水溶性膳食纤维对肠道刺激更少？克罗恩病能吃吗？

水溶性膳食纤维更适合克罗恩患者吗？克罗恩病的饮食原则有哪些？...

水溶性膳食纤维

说到膳食纤维，很多人都会被它预防便秘的作用所关注，但其实它在降低糖尿病和心血管系统疾病风险上也很有作用。

膳食纤维主要指的是身体不能消化的植物部分，分为可溶性和非可溶性膳食纤维。

可溶性膳食纤维：

往往在水中可以形成凝胶的状态，主要作用是降低血液中的胆固醇和葡萄糖水平，在燕麦、豆类、苹果、柑橘类的水果、胡萝卜、谷物中比较常见。

不可溶膳食纤维：

可以促进肠道的蠕动，增加粪便的体积，对便秘或者排便不规律的人可能有帮助。麦麸、坚果、豆类、蔬菜、土豆中也都含量比较高。



一般来说植物性食物同时会含有可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维，主要是构成比例不太相同。 在咱们国家的食物成分表中，其实基本上只有不可溶性膳食纤维，所以我建议你如果想详细的了解一个食物的膳食纤维含量和比例的话，除了直接查相关论文还可以去查看美国农业部的营养成分数据库。

一般来说，50岁以下成年人大概25到40克的膳食纤维是比较适合的，50岁以上的话大概20到30克是比较适合的，男的多、女的少，跟摄入的热量成正相关。

确实水溶性膳食纤维刺激会少一些，但是更多的刺激还是跟食物形态有关，建议剁碎、水果去皮、蔬果做熟，甚至对于很多慢性肠道疾病患者，非可溶性膳食纤维也并不是禁忌，最新的研究大都建议保证膳食纤维的摄入。

克罗恩病的饮食原则

这里稍微提一下克罗恩病，它与营养有关主要是因为肠受损面积比较广泛会影响营养素的吸收，所以容易出现一些营养不良，比如说贫血、低蛋白血症、维生素缺乏、电解质紊乱，缺钙的话有可能导致骨质疏松和生长发育的延缓。

具体的营养原则上跟病情、时间变化关系很大，从全肠外营养到普通饮食都有。如果肠道炎症已经比较轻了，基本上就可以采用普通饮食，除非食欲太差等。



基本的原则首先是平时注意保证能量和蛋白质的充足。副食的话，瘦肉鸡肉鱼动物肝脏蛋类为主，牛奶的话不要喝太多，以免引起腹胀。

维生素矿物质需要量和一般人群基本一样，但是因为疾病会影响脂溶性维生素和维生素B12的吸收，所以可以注意补充一些复合型维生素矿物质补充剂。

主食的话已经以精制米面为主，可以吃土豆。



每天的脂肪应当限制，尽量采用中链短链的脂肪酸、少用茎叶类的蔬菜，一些根茎类的蔬菜比如山药、土豆、胡萝卜之类的还是可以吃的。

注意少吃多餐，每天4到5次，压缩食物的体积，提高同样体积下能量的密度。

烹调上不要采用油炸和油煎，不要用渗透压比较高的非常浓的调料，最好以煮烩蒸为主。

最后在注意休息的情况下，还是要运动和均衡饮食的。

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