翻山越岭游长江，只为这碗白米饭……

你怀念小时候白米饭的味道么？...

小时候，每到秋天收割季，白天和小伙伴在刚刚收割完的稻田打滚儿撒欢，累了躲在草垛子里睡觉，让家人喊破嗓门儿，或者爬上垛顶假装冲锋打仗，而最期盼的事，莫过于稻子变成新米，吃上晶莹喷香的新米饭。尤其是最后柴火灶上的大铁锅，锅底的饭锅巴铲出来，干吃、当零食、泡鱼汤、蘸酱……香到粘牙，偷吃。



现在，每到收割时节，都会想起新米饭的味道，已经很多年没有吃到过刚刚收上来的新米饭，带着田野和阳光的味道，揭锅时如同一锅亮晶晶的珍珠。



时隔多年，馋新米饭的念想总在秋收时格外强烈，而今年，因为辣郊游的“乡野之旅”，终于能够如愿吃到一次新米饭。新米来自浦口永宁，4000亩水稻田藏着风光无限的滁河边，水质丰满的地方总是盛产好米，这里的米几百年来都是远近闻名的优质稻米。引滁河水灌溉，由当地农民自己种植，现在还一直种植着若干年来的保留品种，什么“改良”“转基因”之类的“高科技”统统不用，祖祖辈辈吃的就是现在的稻米，而且，这些粮食直接供应给部队，创造了“浦口军粮”的品牌，主要保证部队的粮食供给，最近几年，才开始在市场上有少量的销售。在浦口，关于买米有个“小秘密”，会买东西的老街坊都知道“浦口军粮”营业部，在这里买的大米，就是浦口农民自己种的，而且它是军粮，直供部队，质量好价格实惠，比超市里再贵的米都更让人放心。



我们想要吃到这么好吃的大米，在前几年还没有可能，而今年的第一波新米，却极有可能在咱们自家的锅里！





乡下收割的季节，是最美的金秋，而在永宁，农民祖祖辈辈都在这里种植水稻，而且为了保证水稻的茁壮成长，这里不仅只种一季稻，一年一季虽然产量减半，但土地经过半年的休养生息之后更加肥沃，这样的土地种出来的稻米吸收了土壤中的精华，无论从营养还是口感上，都是上上之品。在永宁的田野里，我们见到了老许，这4000亩水稻田都是他承包的，这个90年代初就跑遍了整个中国的淳朴南京人，最后还是选择了回归田园，科学种田，当起了让我们羡慕不已的“大地主”。





他的田里，稻穗子粒粒饱满，每一株水稻有十几种分蘖，强壮结实，一阵风吹过，沙沙作响，路边的花朵点缀着金黄的麦浪，像是给大地铺上了金色的地毯。



老许带着我们一路参观，我们这才知道，原来种水稻还有这么多学问，从叶子就能看出稻子健不健康，一只稻穗有多少谷粒才是优秀，什么时候灌溉，什么时候施肥，什么时候间草……春种秋收，没有什么是简单就能收获的。



我们在老许的几千亩稻田中央又发现了这群小麻鸭，它们的作用可不仅仅是下蛋，而是充当着稻田的小卫士，它们吃掉稻田里的虫子，让水稻避免喷洒农药，形成自然生态链，用天然环保的方式保护水稻，科学种植。





水稻种植，最关键的一样就是水质。老许的这4000亩水稻田，引滁河之水，藏在三面环山的桃花源中，利用管道灌溉，不怕旱不怕涝，品种也绝对不是杂交与转基因，至今还保留着即将失传的夹花品种，种出来的大米，香甜软糯，入口弹牙，吃在嘴里QQ的。









永宁这里至今还保留着关于白米饭的传说，并且一直被津津乐道，据说之前有外乡人来到永宁，从未吃过这里的大米，新米下锅后，煮出来的饭把外乡人馋虫都勾出来了，不用下饭菜，一口就吃了两大碗。





因为大米饭太好吃，乡亲们还创造了歇后语用来形容米饭太好吃而贪吃的人，“张保摆渡——死撑”。它的典故是这样的，从前在永宁有一个渡口，摆渡人叫张保，特别爱吃白米饭，每次都吃得特别撑，而且吃饱的张保就像大力水手吃了菠菜一样，一船篙就能把船撑到河对岸。所以乡亲们打趣说，张保摆渡——死撑，这个说法一直在村里沿用至今，成为本村人才知道的俏皮话。





当然，我们从这些故事就能看出来，乡亲们对于自己种出来的大米口感有着来自于祖祖辈辈的自信与热爱，也因为这样，它一直作为浦口军粮，直供部队，为保家卫国的最可爱的人提供口粮保证。



而爱吃的我们，刚好可以有幸品尝到第一拨从田野到碗里来的好大米。一锅经营剔透Q弹牙的好米饭，一整块喷香松脆的锅巴，一种回归田园天然健康的生活方式……因为一碗每餐必备的白米饭，变得充满了仪式感。








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