还在垂涎雪花牛肉？来片有机牛肉试试。

虽然猪肉“统治”着我们的餐桌，但随着现代人对健康和营养价值的重视度增加，牛肉消费也逐渐增加，尤其对高端牛肉的需求。



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我国是以猪肉为肉食主料的国家，据相关统计资料显示：2014年全国猪肉产量5671万吨，超过肉类总产量的65%，比牛羊肉的产量加起来还要多出4倍。

虽然猪肉“统治”着我们的餐桌，但随着现代人对健康和营养价值的重视度增加，牛肉消费也逐渐增加，尤其对高端牛肉的需求。

在所有高端牛肉中，“雪花牛肉”无疑是受到绝对关注的白富美，而在我国也已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等。

雪花牛肉实际上是从外形上来命名的，所谓“雪花”，是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。

我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了，这种牛肉香、鲜、嫩，是中西餐均宜的高档牛肉，价格较贵。

根据众多资料显示：雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸，而且随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而会下降，一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。

这样来看，它的营养价值与普通牛肉有很大不同。

But，雪花牛肉并不是高端牛肉的唯一选择。

近年来随着有机食品产业的发展，“有机牛肉”已逐渐占领市场高地，成为市场“新宠”。

纯天然、无药残、无激素、无抗生素、口感鲜嫩有弹性，就凭借这几个标签就足以让有机牛肉在高端牛肉市场中立足。

有机牛肉的认证标准非常严格，有机农场需要严格执行对自然水资源、土地资源的保护。有机牛肉食品的加工原料必需是自己建立或正在建立的有机农场里进行饲养或采用有机方式采集的野生天然牛，牛肉在整个生产过程中需严格遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输等标准。

除了安全有保证，有机牛肉还具有胆固醇含量低、肉的味道纯正香浓、口感好、肌肉弹性强、拉力大等特点。且有机牛肉在烹饪后，其口感及鲜嫩程度会比普通牛肉更佳。

很多常年经营普通牛肉的摊主现在反而经营不下去，入不敷出，形成了基本卖不动的现状，而有机牛肉虽价格高昂却供不应求。

虽然供不应求，但毕竟有机牛肉的价格并不是一般消费者所能承受的，这也形成了一定的市场压力和消费偏颇，很多消费者面对有机牛肉望而却步，将其列为奢侈高端消费食品，甚至有人表示只有过年才会买一次，但普通牛肉又不愿意买。

不过在各种好的趋势推动下，有机牛肉必将会被更多的消费者所认同和接受，未来不仅在高档消费餐桌，有机牛肉也将走进寻常百姓家，成为人们日常饮食中的一份子。

中云生态农业：看完之后是不是很想来一片有机牛肉试试？我公司正在进行有机牛肉的认证，在不久的将来，定会为各位吃货带来纯正的“高原有机牛肉”，敬请期待。本文内容整理自互联网信息以及中国报告大厅（www.chinabgao.com）。

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