在勃艮第当农民

我没什么长处，就是发型比较酷炫。...



文章来源 | 佛门太闲

Hi，我叫囧森，我是法国勃艮第大学生命科学的一名毕业生，接下来准备在勃艮第攻读葡萄酒与葡萄种植专业。

没什么长处，就是发型比较酷炫。我是闲人君的好朋友，这是我受邀写的在勃艮第当农民第一篇。话不多说，freestyle走起！

勃艮第很漂亮有没有！两个月前，我在勃艮第最著名的酒村之一Gevrey-Chambertin的一家酒庄做季节工。说白了就是——在勃艮第当农民！没错！

一个勃垦第酒农（vigneron）的日常是什么样的？其实就是吃饭睡觉下地，吃饭睡觉下地，吃饭睡觉下地。在这种紫外线强度下再待几个月，就可以去和黑人兄弟battle了。

我所工作的酒庄叫Domaine Philippe Charlopin，位于以酒体强壮著称的村庄Gevrey-Chambertin，这是勃艮第众多村庄里Grand Cru葡萄园数量最多的一个。Domaine Philippe Charlopin在勃垦第有25公顷左右的葡萄园，算个中等规模的酒庄。

缘，妙不可言

我是如何找到这个工作的呢？都是因为缘！因为这个Chef de Culture（在酒庄里管理葡萄种植，下文简称Chef）很喜欢喝茶以及亚洲文化，我和他便在一家第戎的茶馆认识了。聊了几句后被我深厚的葡萄酒知识和对勃垦第的热情所深深折服，于是便收我为徒！【当然不是啊…他其实只是想找个人能在田里工作的时候陪他吹水吐槽而已...真的，就这么简单—.—

平淡的农民生活

因为我住在第戎（勃垦第大区的省会，别再说是博纳了……），所以每天早上7点之前就要起床然后搭火车到Gevrey村里的火车站等Chef来接我。Chef是个真真正正老老实实的勃垦第酒农，在田里的时候会经常跟我侃侃勃垦第的历史，聊聊一些名庄不为人知的秘密，吐槽吐槽老板等等┐（─__─）┌酒庄的压榨机，背后墙上是勃垦第每个村庄的徽章，非常漂亮

这个季节主要做什么

虽然平常基本是Chef他一个人管理整个酒庄的葡萄，但5月到8月是最忙的季节，酒庄就须要请季节工了。葡萄藤在夏天长势凶猛，要在最快的时间内整理好，不然对葡萄的开花和成熟都会产生负面作用，会极大地影响产量和质量。夏天主要的工作就是通过疏叶、疏果、剪枝、摘心等等来“整理”葡萄藤。

进入初夏的5月，天气渐暖，布满嫩芽的葡萄藤已经开始展现出勃勃的生机。对于一年的收成而言，这时候是最重要的时节——花期。授粉开花决定了一年的产量。若授粉良好，没有病虫，天气给力，收成就已经成功了一半。

一般来说，开花后的第100天左右就是采收的时候，从开花到成熟采收这期间葡萄的颗粒会逐渐变大，而且长得很快，酸度也蹭蹭上涨，这时候就算你是一只诚恳狐狸，也只能眼巴巴地站在葡萄园门口，因为这时候的葡萄真的是酸的！开花之后不久就能看到小葡萄了。

至于什么时候哪块田需要剪枝，除叶，除梢，喷硫等等，这些都是由Chef决定，这些可不仅仅是课本上的123点的知识，这些都是多年的经验及教训。

叶子长太多了不行，将葡萄包围得太紧，密不透风，阳光吸收不进来，热量散发不出去，并且会吸收过多的养分消耗过多的能量，对葡萄的生长成熟不利，所以要剪！葡萄串长得太紧密了不行，会相互挤压，影响长势，而且很容易给霉菌的滋生提供温床，所以要剪！

枝条长得太长了不行，会和旁边的葡萄树纠缠到一起，而且对提高果实质量没有帮助，所以要剪！摘心 (又称打尖、掐尖)，可以减少新梢伸长的养分消耗，使新梢内的养分集中供应开花坐果，从而提高坐果率。

虽然活很简单，但25公顷的葡萄酒（25公顷=25万平方米=500米*500米=比30个足球场还大）也够我和Chef忙活了。我的夏天可以没有偷懒，不信你来试试！

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