糖，结果自然就做成了黑糖 。

琉球群岛的冲绳黑糖和中国红糖有什么区别呢？红糖熬制的时间再久一点，颜色就开始发黑，做出来的糖成黑色，被日本人称为黑糖。



中国的制糖法传到日本的时候，日本人熬制红糖的熬煮时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖呈现出近黑色外观。一千多年来，日本人一直接受这种火候的糖，并天然认为糖就应该是这样的黑色，称之为黑糖，并很享受糖因为熬制时间长带来的糊香。



尽管这样火候的糖在中国会遭到师傅的唾骂，但它依然在日本红透了半边天。



一八九四年，甲午之役清庭战败，割让台湾予日本。在日本侵占台湾初期，日本人感觉到只靠台糖的生产，无法救济国内的匮乏，就制定殖民地的产业政策，必须适应帝国经济政策的要求，极力经营糖业，采取双管齐下的方法：一方面将旧式制糖都加以改良，另一方面鼓励国内资本家在台投资建立新式制糖厂。1919年10月，日本殖民当局改军人体制为军政分立制，派出了9届文职总督实行同化政策，笼络台湾民众，企图达到永久霸占台湾的目的，实行了民族通婚、文化同化等同化政策。当然，日本的制糖工艺也被传入台湾。

 所以，台湾黑糖的工艺跟日本黑糖一样，按照中国熬糖师傅的标准，那些都是熬糊了的老红糖。

但是随着近年来黑糖在国内市场的火爆，国内的制糖企业也开始了黑糖的熬制。 比如说我们的厂家，就有了自己国内第一个黑糖企业标准。并且获得了进出口检验检疫合格证，品质非常好，不是一般小作坊能达到的品质。喜欢的亲可以长按下面的二维码关注我们的公众号。

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